|
封面圖｜物道 ? 物道君語(yǔ)： 欲求一知己，共享盤中餐。 雖說(shuō)人生大事，不過(guò)吃喝二字。 可卻不知多久，沒(méi)有好好坐下來(lái)吃頓飯了。 每天電話鈴響，從外賣員手中匆匆接過(guò)包裝精致的提袋，看著打包盒里被水蒸氣悶得濕漉漉的飯菜，總令人提不起什么胃口。 即使味道不差，嘗在嘴里還是覺(jué)得索然無(wú)味。 圖｜昔物所 ? 或許，吃飯，吃的不僅是食物，還有人。 我想有個(gè)飯搭子，能一起胡吃海塞，快樂(lè)干飯。 無(wú)論酸甜苦辣，還是葷素冷熱，只要有這樣一個(gè)人在身旁，生活再苦，日子再難，都能再來(lái)一碗，再干一頓，對(duì)一日三餐都充滿期待。 圖｜昔物所 ? 汪曾祺曾在小說(shuō)里寫他們?nèi)?nèi)蒙古體驗(yàn)生活，結(jié)果中間有位女同志不吃羊肉。一群人面對(duì)著手抓羊肉、烤全羊大快朵頤時(shí)，她只能在一旁吃開水泡飯。 這場(chǎng)景想想就令人難受，和挑食的人一起吃飯，意味著無(wú)法交流這道菜肴的美妙感受，和吃獨(dú)食又有什么兩樣呢？ 一個(gè)合格的飯搭子顯然是不能太過(guò)于挑食的，他最好愛(ài)吃，也會(huì)吃。 陳曉卿曾在他的《風(fēng)味人間》里記錄過(guò)這樣一個(gè)故事：他有一個(gè)美食家朋友小寬，每次請(qǐng)客吃飯都是大葷大腥，雖然他特別喜歡，但為了身體著想，他每次都懇請(qǐng)小寬吃清淡一點(diǎn)，但心里卻又對(duì)油膩脂肪垂涎不已。 這天，小寬帶著他一起去吃北京烤鴨，一想到烤過(guò)之后的鴨子那皮酥肉嫩的口感，理智驅(qū)使他立刻搬出一堆大道理試圖勸阻小寬。 但是好友只是邊聽(tīng)邊點(diǎn)頭，一邊順手拿上一只鴨腿，一邊告訴他這是特色的小乳鴨，生長(zhǎng)期只有二十二天，這種時(shí)令美食是多么難能可貴，口感上又是多么肉質(zhì)細(xì)嫩，軟而不柴。 說(shuō)著，伸手取了一片帶皮的鴨胸脯，又打開一盒鱘魚子醬，擺放了十幾粒魚子在鴨片上默默遞給他。 陳曉卿起先還有些猶豫，結(jié)果一口下去，魚子醬顆顆飽滿，咬破后傾瀉出咸甜交織的鮮美汁水，鴨皮焦而不枯，脆而不膩，被汁水浸潤(rùn)后越發(fā)脂香醇厚....他形容那時(shí)的感受是“哇，耳朵都鳴笛了！” 兩人再不說(shuō)話，開始埋頭大吃，沉醉在極致的葷腥體驗(yàn)里，連吃幾組都舍不得撒手，連額上的汗液騰不出手擦。至于吃飯前的那點(diǎn)愧疚？早被拋到九霄云外里去了！ 好的飯搭子永遠(yuǎn)都知道你內(nèi)心的真實(shí)需求，絕不會(huì)被你的“言不由衷”而迷惑。 最后他在書的結(jié)尾說(shuō)：“你要是喜歡誰(shuí)，就找他一起去吃好吃的東西。但“那個(gè)人”必須是一個(gè)喜歡吃的實(shí)在人，吃飯是你們的目的，這樣你們才能在享用美食的同時(shí)享受相濡以沫的人生。” 小時(shí)候在家里吃飯，常被母親教導(dǎo)：吃飯要注意“餐桌禮儀”。不能表現(xiàn)得太過(guò)猴急，不能邊吃邊吧唧嘴，不能碗里的還沒(méi)吃完，就一直盯著盤子里的菜....... 那時(shí)不理解，吃飯明明是開心的事，為什么要遵守那么多規(guī)矩呢？ 直到有次，去一家街邊小館吃飯，看到隔壁桌有位中年人，邊吃飯邊打電話，口中的菜沒(méi)咽下還在不停說(shuō)話，唾沫星子帶著米飯亂飛，喝湯時(shí)還發(fā)出“咕嚕咕嚕”的聲音，引得旁人紛紛遠(yuǎn)離，害怕被他波及。 這才明白，原來(lái)“吃相”不雅，旁人也是會(huì)受到影響的。 在韓劇《一起用餐吧》中的女主角李秀京就是一個(gè)很有“吃相”的女孩。有次偶遇許久不見(jiàn)的老朋友金學(xué)文，對(duì)方便邀她一起吃飯。 入座后，金學(xué)文先為她盛了一碗海鮮湯，她雙手接過(guò)湯碗，并道謝，將碗挪至眼前，先輕吹了兩口氣，然后沿著碗邊“吸溜”了一口，眉毛立刻舒展開來(lái)，不由得瞇了瞇眼睛。 然后她將一塊包著大蔥的烤肉放入口中，凝神咀嚼了一會(huì)兒，不由得輕呼一聲“哇”，瞳孔中綻放出驚喜的光芒，忍不住快樂(lè)地笑出聲來(lái)，又驚覺(jué)自己太過(guò)唐突，偷偷看了對(duì)方一眼，發(fā)現(xiàn)對(duì)方?jīng)]在意，又捂住嘴快樂(lè)地嚼了起來(lái)。 她吃得專注而投入，眼睛一直隨著筷子的方向，每次都會(huì)準(zhǔn)確無(wú)誤地夾起一塊肉，在醬料碟輕蘸，入口后仔細(xì)咀嚼，咽下之后再去尋覓下一個(gè)目標(biāo)。 食物的鮮美令她時(shí)常抑制不住地嘴角上揚(yáng)，時(shí)而發(fā)出一聲滿足的喟嘆，時(shí)而贊嘆一句“這可真好吃呀”！ 金學(xué)文見(jiàn)她吃得香甜，也不禁食指大動(dòng)，開始尾隨她的順序品嘗菜肴.......不知不覺(jué)就比平常多吃了一倍，一時(shí)也分不清是桌上的食物本就味美，還是她吃飯的姿態(tài)讓美食顯得如此動(dòng)人。 現(xiàn)代人生活壓力大，吃飯成為了每天為數(shù)不多的治愈時(shí)刻。和“吃相”好的飯搭子在一塊兒，就像帶了一個(gè)“快樂(lè)放大器”，美食很美味，他還吃得美滋滋，讓人情不自禁就被感染，心情也跟著美麗明朗起來(lái)。 一個(gè)棒棒的飯搭子，他不僅愛(ài)吃，還喜歡去探索與發(fā)現(xiàn)，對(duì)美食永遠(yuǎn)充滿著好奇。 我有位大學(xué)同學(xué)，特別喜歡尋覓一些冷門又有特色的菜肴。有次他帶我一起去體驗(yàn)一家他在對(duì)方菜單旮旯里看到的隱藏甜品——藤椒奶凍。 剛一聽(tīng)到這個(gè)名字，我的內(nèi)心便是拒絕的。藤椒的辣和牛奶的甜放在一塊，想想就十分黑暗詭異。當(dāng)菜品端上來(lái)之后，純白的奶凍上飄著厚厚一層綠色油光，顯得更加不詳。 圖｜昔物所 ? 最終，在他連聲催促下，我硬著頭皮舀了一勺放進(jìn)口里：冰涼的藤椒油包裹著軟軟的奶凍，顫巍巍地，輕輕一抿就在舌尖化開，醇厚的奶香味在口腔中擴(kuò)散，吞咽之后，屬于藤椒的獨(dú)特清香才淺淺彌漫出來(lái)，帶來(lái)絲絲清爽。 輕輕咀嚼里面的巴旦木顆粒和獼猴桃果肉，堅(jiān)果香、水果香、奶香此起彼伏地在口中交織纏繞，忍不住一口，又一口，直至最后一口下腹，才恍然那股被壓抑住的麻勁兒，早已熱辣辣地在舌頭上蹦起舞來(lái)。 這看似獵奇的組合，竟帶來(lái)了極為奇妙的口感。若不是他態(tài)度堅(jiān)決，堅(jiān)持讓我嘗試，一定就與這道美食錯(cuò)過(guò)了。 當(dāng)我正準(zhǔn)備夸他兩句，卻見(jiàn)他眉頭一皺，說(shuō)了句“感覺(jué)不太對(duì)?！闭f(shuō)罷麻煩服務(wù)員叫來(lái)了廚師，和他商討起來(lái)：藤椒奶凍上究竟應(yīng)該放獼猴桃還是葡萄？?jī)烧邘?lái)的口感差異有何不同..... 一番交流之后，廚師返回廚房，不一會(huì)兒又拿上兩個(gè)葡萄版，我們嘗過(guò)之后發(fā)現(xiàn)，葡萄比獼猴桃的果肉更有彈性，甜味密度更高，在嘴里不會(huì)那么快化開，的確比獼猴桃更合適。 這讓我對(duì)他的探索欲嘆為觀止，也對(duì)下一次和他的飯局充滿期待。 圖｜昔物所 ? 不禁想起，蔡瀾在接受一次采訪時(shí)，主持人曾好奇地問(wèn)他：“你覺(jué)得什么樣才算是會(huì)吃的人？” 蔡瀾先生如是說(shuō)：會(huì)吃的人，會(huì)一直不停地去找更好吃的。對(duì)美食，要有這種好奇心，永遠(yuǎn)要有這種好奇心，一旦失去了，就回不來(lái)了。 圖｜昔物所 ? 陳曉卿曾說(shuō)：“美食離不開人，一方面絕大部分美食飽含著人的智慧創(chuàng)造，另一方面只有在分享交流的環(huán)境里美食才能彰顯最誘人的一面。” 誠(chéng)然，倘若在商務(wù)晚宴上，左右兩旁坐著陌生人，氣氛沉悶低迷，即使是滿桌玉林珍饈，入口也是味同嚼蠟。 圖｜昔物所 ? 但若是和"臭味相投"的飯搭子在一起，哪怕不滿足以上種種條件，只要人在身旁，蹲在馬路邊吃碗小面，也覺(jué)得茶美飯香，不勝快意。 我們想要尋找一個(gè)飯搭子，想要與對(duì)方分享的不僅是桌上的美食珍饈，更希望能夠一同品味此刻在生活中的酸甜苦辣，共嘗苦樂(lè)交織的百味人生。 祝大家都能擁有一個(gè)飯觀契合的人，一起快樂(lè)吃飯，笑對(duì)未來(lái)。 圖｜昔物所 ? |
|
|
