春天，是萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，也是大人養(yǎng)生，小孩長(zhǎng)高的季節(jié)，大家在飲食上要注意，俗話說(shuō)“飯前喝湯，勝似藥方”，春天喝湯好處多，推薦5道湯，低脂又美味，溫和補(bǔ)益，大人小孩都喜歡喝。

第一道：西紅柿豆腐湯

做法：1.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，切成豆腐粒，放入小盆中，西紅柿一個(gè)，切成小塊，金針菇一小把，先去掉根部，再?gòu)闹虚g片開(kāi)，放入盤中，小蔥一根切成蔥花，香菜一小把切碎備用。

2.起鍋燒水，水開(kāi)后下入豆腐粒和金針菇，用勺子推動(dòng)幾下，使食材受熱均勻，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入適量清水，下入豆腐和金針菇，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)，水開(kāi)后下入西紅柿，用勺子翻動(dòng)幾下，加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開(kāi)調(diào)料。

4.開(kāi)大火煮兩分鐘，勾入少許水淀粉，使湯汁變得濃郁粘稠，用勺子連續(xù)推動(dòng)幾下，淋入少許芝麻油，即可關(guān)火起鍋盛入湯盆中，最后再撒上少許蔥花和香菜，美味即成。

第二道：番茄肉丸湯

做法：1.準(zhǔn)備豬瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中備用。大蔥半根切成蔥花，生姜一小塊切成姜末，和肉餡放在一起。

2.盆里加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克調(diào)味，再添入清水30克，加入清水是為了使肉餡更加鮮嫩。然后用手抓勻，連續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，把肉餡打上勁。抓入一把玉米淀粉，再次攪拌均勻。

3.西紅柿一個(gè)切成小塊，泡發(fā)好的黑木耳一小把切成小片和西紅柿放在一個(gè)盆中，洗凈的香菜一把切成小段，放入小盆里面。

4.炒鍋燒熱添入食用油，倒入西紅柿和木耳快速翻炒，加入食鹽3克，炒出汁水，添入適量的清水，開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水開(kāi)后改小火，用左手的虎口擠出丸子下入鍋中，改成中火煮3分鐘。

5.3分鐘過(guò)后，開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉3克，攪拌化開(kāi)調(diào)料，加入陳醋20克，等丸子漂浮起來(lái)以后，勾入水淀粉，再加入老抽調(diào)色，倒入香菜段，15秒后即可關(guān)火起鍋盛入湯盆里面。

第三道：冬瓜排骨湯

做法：冬瓜半個(gè)，蔥姜各適量，洗凈的排骨一份，紅棗、枸杞各適量放在清水中浸泡。

1.鍋中燒水，涼水下入排骨，加入姜片，少許料酒去腥，開(kāi)大火燒開(kāi)，煮開(kāi)以后撇去浮沫，撈出用清水沖洗干凈，控干水分備用。

2.然后把排骨倒入砂鍋中，放入蔥段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加夠，避免中途加水，影響湯的口感，然后開(kāi)中火燒開(kāi)。

3.冬瓜半個(gè)先從中間切開(kāi)，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水燒開(kāi)后，加入少許白醋，這樣更利于析出排骨里面的鈣質(zhì)，然后改成小火，連續(xù)燉40分鐘。

4.時(shí)間到了掀開(kāi)鍋蓋，揀出里面的蔥段和姜片，下入冬瓜，再放入大棗和枸杞，加入食鹽，再加入少許雞精調(diào)味，改中火繼續(xù)燉5分鐘，最后再撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，美味即成。

第四道：三鮮豆腐湯

做法：1.準(zhǔn)備嫩豆腐一塊，先切成薄片，切的時(shí)候要用手按住豆腐，然后切成長(zhǎng)條，放入盆中。

2.西紅柿兩個(gè)，去皮后切成小塊，香菇兩朵，改刀切成細(xì)絲，豬瘦肉一小塊切成肉絲放入碗中。

3.碗中加入少許食鹽，少許胡椒粉去腥，適量的生抽調(diào)味，用手抓拌均勻，最后加入少許玉米淀粉，放在一邊腌制5分鐘。

4.碗中打入兩個(gè)雞蛋，加入少許白醋去腥，用筷子攪拌均勻，小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根，切成段備用。

5.鍋中添入適量清水，水開(kāi)后下入腌好的肉絲，用筷子輕輕滑散，再下入香菇絲，加入少許料酒，中火煮一分鐘，撈出香菇和肉絲，放入大碗中。

6.炒鍋燒熱加入少許食用油，放入西紅柿丁翻炒出沙，加入適量的清水，把湯汁燒開(kāi)，倒入香菇和肉絲，再下入豆腐條，大火煮一分鐘，加入食鹽調(diào)味，再加入少許胡椒粉，適量的生抽醬油。

7.把湯汁煮開(kāi)以后，勾入適量的水淀粉，用勺子推動(dòng)幾下，改成小火淋入雞蛋液，靜止10秒鐘，等雞蛋花定型以后，關(guān)火起鍋倒入湯盆中，撒上香菜和蔥花，淋入芝麻油增香，美味即成。

第五道：蘿卜煎蛋湯

做法：1.首先準(zhǔn)備一根白蘿卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和細(xì)絲。

小蔥兩根先把蔥白切成蔥花，再把蔥葉也切成蔥花備用，生姜一小塊切成姜末，準(zhǔn)備香菜兩根切成段備用。

2.炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋，再加入少許涼油打入一個(gè)雞蛋，開(kāi)小火慢慢地把雞蛋煎熟，把雞蛋煎至兩面金黃盛出備用。

3.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋加入少許食用油，油熱后放入蔥姜末爆香。放入蘿卜絲稍微翻炒兩下，加入一勺食鹽入底味，炒出蘿卜的辛辣味，把蘿卜炒軟以后加入適量的開(kāi)水，再放上煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4.時(shí)間到了，開(kāi)始調(diào)味：加入少許雞精，適量的胡椒粉，用勺子翻動(dòng)幾下化開(kāi)調(diào)料，即可關(guān)火，最后撒上蔥花，香菜，紅椒粒點(diǎn)綴，再加入少許芝麻油增香，美味即成。

（小鄭）