免疫力，是一個(gè)人抵抗疾病的能力。而想要增強(qiáng)免疫力，蛋白質(zhì)和維生素C是必不可少的。

關(guān)于蛋白質(zhì)，它是人體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)，因?yàn)槊庖呦到y(tǒng)由免疫因子、免疫細(xì)胞、免疫器官三部分組成，而蛋白質(zhì)是免疫因子、免疫細(xì)胞、免疫器官的關(guān)鍵構(gòu)成成分。一旦人體缺乏蛋白質(zhì)，必然會(huì)影響免疫功能，降低免疫力。

關(guān)于維生素C，作為一種抗氧化劑，其具有非常強(qiáng)大的抗氧化功能，可通過提高人體內(nèi)其他抗氧化物的水平而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能^[1]。另外，補(bǔ)充維生素C，還可促進(jìn)干擾素的生成，促進(jìn)免疫球蛋白的生成，甚至還可以增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從多種途徑增強(qiáng)人體免疫力。

蛋白質(zhì)大致可分為動(dòng)物蛋白和植物蛋白兩類，兩者都有一定的優(yōu)缺點(diǎn)，動(dòng)物蛋白更容易消化吸收，但同時(shí)會(huì)增加飽和脂肪的攝入。相比于動(dòng)物蛋白，植物蛋白的消化吸收率較低，但不含飽和脂肪，且可同時(shí)攝入豐富的維生素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，獲得較多的健康益處。因此，建議心血管病患者在補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，選擇優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，同時(shí)補(bǔ)充植物蛋白來替代一部分動(dòng)物蛋白，具體如下：

○ 攝入優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白

動(dòng)物蛋白的主要來源有牛奶、雞蛋、魚肉、禽肉、畜肉等。優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白除了最常見的牛奶和雞蛋，在肉類中，魚肉為最佳，尤其深海魚富含多不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康益處更大；其次是禽肉，最后是畜肉。禽肉中，要少吃皮、少吃內(nèi)臟；畜肉中，要少吃肥肉、少吃內(nèi)臟。另外，還要少吃煙熏、腌制或其他加工肉類。

○ 用植物蛋白代替一部分動(dòng)物蛋白

植物蛋白的主要來源有大豆、其他豆類、堅(jiān)果、小麥等。其中，大豆蛋白是最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，而且大豆蛋白還可以改善胰島素抵抗，降低膽固醇水平，對(duì)于心血管病患者有更大的獲益。用植物蛋白代替一部分動(dòng)物蛋白，既可滿足蛋白質(zhì)的需求，減少飽和脂肪的攝入，同時(shí)還可增加膳食纖維、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，更有益于心血管健康。

動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病發(fā)生發(fā)展的基礎(chǔ)就是動(dòng)脈粥樣硬化，而這又與血管內(nèi)皮功能障礙、氧化應(yīng)激反應(yīng)、炎癥反應(yīng)等多種因素相關(guān)。而維生素C具有非常強(qiáng)大的抗氧化功能，心血管病患者補(bǔ)充維生素C可以減少過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，提高血管內(nèi)皮細(xì)胞抗氧化的能力，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，改善血管內(nèi)皮功能。

另外，維生素C還可以阻止單核細(xì)胞在血管內(nèi)皮細(xì)胞上的黏附，從而減輕促炎癥反應(yīng)；可以使膽固醇羥基化，促進(jìn)膽固醇代謝，從而減少膽固醇沉積，延緩動(dòng)脈粥樣硬化的進(jìn)程；可以抑制血小板聚集，減少血栓形成。因此，對(duì)于心血管病患者，補(bǔ)充維生素C非常重要。

單純依靠某種食物或者某種營(yíng)養(yǎng)元素并不足以支撐免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)于心血管病患者，想要增強(qiáng)免疫力，在飲食上，必須要做到營(yíng)養(yǎng)均衡、種類多樣，具體如下：

○平均每天攝入12種以上食物，每周攝入25種以上食物，且合理搭配^[2]；

○動(dòng)物蛋白與植物蛋白合理搭配，動(dòng)物蛋白優(yōu)先選擇魚類、牛奶、雞蛋，控制每日畜禽肉攝入量，少吃肥肉、內(nèi)臟，少吃腌制、煙熏或其他加工肉；

○每日攝入300～500g新鮮蔬菜和200～350g新鮮水果，尤其推薦食用深色的蔬菜和水果^[3]；

○每日谷薯類攝入量應(yīng)達(dá)到250～400g，其中需包括全谷物和雜豆類50～150g，薯類50～100g^[3]，且注意粗細(xì)合理搭配；

○多吃天然食物，少吃過度加工的食品；

○限制含糖飲料及蛋糕、冰淇淋等高糖食物；

○戒煙戒酒；

○不可暴飲暴食，不可過度飽食。