據(jù)科普中國消息，生活中有的人“無辣不歡”，有的人“滴辣不沾”。很多不吃辣的人會認為吃辣會“上火”“長痘痘”“刺激腸胃”……

但其實不吃辣椒的人，真的虧大了！越來越多的研究發(fā)現(xiàn)經常吃點辣椒，對身體反而有好處！

01

經常吃辣死亡風險更低

2021年，《美國預防心臟病學雜志》上發(fā)表了一項關于吃辣的薈萃研究。分析發(fā)現(xiàn)，愛吃辣的人可能壽命更長，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風險降低。

研究人員統(tǒng)計了參與者不同辣椒的食用量（包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油）。統(tǒng)計結果顯示，與從不或很少吃辣的人相比，平時經常吃辣的人，

全因死亡風險降低了13%心血管疾病死亡風險降低了17%癌癥死亡風險降低了8%中風死亡風險降低了20%

研究人員分析，吃辣椒降低了死亡風險，可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關。辣椒素可以促進脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風險，從而降低心血管疾病等死亡風險。[1]

02

患糖尿病風險低

2019年，《糖尿病雜志（Journal of Diabetes）》上發(fā)表的一項納入了2億多國人樣本的“中國飲食習慣和代謝病地圖”顯示：辛辣食物偏好與糖尿病風險呈負相關。也就是說，愛吃辣的人，得糖尿病的風險更低。[2]

研究指出，我國嗜辣地區(qū)主要集中在以四川省為中心的西南部地區(qū)，而我國糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地區(qū)，兩者大致重合。而出現(xiàn)這種巧合的原因，一定程度歸功于辣椒中的主要辛辣成分——辣椒素。

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以刺激胰島B細胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。[3]

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降低高血壓風險

2021年7月，北京大學公共衛(wèi)生學院李立明教授等在中國慢性病前瞻性研究項目中，對我國浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人資料信息進行分析后發(fā)現(xiàn)，經常吃辣的食物能預防高血壓。該研究一共納入約5.4萬名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見于女性。

在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓的風險僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風險降低了28%。

研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風險的具體機制仍不明確，可能原因與辣椒中含有的辣椒素有關。[4]

04

降低患癌風險

2015年8月，牛津大學、哈佛大學和中國醫(yī)學科學院在《英國醫(yī)學雜志》上發(fā)布的三院校聯(lián)合做了一項持續(xù)8年，覆蓋近50萬名年齡在30~79歲的中國人的研究顯示：每天吃辣的人過早死亡的風險較低，經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。

研究數(shù)據(jù)顯示，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風險。[5]

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能保護心血管

吃辣椒能保護心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內分泌科主任祝之明教授通過實驗研究，得到了這樣的結果。2015年，祝之明教授在接受健康時報采訪時解釋，辣椒素對血管有保護作用，在動物實驗中，辣椒素有擴張血管的作用。祝之明教授研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過作用于其特異性靶點，辣椒素受體(TRPV1)，促進血管內皮一氧化氮生成，從而擴張血管及降低血壓。[6]

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改善肥胖、脂肪肝

長期吃辣椒除了對心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用的機理是有差別的。[6]

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愛吃辣的人更長壽

2015年，北京大學的研究人員發(fā)表在《英國醫(yī)學雜志》一項近50萬國人參與的“食用辛辣食物與總死亡率和特定死因死亡率”研究發(fā)現(xiàn)：與不愛吃辣椒的人相比，愛吃辣的人更長壽。每周吃6~7次的辛辣食物的人，比每周吃辛辣食物少于1次的人，全因死亡風險降低14%。[7]

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更有益腸道菌群

2014年《食品科學》刊登的一項《辣椒總堿對腸道健康的時效性影響》研究指出，短期食用辣椒對身體有好處，可以加速機體的新陳代謝，促進腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長，促進機體各系統(tǒng)組織的更新，進而可以促進機體健康。[8]

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開胃、增進食欲

辣椒，在人們日常飲食中最主要的還是開胃的作用。因為辣椒含有消化酶，能幫助蛋白質分解、某些成分還會刺激大腦分泌更多的內啡肽，從而增進食欲，因此食欲不佳的人，適當吃點辣有開胃的好處。[9]