農(nóng)村散酒7元1斤能喝嗎？釀酒師：能喝，但這3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)需要了解

現(xiàn)在市面上的白酒五花八門，品質(zhì)參差不齊，價(jià)格上至幾千，下至幾塊錢的都有。就拿農(nóng)村的散酒來說，7塊錢就能買到1斤白酒，白酒市場為何出現(xiàn)如此大的差距呢？農(nóng)村幾塊錢1斤的散酒真的可以放心喝嗎？

現(xiàn)在白酒市場呈現(xiàn)兩個(gè)極端，人們不是選擇價(jià)格高昂的名貴酒就是選擇幾塊錢的自釀散酒，名貴酒注重包裝和宣傳，自釀散酒則是樸實(shí)又簡單。

對于農(nóng)村自釀散酒到底能不能喝這個(gè)問題一直存在很大的爭議，有人覺得是夸大其詞，有人覺得其中蘊(yùn)含著一定的道理，為了搞清這個(gè)問題我還特地去拜訪一位釀酒師，我們來聽聽釀酒師是怎么說的。

能喝是能喝，但是這3個(gè)風(fēng)險(xiǎn)大家要注意。

風(fēng)險(xiǎn)一：釀酒原料劣質(zhì)

為什么農(nóng)村的散酒都賣得這么便宜？釀酒的成本到底是多少？白酒一般都是用高粱釀造而成的，1斤高粱的成本價(jià)在3塊錢左右，釀造1斤白酒需要多少高粱呢？

對于清香型白酒來說，3斤糧食1斤酒，濃香型白酒所需要的的糧食成本則比清香型白酒要多一些，4斤糧食1斤酒，對于醬香型白酒來說，5斤糧食1斤酒。農(nóng)村作坊的設(shè)備有限，一般都是釀造清香型白酒，這里我們就以清香型白酒的成本來算，單是看糧食成本的話，釀1斤白酒需要的糧食成本在9塊錢左右，而7塊錢1斤的酒連成本都賺不回來，酒質(zhì)如何可想而知。

這里說的釀酒原料劣質(zhì)，有人可能會問，釀酒原料的標(biāo)準(zhǔn)是什么？劣質(zhì)原料到底劣質(zhì)在哪里？如果你去市場走一圈就會發(fā)現(xiàn)，市面上有很多種糧食，有的賣得貴，有的賣得便宜，那些便宜的糧食一般都是買回去作飼料用的，或者是喂養(yǎng)家禽。原料是酒的靈魂，如果連原料都不過關(guān)，那么酒質(zhì)也會存在很大的風(fēng)險(xiǎn)。

也不是說農(nóng)村自釀的散酒不能喝，只是說大家在選擇的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎。

風(fēng)險(xiǎn)二：釀酒環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)

釀酒是一個(gè)很復(fù)雜的過程，糧食在發(fā)酵的過程中，如果有害微生物或者細(xì)菌參與其中，就會對酒質(zhì)產(chǎn)生很大的影響，先不說釀酒環(huán)境，就拿飯店來說吧，一個(gè)飯店如果衛(wèi)生都不達(dá)標(biāo)，老板做的飯菜你還想吃嗎？有時(shí)候眼睛看不見就不覺得有什么，但是酒是喝進(jìn)自己肚子里的，是好是壞最后都會影響到自己的身體。

要知道，正規(guī)酒廠都會定期清洗、消毒，這些是很多小作坊做不到的，有些作坊為了方便，釀酒設(shè)備長時(shí)間不清洗，更別說消毒了。

風(fēng)險(xiǎn)三：摻假售賣

其實(shí)這個(gè)事情內(nèi)行的人都知道，不只是小作坊，很多酒企也有這種情況，究其原因肯定是利益驅(qū)使。白酒一直被人們稱為暴利行業(yè)，很多人為了錢昧著良心做酒，尤其是工藝比較簡單的清香型白酒。

小作坊釀造清香型白酒比較多，因?yàn)槌杀镜?，出酒快，在自家釀造的酒?dāng)中加入其它白酒，以次充好，有的更是為了提升口感和香味，在里面添加食用香精。

如果是條件允許的朋友建議少喝自釀散酒，如果是實(shí)在沒辦法的盡量不要選擇拿下太過便宜的自釀散酒，這種太過便宜的自釀散酒一看就是劣質(zhì)酒，人家做酒是為了賺錢，又不是為了當(dāng)“慈善家”，連成本都轉(zhuǎn)不回來的生意誰愿意做呢？

如果實(shí)在找不到好酒的話不妨看看這兩款，都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，并且都是老酒友喝了多年的純糧酒，酒質(zhì)經(jīng)得起考驗(yàn)。

緣得仿臺酒

此酒屬于醬香型白酒，百來塊錢，可以說是只賺成本錢了，釀酒時(shí)采用相對復(fù)雜的12987工藝，釀酒時(shí)間長達(dá)1年，為了保證酒的純凈度，還要窖藏7年才出廠。

酒體醇厚飽滿，純凈度很高，沒有任何雜味，原料精選紅纓子糯高粱和小麥，原料歷經(jīng)9次蒸煮、8次發(fā)酵，酒中含有豐富的微量元素和酸類物質(zhì)，入口綿甜，中段微酸，下咽之后感受到明顯的醇厚感。

黃蓋玻汾

它是很多酒友經(jīng)常提到的口糧白酒，口感醇厚甘冽，價(jià)格親民，贏得了很多酒友的信任，多少年來一直活躍于全國各地的酒桌上，雖說拿出來待客可能上不了臺面，但是作為口糧酒來喝還是很不錯(cuò)的。

整體清香純正，糧香突出，還有一絲面粉香，適口性佳，入口沒有辛辣感，因?yàn)榭诟刑^綿柔，但是度數(shù)又比較高，因此很容易酒喝醉了。

今天的分享就到這里了，大家對農(nóng)村自釀散酒有什么看法呢？