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張大爺今年56歲，他雖然是廣東人，但他的飲食習(xí)慣與大多數(shù)廣東人不太相同，那就是他很喜歡吃辣。 以前年輕的時(shí)候在外地打拼時(shí)間長了，逐漸能接受各種辣的食物，甚至到了無辣不歡的程度，后來回到廣東，還認(rèn)為廣東菜太清淡了。 而在2年前，他在一次常規(guī)體檢中查出患有高血壓，從那以后妻子就時(shí)常不讓他吃辣，“經(jīng)常吃辣椒我升高血壓，我怕你哪天血管突然就'爆’了！” 于是張大爺只能每次出去和朋友聚會的時(shí)候，點(diǎn)上一桌辣菜才能解解饞，雖然每次吃完都會臉紅、心跳加快。 但后來張大爺聽朋友，辣椒其實(shí)根本不會升高血壓，反而還能降血壓！于是張大爺就不解了，每次吃完都會心跳加快的辣椒竟然能降血壓，真的假的呀？  一、經(jīng)常吃辣椒，是升血壓還是降血壓？不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一種情況，那就是“吃辣會上癮”，有些人明明不是很能吃辣，卻總?cè)滩蛔∽祓挕?/span> 為什么一旦愛上“辣椒”，就會被它吸引？ 嚴(yán)格來說，辣味并不是什么舒適體驗(yàn)，一旦攝入辣，會給一種痛覺。 這種刺激對于大腦來說，相當(dāng)于痛苦襲來，就可能釋放出止痛物質(zhì)——內(nèi)啡肽，而這個(gè)物質(zhì)會給人帶來愉悅的感受，這也導(dǎo)致很多人“無辣不歡”。  那吃辣椒到底是升高血壓還是降低血壓？ 2021年7月，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授領(lǐng)銜的研究團(tuán)隊(duì)，利用中國慢性病前瞻性研究的項(xiàng)目數(shù)據(jù)，對我國5.4萬人進(jìn)行資料分析。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)：女性中，與每天不吃辛辣食物相比，每周吃辣至少一次，出現(xiàn)高血壓風(fēng)險(xiǎn)可降低10%；不過對于男性，每周吃辣，對于高血壓變化則無明顯區(qū)別。 此外研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒人群中，與從不吃辣相比，每天吃辣出現(xiàn)高血壓風(fēng)險(xiǎn)僅降低2%。但在不喝酒人群中，每天吃辣則降低28%的風(fēng)險(xiǎn)。 對于高血壓人群，辣椒鉀含量較高，是一種不錯(cuò)的蔬菜，但過量食用辣椒，可引起便秘風(fēng)險(xiǎn)，對血管會有強(qiáng)壓力，因此食用時(shí)需要控制量。  二、研究發(fā)現(xiàn)：多吃辣椒能長壽，真的嗎？能在大眾眼里，辣椒吃多了是對人體有害的，但卻有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃辣椒反而能降低死亡風(fēng)險(xiǎn)！ 發(fā)表在美國心臟協(xié)會科學(xué)年會上，一項(xiàng)來自美國、意大利、中國和伊朗的4個(gè)國際大型研究，納入超過57萬人的飲食和死亡數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)喜歡吃辣椒的人，壽命更長，并且死于心血管疾病或癌癥的風(fēng)險(xiǎn)大大降低：
研究分析稱，這可能與辣椒中含有的辣椒素有關(guān)，辣椒素可以釋放多種神經(jīng)肽，從而發(fā)揮抗炎、擴(kuò)張血管、保護(hù)胃粘膜等作用。 但在吃辣椒這件事，大家還是量力而行，每周吃辣椒一到2天，也能觀察到有益效果。  隨著對辣椒的深入研究，吃辣對人體的其他作用也不斷被發(fā)現(xiàn)： 1、降低癌癥風(fēng)險(xiǎn) 牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院的三院聯(lián)合研究中，通過對50萬中國人進(jìn)行持續(xù)8年的追蹤調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天吃辣的人，癌癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有所降低。 2、預(yù)防高血壓 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等發(fā)表的一項(xiàng)前瞻性研究發(fā)現(xiàn)，每天吃辣可以有效預(yù)防的發(fā)生，這可能與辣椒中的辣椒素有關(guān)。 3、增進(jìn)食欲 辣椒在人們飲食中最主要還可可以起到開胃的作用，辣椒中的消化酶能夠幫助蛋白質(zhì)分解，某些成分還可刺激內(nèi)啡肽進(jìn)而增進(jìn)食欲。 4、保護(hù)心血管 重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素對血管有保護(hù)作用，辣椒素可作用于其特異性靶點(diǎn)，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管達(dá)到降壓目的。  因?yàn)槔苯匪乜纱碳ゐつこ溲滓鸶篂a、腹痛等，因此對于消化功能較弱、有痔瘡問題困擾的，以及患有慢性胃炎、食管炎等人群來說，并不適宜吃辣椒。 三、為啥有些人一吃辣就會拉肚子？吃辣一時(shí)爽，但吃完辣椒后，不少人總會有拉肚子的情況，這是怎么回事？ 辣椒中含有的辣椒素，進(jìn)入人體后會與體內(nèi)的辣椒素受體結(jié)合，當(dāng)辣椒素受體激活后，為了趕快把體內(nèi)辣椒素排出，就會增加胃腸道蠕動，胃腸道突然安裝了“加速器”，一時(shí)不受控制，排便也會變得不規(guī)律。  辣椒要想吃得健康是有講究的： 1、不空腹吃辣 北京中醫(yī)醫(yī)院張國英醫(yī)師表示，空腹吃辣椒可造成胃粘膜強(qiáng)刺激，可能造成腸胃不適。 2、冰牛奶能解辣 不小心貪嘴吃辣，刺激嘴巴、喉嚨后怎么緩解？這個(gè)時(shí)候可以喝點(diǎn)牛奶。 美國化學(xué)學(xué)會指出，牛奶中的酪蛋白可以減少辣椒素附著，可以有效緩解辣的刺激。 3、吃辣要量力而行 吃辣要量力而行，對于平日很少吃辣的人，不要先從中辣、麻辣開始挑戰(zhàn)。對于有胃部疾病的人群，更不建議吃太辛辣的食物，否則容易刺激腸胃。  吃辣雖好，但不能太多，對于本身就不吃辣的人，不要勉強(qiáng)自己吃辣，辣椒所帶來的益處也可以通過其他食物彌補(bǔ)，不一定要吃辣椒才能獲益。
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