2.白茶

       白茶屬微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建福鼎一帶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。

       白茶的制作工藝最自然，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，讓茶葉中的茶多酚自然氧化（微發(fā)酵）即可。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。 白茶成茶滿披白毫，素有“綠妝素裹”之美感，如銀似雪。

       白茶不僅外觀好看，其白茶的藥效性能也十分出眾。白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨特、靈妙的保健作用。代表性茶葉有：天山白、白毫銀針，白牡丹

       3.黃茶

       黃茶也屬微發(fā)酵茶，是我國特有的茶類，相比白茶，黃茶較少見。黃茶加工工藝與綠茶十分相似，只是在綠茶基礎上加以悶黃工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化，因此形成黃葉黃湯之特點。

       滋味甘香醇爽，相較喝綠茶要更柔和，有回甘生津。性溫和，可提神醒腦，消除疲勞，消食化滯。對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。代表性茶葉有：君山銀針、北港毛尖、霍山黃芽、蒙頂黃芽

       4.青茶

       青茶，亦稱烏龍茶。半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。主要產(chǎn)于中國福建的閩北、閩南、廣東、臺灣等地。 烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。烏龍茶屬工藝復雜費時，其中做青是重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是由此形成。

       烏龍茶兼具綠茶的清香和紅茶的醇厚，香氣從清新花香到熟果香都有。性溫涼，略具有葉綠素，維C，茶堿約有3%。1．消除危害美容與健康的活性氧；2．每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；3．飲用烏龍茶能瘦身；4．抗腫瘤、預防老化功效。代表性茶葉有：安溪鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶

       5.紅茶

       紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)源地是現(xiàn)在福建武夷山桐木關(guān)（村），最早的紅茶為小種紅茶，它是世界紅茶的始祖。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于制作多一道發(fā)酵工序（發(fā)酵程度>80%）。鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。紅茶干茶色澤烏黑油潤，香氣一般較高持久，有股甜甜的花果香味，口感香醇無澀。湯色和葉底都呈紅色。

       紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。代表性茶葉有：祁門紅茶、滇紅、霍紅、蘇紅

       6.黑茶

       黑茶屬后發(fā)酵茶（渥堆發(fā)酵是形成品質(zhì)之關(guān)鍵），主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。為方便運輸，多數(shù)被壓制成緊壓茶，如磚茶、沱茶等。與其他茶類不同的是，黑茶發(fā)酵不是利用茶葉本身的酶，而是來自微生物產(chǎn)生的酶，所以它有助消化和順腸胃的作用。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

       黑茶干茶一般色澤烏潤，湯色澄黃透亮，香氣醇和，滋味醇厚回甘。性溫和，可促進消化與吸收，降三高。代表性茶葉：湖南安化黑茶，普洱茶，六堡茶。

       中國茶葉歷史和知識博大精深，從主要的六大茶類入手，對我們?nèi)蘸蠛炔栊纬上到y(tǒng)的認知，很有必要，特別是剛接觸茶的新手。