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調(diào)蘿卜肉餡時(shí)，記住“2放2不放”，鮮香又多汁，做包子餃子都好吃！ 俗話(huà)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，秋冬季節(jié)正是吃蘿卜的時(shí)候，鮮脆又營(yíng)養(yǎng)。蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和微量元素，適量地食用蘿卜可以助消化還可以清熱解毒，對(duì)提高免疫力也是有好處的。蘿卜作為秋冬季節(jié)一種主要食材，它的吃法也是有很多的。 我們可以用蘿卜來(lái)燉湯，清炒，做餅和菜卷，還可以包餃子包子等，都非常的好吃。其中我們家吃得比較多的就是蘿卜肉餡的餃子和包子，尤其是蘿卜肉餡餃子，鮮香又多汁，怎么吃都不夠，尤其是在寒冷的秋冬季節(jié)，吃上一碗熱騰騰的餃子，渾身都暖和！  餃子是北方人比較常吃的一種主食，做法比較簡(jiǎn)單，關(guān)鍵在于調(diào)餡。今天就和大家分享一下我們家做蘿卜肉餡餃子時(shí)候調(diào)餡方法，記好“2放2不放”，餃子鮮香好吃又多汁。學(xué)會(huì)這個(gè)調(diào)餡方法，不管是包餃子還是蒸包子，都好吃！接下來(lái)我們一起看看吧，喜歡的朋友記得收藏分享哦！ 準(zhǔn)備食材 蘿卜，五花肉，蔥姜，胡椒粉，鹽，生抽，老抽，醋，食用油。  制作步驟 1，做餃子之前要和面，和好的面放一邊醒一下，這樣面團(tuán)柔軟容易搟皮。如果大家嫌棄和面麻煩，也可以買(mǎi)成品的餃子皮，非常的方便。我們家四口人，買(mǎi)五塊錢(qián)的餃子皮，都吃得飽飽的。  2，把蘿卜清洗干凈，用刨絲器把蘿卜刨成細(xì)絲，撒一些鹽腌制一分鐘左右，把水分?jǐn)D干放在菜板上切碎，然后和肉餡放在一起。  3，食材準(zhǔn)備好之后，就可以調(diào)餡了。在餡料里加入適量的蔥姜末，鹽，生抽，老抽，醋，蠔油，胡椒粉，然后澆一勺熱油在調(diào)料上，激發(fā)出調(diào)料的香味，戴上一次性手套把餡料抓勻。也可以用筷子按照一個(gè)方向使勁地?cái)嚢瑁瑪嚢璩鲳ば跃涂梢粤恕?/p>  4，餡料調(diào)好之后就可以包餃子了，取一個(gè)餃子皮，把餡抹在皮上面，然后把餃子皮合起來(lái)，用虎口輕輕往中間一推，然后大拇指下壓，這樣“元寶餃子”就包好了。  5，鍋里放入適量的水，把水煮開(kāi)下餃子。煮餃子的水一定要多放一些，餃子下鍋之后不會(huì)粘鍋，用勺子背面輕輕推開(kāi)。煮餃子水開(kāi)之后，再加兩遍冷水，水開(kāi)三次，餃子就熟了。  6，餃子煮好之后，立刻撈出來(lái)，不能煮的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮容易破。撈出來(lái)的餃子一定要趁熱吃，再蘸上一些蒜泥和香醋，這樣的餃子能吃上一大盤(pán)。  小貼士 餃子好吃，關(guān)鍵在于餡料的調(diào)制。很多人認(rèn)為加的調(diào)味料越多越好吃，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。很多調(diào)味料因?yàn)槲兜捞螅瑫?huì)掩蓋食材本來(lái)的鮮味，這樣反而就會(huì)適得其反讓食物變得不好吃了。  調(diào)蘿卜肉餡也是這樣的，一是不能放十三香或者五香粉，這兩種辛香料雖然時(shí)候燉肉，但是味道也很大不適合放在餃子餡里；二是不能放料酒，雖然料酒可以去腥提味，但是豬肉的腥味相對(duì)來(lái)說(shuō)比較輕，放了料酒反而讓餡料不鮮香了。 還有兩種“料”是調(diào)餃子餡必須要的，這就是胡椒粉和“熱油”，我們家做任何餡料其他調(diào)味料可有可無(wú)，但是這兩個(gè)是必須的。胡椒粉味道就是單純胡椒味，可以提味增香，冬天食用還可以驅(qū)寒。熱油，則可以激發(fā)餡料的香味，比放“涼油”香多了。 各家有各家的吃法，口味不一樣，用的料也不一樣。各位小伙伴，你們家做餃子餡都放什么調(diào)味料呢？ “今天的文章就分享到這，感謝閱讀！我是一姐，何以解憂(yōu)，唯有美食！若您對(duì)我的文章感興趣，別忘了點(diǎn)贊、關(guān)注、分享哦！也歡迎在文章下面留言評(píng)論，明天見(jiàn)！” |
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