很多人都喜歡中式的脆皮燒肉,但做法繁復(fù),今天這款西式烤豬腿肉,做法較簡(jiǎn)單方便??竞蟮呢i肉非常嫩滑,充滿肉汁,而最令人期待是那超超超酥脆的皮,脆卜卜,超美味!佐簡(jiǎn)單新鮮的蘋果泥享用,清新不膩。剩下的豬肉可做三文治或沙拉,快試試喔。 一、脆皮烤豬腿肉 主料:連皮后豬腿肉1公斤 配料:蘋果果泥:蘋果500克,奶油25克,糖3大匙,開(kāi)水3大匙 制作工藝: 1、先用鋒利的刀或豬針,在豬皮上刺孔,再用廚紙吸干水份,愈干烤出的豬皮愈脆??蓪⒇i肉放在冰箱兩小時(shí),豬皮向上,不用蓋任何東西。 2、在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉,用手“***”豬肉,再在豬皮上涂一層油(什么油也可),放在烤盤內(nèi)。 3、先預(yù)熱烤箱220度15分鐘,然后放入豬肉,烤15分鐘。然后調(diào)低溫度至180度,再烤90分鐘,至豬皮金黃酥脆,豬肉全熟便可 4、將豬肉放在涼架上,五至十分鐘后切薄片,佐以蘋果果泥享用。 5、蘋果果泥做法:將蘋果去皮去芯,切小塊,放在鍋內(nèi),加三湯匙開(kāi)水,用大火煮沸,然后轉(zhuǎn)中火煮6至8分鐘,離火。 6、下奶油及糖與蘋果拌勻,再用中火煮,不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可(蘋果會(huì)變軟成泥,不同攪拌器的)。 二、熊貓小貼士 1、可用豬后腿,肩部也可。 2、烤的時(shí)間是每500克烤35分鐘,另外額外烤35分鐘。 3、我的豬肉重一公斤,需要烤70分鐘,再加35分鐘,總共烤105分鐘。 4、因豬皮到隔天便不會(huì)脆,要即日享用。 5、可將豬肉放冰箱,隔天做三文治或沙拉也超美味! 以上就是脆皮烤豬腿肉的制作工藝,歡迎補(bǔ)充,喜歡的話就關(guān)注并留下留言,你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。 |
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