春節(jié)期間，家家戶戶，天天大魚大肉，想必這些天大家都快吃膩了吧。反正，我家幺妹已吃膩了，嚷著要我抽時間給她做些糕點改改口。

吃過早飯，我立即給她做了這款紅絲絨蛋糕。說起這紅絲絨蛋糕，大家都不陌生。紅絲絨蛋糕是法國的一個傳統(tǒng)蛋糕。跟其他蛋糕相比，紅絲絨蛋糕餅胚的密度非常低。在味覺上正如其名，疏松的口感一如天鵝絨一般絲滑、細膩、綿軟，加之紅色的外觀。因此被稱之為紅絲絨蛋糕。

我們可以將它制作成杯子狀，可以制作成圓形生日蛋糕狀，但要想趕時間，我將它做成了蛋糕卷。前后不到五十分鐘就輕松搞定！好吃又好看，幺妹超喜歡。

傳統(tǒng)紅絲絨蛋糕是用紅曲粉制作的，不過，用紅曲粉色澤偏暗，口感略苦。我這次是直接用的紅絲絨精華液來制作，色彩靚麗多了，關鍵，做法也更簡單。

經(jīng)典的紅絲絨蛋糕需要打發(fā)黃油，蛋糕體的口感會更厚重濕潤一些。今天的這款配方更加松軟無負擔，就算多吃幾口，也不怕長胖。

好了，話不多說，下面就來看看吧，手把手教你做紅絲絨蛋糕，步驟詳細，一看就會哦！

【紅絲絨蛋糕卷】

食材：低筋面粉 60克，雞蛋 5個，牛奶 40克，玉米油 50克，細砂糖 50克，紅絲絨液10克。

淡奶油 200克，細砂糖 16克。

制作方法：

1.紅絲絨液放入碗里。

2.加入玉米油牛奶，攪拌至乳化狀態(tài)。

3.篩入低粉拌勻。

4.將雞蛋分離在兩個無水無油的干凈碗里。放入蛋黃。

5.攪拌均勻，放一旁備用。

6.烤箱設置為平爐程序，150度，烘烤30分鐘，點擊開始。烤箱開始預熱。

7.蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪打至魚眼泡狀，分三次加入細砂糖，攪打至彎鉤狀。

8.取三分之一蛋白霜到紅絲絨面糊里，翻拌均勻。

9.拌好的面糊倒入剩余蛋白霜里，翻拌均勻。

10.倒入烤盤，再將烤盤放入預熱好的烤箱。150度，烤30分鐘。

11.烤好取出放涼。正反兩面都相當漂亮。

12.抹上打發(fā)的淡奶油。

13.卷起，放冰箱冷藏半小時，切件，就能開動了。

紅絲絨蛋糕卷做好了，好吃又還看，大人小孩都愛吃，做法簡單，你也試試吧。

1.這款紅絲絨蛋糕卷我是用的海氏i7風爐烤箱制作的，40升黃金容量，創(chuàng)新光波風爐烤，更快，更均勻，更節(jié)能，更省時。wi-fi聯(lián)網(wǎng)，海量食譜一鍵跟做。小白也能秒變烘焙達人。

2.雞蛋分離必須裝在無水無油的干凈碗里。沾一點油，水，蛋清都無法再打發(fā)了。

3.加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌畫圈，不然會消泡。

4.蛋白打至濕性發(fā)泡即可，打過頭卷了會裂，還有烤過頭也會。

5烤箱溫度和時間只供參考、大家還是要以自家烤箱脾氣為準。

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