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 近些年來，即飲咖啡在咖啡市場快速發(fā)展之下也實現(xiàn)了進一步發(fā)展，而且整個市場顯示出了較大的發(fā)展?jié)摿Αo論是在品牌端還是消費端，都對即飲咖啡投入了較大的關注。 對于進入即飲咖啡市場的品牌來說，隨著品牌的增加競爭也會明顯增加，在面對市場競爭時，即飲咖啡相關品牌也在不斷尋找創(chuàng)新方向。為了更好地滿足當下的消費需求，推動即飲咖啡走向精品和高端成為一大趨勢，與此同時其實也有助于品牌打造新的競爭優(yōu)勢。
農夫山泉炭仌即飲咖啡/農夫山泉官方旗艦店/ 01 選擇優(yōu)質原料，提升產品品質 隨著國內咖啡市場不斷發(fā)展壯大，速溶咖啡、精品咖啡以及即飲咖啡都得到了較快的發(fā)展。相比之下即飲咖啡可能顯得有些“默默無聞”，不過作為一個大的咖啡品類，即飲咖啡依舊有著不容忽視的市場地位和消費需求。 而且近些年來即飲咖啡市場正在提速，圍繞著即飲咖啡的競爭也開始走向了新的高度。從即飲咖啡產品的原料來看，就已經與之前的產品形成了較大的區(qū)別，越來越向高端化、精品化發(fā)展。 以往有些即飲咖啡會在制作過程中添加咖啡粉以及食用香精，主要是為了彌補咖啡豆風味的不足。在這樣的配料成分下，可能很難凸顯即飲咖啡本身的品質和風味。尤其是在精品咖啡頻頻出現(xiàn)的情況下，這樣的即飲咖啡也不容易產生競爭力和吸引力。 不過現(xiàn)在開始有品牌聚焦咖啡豆的使用，比如農夫山泉最近上新的炭仌耶加雪菲罐裝咖啡，選用G1級咖啡豆并來自單一產區(qū)，保證了咖啡豆的“純正”，而且不添加防腐劑。除此之外，奶源、無糖、低脂等角度也成為了關注點，從原料上更好地保障即飲咖啡的風味。 02 改進生產工藝，保留產品風味 即飲咖啡在發(fā)展的過程中，不斷貼近精品咖啡可能是不少品牌和消費者的追求。而為了更好地走向精品行列，品牌開始選擇優(yōu)質的咖啡豆原料，以便更好地保證產品的口味，只是在咖啡豆從生豆變成熟豆的過程中，香氣也在不斷衰減。 換句話說，在即飲咖啡的制作過程中，不可避免的會讓咖啡豆的香氣有所損耗。如何減少這一損耗自然成為了品牌發(fā)展優(yōu)質即飲咖啡時不得不面對的問題，要解決這一問題可能還得從工藝技術角度出發(fā)。 即飲咖啡在一開始出現(xiàn)時基本采用的都是高溫高壓殺菌處理，以常溫產品居多?，F(xiàn)在已經逐漸引入了冷萃技術搭配無菌罐裝，都能夠更好地保留咖啡的原汁原味。像去年COSTA的兩款冷萃系列即飲咖啡，不僅降低了咖啡的苦澀感，而且保證明亮清澈的咖啡風味，在口感上也有一定提升。 對于即飲咖啡來說，由于不是在制作完成之后就能被立即飲用，因此保證咖啡風味以及新鮮程度就成為了重中之重。在優(yōu)選原料的基礎上，即飲咖啡的生產技術也需得跟得上才行，這樣才能讓成品具備優(yōu)勢。 03 拓展消費場景，帶來更多可能 即飲咖啡在發(fā)展時，可能被不少人視為了咖啡的“入門級”產品，一方面即飲咖啡的味道相對來說更容易被接受，另一方面即飲咖啡方便便攜的特點依舊很受青睞。 在口味上即飲咖啡可做的文章也有很多，面對線下渠道時，可能有更多的機會成為消費者嘗試咖啡的重要選擇。此外區(qū)別于其他類型的咖啡產品，即飲咖啡無需沖泡、即喝即開、方便攜帶等都是比較突出的優(yōu)勢，能夠出現(xiàn)在更多的消費場景中。 比如今年9月，Tims咖啡與中石化易捷咖啡宣布雙方聯(lián)合打造的兩款RTD（Ready－to－Drink）即飲咖啡在國內正式上市，將在中石化易捷便利店進行銷售。在咖啡進入加油站之后，將會進一步開拓新的消費群體。另外值得一提的是，精品咖啡品牌在即飲咖啡的幫助之下，可能會借此打開更大的市場，比如星巴克即飲咖啡就宣布其即飲咖啡將進入550萬個商超和便利店。 而且即飲咖啡在原料、工藝升級的基礎上，也便于向精品行業(yè)邁進，此時的消費群體也將從“咖啡小白”走向“資深愛好者”，還能進一步增加即飲咖啡的社交屬性。 04 即飲咖啡成為潛力賽道 近些年來，在咖啡消費需求不斷增加的基礎上，即飲咖啡市場也走向了火熱，而且整個市場也展現(xiàn)出了較大的發(fā)展?jié)摿?。不過目前來看，即飲咖啡依舊還有發(fā)展?jié)摿?，需要進一步開拓。 1、咖啡消費仍處初級階段 我國咖啡行業(yè)起步較晚，很長一段時間都以茶消費為主。隨著咖啡的引入，雖然國內實現(xiàn)了較快的發(fā)展，但是相比之下仍處于較低的水平，整體來看還有很大的提升空間。 觀研報告網發(fā)布的數(shù)據顯示，2018年我國大陸地區(qū)咖啡人均消費量僅為德國的0.71%、美國的1.6%，與發(fā)達國家相比依然處于較低水平，不過人均咖啡消費量還在不斷增加。
2018年全球各地區(qū)人均咖啡消費量對比——觀研天下 2、即飲咖啡增速較快 在軟飲市場中，2020年即飲咖啡僅占1.63%，與包裝飲用水37.64%的占比相差很大。然而從各大細分市場近五年的增長來看，即飲咖啡成為近年來增長率最高的品類，近五年復合增長率達到8.22%。
2015-2020年中國軟飲料細分市場復合增長率——觀研天下 3、受眾群體不斷增加 對于消費者來說，在選擇即飲咖啡時，便攜度高、節(jié)省時間以及配餐飲用、下午茶需要等已經成為了比較明顯的考慮因素，這在很大程度上適應了當下的消費需求。 即飲咖啡在這些優(yōu)勢之下，容易受到了消費者的關注和喜愛，成為了推動即飲咖啡市場發(fā)展的重要因素。面對當下的消費者，即飲咖啡存在發(fā)展機會。
《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》 4、市場規(guī)模將不斷擴大 《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》中顯示，中國即飲咖啡行業(yè)過去幾年經歷了比較快速的增長階段，2021年市場規(guī)模約為96.4億元，預計未來能以15.7%的增長率增長，在2026年市場規(guī)模將會達到204.1億元。 在消費需求和品牌的共同推動下，即飲咖啡市場規(guī)模經進一步壯大，而且就其市場規(guī)模來看，還有幾倍的發(fā)展空間，即飲咖啡成為了一個潛力賽道。
《2022年中國即飲咖啡行業(yè)概覽》 05 市場競爭增加，品牌還需打造優(yōu)勢 面對當下即飲咖啡市場，從品牌數(shù)量上就能看出發(fā)生了不小的改變。之前可能只有雀巢、UCC等國外品牌，現(xiàn)在卻充滿了國產品牌和進口品牌，他們對即飲咖啡市場都表現(xiàn)出了很大的興趣。 像COSTA在中國推出了冷萃咖啡、東鵬飲料推出了搖搖拿鐵、元氣森林入股NeverCoffee、永璞咖啡推出椰乳拿鐵、農夫山泉上新炭仌耶加雪菲咖啡等。很明顯，即飲咖啡市場正在被越來越多的品牌關注到，即飲咖啡市場競爭也隨之而來。 這些即飲咖啡品牌不斷推動即飲咖啡產品升級，同時也打造了自己品牌的特色和優(yōu)勢。比如農夫山泉在咖啡豆的要求更高，向精品咖啡邁進。而永璞則是用椰奶搭配咖啡，迎合健康化期待。 總的來說，即飲咖啡的發(fā)展要與新生代消費需求相契合，作為即飲咖啡市場中的品牌，可能還要開辟出屬于自己的創(chuàng)新發(fā)展路線，不僅能為自身帶來更多優(yōu)勢，也為即飲咖啡這一品類帶來創(chuàng)新，推動市場實現(xiàn)更好的發(fā)展。 行業(yè)思考：即飲咖啡近些年來成為了增速較快的飲料品類，與之前的不溫不火形成了較大的區(qū)別。主要得益于即飲咖啡市場中品牌的增加，雖然品牌之間的競爭有所加劇，但是也在不斷推動即飲咖啡走向新的競爭階段，未來高端化、精品化的產品可能會更符合消費期待。
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