吃飯是一件人生大事，但有些人卻對(duì)吃飯這件事不是很重視，能對(duì)付一口就吃一口，非常敷衍。你知道嗎？吃好一日三餐，與我們的身體健康息息相關(guān)，不健康的飲食可能會(huì)誘發(fā)各種疾病，還可能會(huì)致死。

一、柳葉刀：3種食物吃不夠，心血管風(fēng)險(xiǎn)或升高

2023年5月，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的何宇納和周脈耕聯(lián)合在《柳葉刀》子刊發(fā)表了一篇研究論文。該研究主要聚焦在2002-2018年中國(guó)20歲及以上居民心腦血管疾病歸因于不合理膳食的疾病負(fù)擔(dān)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，2018年，我國(guó)約有154萬(wàn)人心腦血管死亡歸因于不合理膳食，其中全谷物、水果和蔬菜這3種食物攝入不足是我國(guó)居民冠心病、缺血性卒中和腦出血死亡的主要膳食危險(xiǎn)因素。

研究指出，我國(guó)居民全谷物（21.2g/d）和水果（114.1g/d）的平均每日攝入量?jī)H為推薦攝入量（全谷物50-100g/d，水果200-350g/d）的一半。

無(wú)獨(dú)有偶，2019年《柳葉刀》也發(fā)布過(guò)類(lèi)似的研究，研究就195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)進(jìn)行調(diào)查分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：2017年中國(guó)因飲食問(wèn)題造成的死亡人數(shù)位居全球榜首！在15項(xiàng)不良飲食習(xí)慣中，引起死亡率最高的因素分別是：高鈉（鹽）飲食、全谷物攝入不足和水果攝入不足。

這兩個(gè)研究的結(jié)果都指向了全谷物和水果。都表示這2種食物攝入不足，是導(dǎo)致死亡的主要膳食因素。所以說(shuō)，要想長(zhǎng)壽，一定要及時(shí)改正這種不健康的飲食習(xí)慣。

二、4種食物是心血管殺手，盡量少吃

1、豬油

豬油中的脂肪有40%以上都是飽和脂肪。有大量研究證實(shí)，飽和脂肪酸攝入過(guò)多，會(huì)增加甘油三酯和低密度膽固醇，從而增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、高鹽食物

高鹽飲食被認(rèn)為是心血管疾病的主要誘因。鹽攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致血壓明顯升高，嚴(yán)重者可致心臟功能不全、心力衰竭等，也會(huì)造成血管彈性下降，血管內(nèi)膽固醇含量增高，發(fā)生冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的幾率增大。《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》子刊曾發(fā)表一項(xiàng)研究稱(chēng)，我國(guó)如果人均每天少攝入1克鹽，到2030年就可以減少900萬(wàn)心血管疾病患者。由此可見(jiàn)，食鹽對(duì)心血管的影響程度有多大。

3、酒精

世界心臟聯(lián)盟表示，無(wú)論是什么程度的飲酒都有可能會(huì)失去健康生活，即使是少量攝入酒精，也會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與從不飲酒的人群相比，少量飲酒者中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)要高出1.14倍；致死性高血壓風(fēng)險(xiǎn)1.24倍。

4、高糖食物

高糖飲食也是心血管疾病的高危因素，當(dāng)攝入糖分過(guò)多，熱量無(wú)法消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，引起肥胖，而肥胖、血脂異常是高血壓及冠心病的重要危險(xiǎn)因素。

三、保護(hù)心血管，應(yīng)該怎么吃？

關(guān)于飲食與心血管的關(guān)系，很多研究都發(fā)現(xiàn)關(guān)聯(lián)性很強(qiáng)。那應(yīng)該怎么吃，才對(duì)我們心血管好呢？

• 增加全谷物攝入

谷類(lèi)是均衡膳食重要組成，其富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂等礦物質(zhì)，是健康膳食的關(guān)鍵。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，每天應(yīng)攝入200—300克谷物，其中包括50-150克全谷物和雜豆。

• 增加水果攝入

大多數(shù)水果都富含B族維生素、維生素C以及膳食纖維，6月份進(jìn)入水果旺季，趁著這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該好好補(bǔ)充水果。根據(jù)膳食指南建議，應(yīng)保證每天200-350克的新鮮水果，果汁不能代替鮮果，應(yīng)該不同種類(lèi)、不同同顏色的水果搭配著吃。

• 增加蔬菜攝入

蔬菜中富含各種礦物質(zhì)，包括鉀、鎂、鈣、鐵等，是重要的膳食來(lái)源，指南建議餐餐有蔬菜，每天應(yīng)保證攝入不少于300克的新鮮蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占到1/2。

• 低鈉飲食

身體攝入過(guò)量的鈉，會(huì)對(duì)心臟造成負(fù)荷，使血管失去彈性，健康成年人一天攝入鹽分不應(yīng)該超過(guò)5克，除了食鹽，也要避免攝入過(guò)多的隱形鹽，如腌制菜、醬油、味精等。

• 戒煙戒酒

煙酒是血管的克星，大量研究發(fā)現(xiàn)，吸煙喝酒會(huì)使血液粘稠度上升，從而更容易造成血壓不穩(wěn)，引起血栓、心梗等風(fēng)險(xiǎn)，所以最好別吸煙喝酒

心腦血管疾病是我國(guó)的主要死亡原因，而膳食不合理是許多心腦血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。因此，為了我們的心血管健康，一定要及時(shí)改正這種不健康的飲食習(xí)慣，多吃全谷物和蔬菜水果，低鈉低糖，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。

參考資料：

[1]《柳葉刀子刊：全谷物和水果攝入不足，是導(dǎo)致中國(guó)居民心腦血管疾病死亡的主要膳食因素》.四川疾控.2023-05-29

[2]《柳葉刀：全球飲食調(diào)查，餐桌上“頭號(hào)殺手”竟然不是糖和油脂》.生物探索.2022-01-30

[3]《豬油，到底是保護(hù)心血管還是傷害心血管？經(jīng)常吃的一定要看看！》.科普中國(guó).2022-09-16