春天萬物復蘇,氣溫逐步升高。也是野菜繁多的季節(jié),經(jīng)過冬天的雪藏,冒出了嫩芽,口感都非常鮮美,下面給大家推薦春季最好吃的5種野菜,營養(yǎng)豐富。一起來看一看吧。 一、薺菜——清熱除燥推薦食譜:薺菜三鮮湯1、把薺菜清洗干凈,鍋里水開后,加入一點食用鹽,把薺菜焯水十秒左右。燙至變軟變色撈出,放入涼水中過一下涼后擠干水分。嫩豆腐切小塊。小碗里打入三顆雞蛋。 2、油熱后把雞蛋倒進來煎定型,煎至兩面金黃,用鏟子分割成小塊。倒入開水,同時開大火煮開,這樣燉出來的湯又濃又白。把豆腐放進來煮一分鐘左右,把切好的薺菜放進來,大約一分鐘左右,調味放一點鹽和少許胡椒粉,就可以出鍋了,薺菜三鮮湯就做好了。 二、艾草——祛濕散寒推薦食譜:艾草青團1、艾草沖洗干凈。往開水鍋里面加入一點小蘇打,加入艾葉燙兩分鐘左右。燙好之后撈出來,迅速過一下涼水,放破壁機里加水打細膩的泥,過濾一下,170克艾草汁加熱燒開,準備170克糯米粉,加入30克粘米粉,15克白糖,豬油,加入艾草汁,混合均勻。然后下手揉成面團。 2、準備餡料,再將面皮分成12等份,取一個搓圓,然后兩個拇指鉆出窩窩,放上豆沙餡料,用虎口往上面擠壓收口。搓成小圓球。放在蒸籠上面,底下墊上油紙,蓋上蓋子。水開之后計時蒸大概八分鐘左右,蒸好之后稍微放涼一下,表面刷上一層油。用保鮮膜將它密封包起來,這樣可以保持長時間的軟糯不發(fā)硬。 三、馬蘭頭——清熱解毒推薦食譜:馬蘭頭拌香干1、馬蘭頭清洗干凈,鍋中燒水,再放上一勺鹽,再放點食用油,下入馬蘭頭焯水,水開撈出馬上放在涼水過一下,擠干水份。 2、然后把馬蘭頭切成細末,裝入盆中,豆腐干切丁,也放入馬蘭頭盆中,放兩小勺白糖,因為馬蘭頭吃野菜有點苦,白糖中和一下,生抽,芝麻油。攪拌均勻就可以了。 四、馬齒莧——養(yǎng)肺潤肺推薦食譜:涼拌馬齒莧1、馬齒莧加入一勺食鹽,將它泡上十分鐘,然后再清洗干凈。多拍一些大蒜末。鍋中燒水,加入些鹽和食用油,水開后將馬齒莧放入鍋中焯燙,再次水開后即可撈出,放入涼水中過涼,然后攥干水分。 2、再切成小段,放入盆中,加入蒜末,香油,芝麻醬,食鹽,雞精,然后翻拌均勻,涼拌馬齒莧就做好了,營養(yǎng)豐富,清熱去火。 五、香椿——健脾開胃推薦食譜:香椿炒雞蛋1、一把新鮮的香椿葉淘洗干凈,控干水分備用。小盆打入四個雞蛋攪勻打散。 2、鍋中水開,加入少食鹽,植物油,下入香椿葉焯燙30秒左右,燙至變色即可撈出擠干水分,再切碎,放入盆中,倒入打好的雞蛋液,用筷子攪勻,加入食鹽,再次攪拌均勻。 3、油熱后倒入香椿葉雞蛋液,把雞蛋煎成形,煎熟以后即可關火起鍋裝盤。香椿葉炒雞蛋就做好了。 |
|