奶香濃郁的牛奶吐司，無論是搭配果醬吃、還是做成吐司披薩、亦或是組合各種煎蛋、蔬菜、火腿等做出三明治，味道很融合，也是早餐首選了。即便是什么都不搭配。直接切片或者撕著吃，都是超美味的！

今天做的這款牛乳雞蛋吐司，含水量不高，采用一次發(fā)酵的方法制作，比二次發(fā)酵省時(shí)省力，特別推薦給新手！

★★★牛乳雞蛋吐司★★★

▍材  料 ▍

新良日式吐司面包粉500克

雞蛋液100克，牛奶250克

鮮酵母17克，白糖50克

奶粉25克，鹽5克，無鹽黃油40克

▍制 作 過 程 ▍

1、準(zhǔn)備好材料，家里有暖氣室溫較高的，牛奶要提前冷藏，雞蛋最好也提前冷藏。

2、所有材料除黃油外，全部放入廚師機(jī)攪拌缸中，先低速攪拌至成團(tuán)，大約攪拌4分鐘左右。

3、再轉(zhuǎn)高速繼續(xù)攪拌6~8分鐘，直至面團(tuán)能拉出光滑較厚的膜。

4、加入黃油，用低速開始攪拌，直至黃油被完全吸收。

5、轉(zhuǎn)高速攪打約4~5分鐘，面團(tuán)能拉出光滑細(xì)膩的手套膜。

6、取出面團(tuán)至案板上收光滑，蓋保鮮膜在室溫下松弛30分鐘，室溫20度。

7、松弛后的面團(tuán)平均分成4份，滾圓后繼續(xù)蓋保鮮膜松弛30分鐘。

8、松弛好的面團(tuán)上下?lián){開，翻面后卷起，繼續(xù)蓋保鮮膜松弛30分鐘。

9、30分鐘后將松弛好的面團(tuán)再次搟開，翻面后卷起，2個(gè)一組放入吐司盒中。

10、吐司盒放在發(fā)酵箱中進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度31度、濕度85%、時(shí)間60分鐘，面團(tuán)發(fā)酵至8分滿。

11、提前20分鐘烤箱開始預(yù)熱，上管165下管195，吐司盒放入烤箱下層，烘烤30分鐘。

12、面團(tuán)的漲發(fā)力非常好，看到面團(tuán)表面上色后蓋錫紙繼續(xù)烘烤，到時(shí)間后取出吐司盒，在臺面上震幾下，倒出吐司在網(wǎng)架放涼即可。掰開吐司，看到拉絲效果非常不錯(cuò)的。

13、吐司放至手溫后裝保鮮袋密封保存，隔天再切片。吐司切片看效果非常不錯(cuò)，沒有大氣泡，組織也非常松軟細(xì)膩。

14、松軟細(xì)膩、奶香味十足的白吐司直接吃口感就很好，早餐做三明治非常不錯(cuò)。

小貼士：

冬天北方有暖氣，室溫相對較高，液體最好提前冷藏，這樣可避免打面的時(shí)候面溫升高。我用的雞蛋沒有冷藏，打好的面團(tuán)面溫已經(jīng)到了28度。

新良日式吐司粉吸水性不錯(cuò)，用配方中的液體量面團(tuán)濕度不大。面團(tuán)采用一次發(fā)酵，省時(shí)省力。

廚師機(jī)打面和烤箱烘烤的時(shí)間，請根據(jù)自家機(jī)器的脾氣來定。