牛腩是牛肚子上的一塊肉，有肥有瘦還有筋，不是太柴也不是太膩，非常有嚼勁，最經(jīng)典的做法當(dāng)屬紅燒牛腩，放在會(huì)做的人手中，牛腩燒的非常香，根據(jù)天氣的變化，再添加一些蘿卜、西紅柿、冬瓜、竹筍等，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，現(xiàn)在已是冬季，是時(shí)候吃些牛肉，來(lái)補(bǔ)充身體能量了，牛腩怎么燒才好吃？說(shuō)復(fù)雜也有復(fù)雜的辦法，也簡(jiǎn)單也有簡(jiǎn)單的方法，我對(duì)牛肉頗有研究，平常最喜歡做紅燒牛腩，牛腩出鍋軟爛，更不油膩，入口即化，很適合老人孩子吃。

牛腩是牛腹部的一塊松軟肌肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能為身體提高大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，但是脂肪卻很少，很多健身的小伙伴都它都不陌生，教練老是要求多吃牛肉。牛腩有筋、有肉、有油花，那應(yīng)該怎么燉才好吃呢？一定要注意小細(xì)節(jié)。

1、首先把血水浸泡干凈，盡量保持在一個(gè)小時(shí)以上，腥味都來(lái)自于血水，通過(guò)浸泡可有效去掉一部分。

2、牛腩必須焯水，邊煮邊撇掉浮沫，冷水下鍋是重點(diǎn)，隨著溫度升高，逐漸把血水給逼出來(lái)，大火沸騰3分鐘。

3、炒一炒牛腩，讓它充分上色入味，把腥味完全的遮蓋住，炒完才可以燉。

紅燒牛腩

食材：牛腩、黃酒、洋蔥、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、豆瓣醬、黃酒、老抽、毫升