?薺菜營養(yǎng)豐富，富含維生素C和 B，胡蘿卜素含量超過菠菜，且富含特殊芳香物質(zhì)，是名副其實(shí)的“綠色野味”?；ㄇv期的薺菜還可人藥。隨著人們對薺菜的需求增加，僅靠野生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場，近年多有人工栽培?，F(xiàn)就薺菜的人工栽培作一介紹:

1、品種選擇 野生薺菜品種較多，常見的有:①闊葉型。形如小菠菜，葉片塌地生長，植株開展度可達(dá)18一20厘米，葉片基部有深裂缺刻,葉面平滑、較綠、產(chǎn)量高。②麻葉(花葉)型。葉片塌地生長，植株開展度可達(dá)15 -18厘米,葉片羽狀全裂,缺刻深,葉綠色，香味濃。③紫紅葉薺菜。葉片塌地生長,開展度15-18厘米,葉片形狀介于上述二者之間，不論肥水條件好壞，光照強(qiáng)弱,葉片葉柄均呈紫紅色，葉片上稍有茸毛，適應(yīng)性強(qiáng)，味美。

2、整地播種 選擇肥沃、排灌方便的地塊，施足基肥，每畝施1000公斤人畜糞、20公斤過磷酸鈣、15公斤碳銨。土境要精耕細(xì)耙，做到畦平土細(xì)，方可播種。一般采用撒播，畝播量1.5-2公斤，從早春3月一直可延至深秋10月均可播種。因種子細(xì)小，播后不必蓋種，只需輕拍土面讓種子和細(xì)土結(jié)合，上蓋秸稈保持土壤濕潤，10天后即可出苗，再行揭除覆蓋物。

3.肥水管理幼苗長至2片真葉時(shí)，追施淡糞肥水提苗，畝用2000公斤稀糞水,并加尿素7公斤。薺菜的病蟲害較少，主要是蚜蟲和病毒病，可用樂果或菊酯類農(nóng)藥以常規(guī)濃度噴霧。有雜草應(yīng)及時(shí)拔除。

4、分期采收 只要肥水適宜，氣候較好，在播后40-50天，就可采收。用鋒利小鍬或鉤刀挑挖,選揀大的挖取，留下中小苗繼續(xù)生長。采收后要澆一次糞水，以提高產(chǎn)量,增加收入。