導(dǎo)言

?煎藥器具

“工欲善其事，必先利其器”。煎煮中藥首選砂鍋。砂鍋煎藥自古沿用至今，其優(yōu)點(diǎn)在于砂鍋器具為硅酸鹽成分，化學(xué)性能穩(wěn)定，煎煮過程中不易與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)熱均勻、熱力緩和，鍋周保溫性強(qiáng)、水分蒸發(fā)小。

其次也可用白色搪瓷器皿或玻璃煎器、不銹鋼鍋，具有抗酸耐堿的性能。

鐵、銅、鋁、錫等金屬容器則忌用，因?yàn)檫@些容器的金屬化學(xué)性質(zhì)較為活潑．易與中藥中的某些成分發(fā)生化學(xué)變化，影響中藥成分的含量，使中藥的效應(yīng) 減低或消失。

?煎藥水位

中藥材一般是炮制后中藥飲片，當(dāng)加入清水后中藥飲片內(nèi)部細(xì)胞會(huì)吸水膨脹，因此煎藥前加水量的選擇和方法——一次加水要足量、不能中間數(shù)次加水、一般是要求水淹沒藥面1cm左右，更不能把藥煎干了再加水重煎，煎干的藥應(yīng)棄掉。每劑藥一般煎2-3次，第一次煎煮加水量可多些，一般以沒過藥面2cm為宜，第二、三煎水量可稍微減少，一般以沒過藥面1cm為宜，每次煎得藥量100-200mL左右，一般一日服用一劑，將兩次或者三次煎煮的藥液合并，分2-3次溫服。

煎煮火候  現(xiàn)在煎煮中藥一般是使用天然氣或用電，掌握火候非常重要。一般是“先武后文”，即煎開前用較大、較急的火力，沸騰后用文火-小火保持微沸狀態(tài)，以免藥汁溢出或過快熬干，減慢水份蒸發(fā)，有利于有效成份的溶出?？刂坪眉逯笾兴幍臅r(shí)間，對(duì)于中藥有效成分的溶出、保留同樣十分重要。要做到武而不烈，文而不緩，猶如廚師做佳肴，同一道菜同樣的材料，不同火候烹飪出來口感也會(huì)不同。

對(duì)于一劑中藥可以煮多久，相信很多人也有疑問。一般而言，一副中藥在煎煮兩次后所含的有效成份已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但對(duì)于藥量較大的處方，在兩次煎煮后可能存留的有效成份較多，可再煎第三遍，改為一日3次服用，以節(jié)約中藥資源，同時(shí)在一定程度上可提高療效。

煎藥時(shí)藥物有效成份首先會(huì)溶解在進(jìn)入藥材組織的水液中，然后再擴(kuò)散到藥材外部的水液中。到藥材內(nèi)外溶液的濃度達(dá)到平衡時(shí)，因滲透壓平衡，有效成份就不再溶出了。這時(shí)，只有將藥液濾出，重新加水煎煮，有效成份才能繼續(xù)溶出。為了充分利用藥材，避免浪費(fèi)，一劑藥最好煎煮兩次或三次。 

治療一般疾病的中藥煎煮以2次為宜，一般先用急火煮沸，水沸后計(jì)算煎煮時(shí)間，一般為頭煎20～30分鐘，二煎10～20分鐘。用于治療感冒的解表中藥或清熱藥宜用武火，時(shí)間宜短，煮沸時(shí)間為10～20分鐘即可，并趁熱服用。用于治療體虛的滋補(bǔ)中藥以3次為宜，頭煎為40～50分鐘，二煎為20～30分鐘，三煎為10～20分鐘。有效成份不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類藥及補(bǔ)益藥，一般宜文火久煎，使用效成份充分溶出。以上煎煮過程中需要經(jīng)常攪拌。

注意 ：建議中藥煎好后即刻趁熱濾出，免得有效成份沉淀在藥渣上。一般將2-3次煎煮后經(jīng)過濾的藥液混合在一起，若多于600ml可加熱濃縮（溶質(zhì)不變、溶劑變少）。

如果不小心把藥物煮干煮焦了，則此藥不能服用，因?yàn)榇藭r(shí)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)，服用對(duì)身體有害。

1、“先煎藥”：將“先煎藥”煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。

2、“后下藥”：在一般藥即將煎至預(yù)定量時(shí)，投入“后下藥”同煎5-10分鐘即可。

3、“烊化藥”：待藥物煎好后，取藥汁，加入“烊化 藥”微火煎煮，不斷攪拌溶解即可。

4、“包煎藥”：將“包煎藥”用藥用紗布包扎好，與其它藥同煎。

5、具體情況按醫(yī)囑煎煮。