自從炒方便面這道菜出來(lái)后，基本上會(huì)在餐桌上出現(xiàn)，尤其在夜市的燒烤攤，是不少食客必點(diǎn)的菜品之一，似乎已經(jīng)火出了圈兒?？梢?jiàn)，無(wú)論從味道上來(lái)看，還是從色澤誘惑力來(lái)講都是極為受歡迎的。此外，喜歡吃方便面的人仍然較多，而把方便面做成多種花樣，自然更能贏得大眾的“芳心”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，方便便確實(shí)沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，但實(shí)在架不住它好吃啊，這也是無(wú)數(shù)食客，以各種方式來(lái)制作它的根本原因。

炒方便面的配料也十分關(guān)鍵，這一方面的操作也是重要的內(nèi)容之一，也是操作的關(guān)鍵。在諸多操作中，凡是這方面做不太好的人，一般情況下，不能很好地將這道菜的色澤與味道統(tǒng)一酣暢地體現(xiàn)出來(lái)，這在一定意義上是在技巧下支撐的具體行為。

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我們?cè)跓緮偵峡吹降某捶奖忝嬲娴氖鞘滞昝?，不僅色澤上好看，各種配菜都五花八門，而且在主要的味道上也完全能將人的味蕾給吸引住，這就形成了一種極強(qiáng)的飲食循環(huán)，讓人產(chǎn)生一種流連忘返的感覺(jué)。

【家常炒泡面準(zhǔn)備食材】

主料：泡面1塊、木耳絲15克、紅蘿卜絲15克、芹菜絲15克、香菇絲15克

準(zhǔn)備調(diào)料：

辣椒面兒適量、生抽5克、味精5克、鹽適量

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【家常炒泡面制作步驟】

一 煮方便面

炒泡面這道菜一聽(tīng)名字，肯定對(duì)泡面的要求比較高，我們一般買的泡面克數(shù)比較低，我們可以買重量多一些，面餅大概在80-100克左右的泡面這樣分量足。

鍋中將水燒開(kāi)，然后再將方便面煮至七成熟，因?yàn)榕菝姹旧砭褪斓模覀冎皇侵蟮牟灰敲窜?，不然炒的時(shí)候泡面就沒(méi)有勁道，吃的時(shí)候影響口感。

稍微看到泡面散開(kāi)，再煮15秒即可，也是就是我們泡泡面的感覺(jué)。

泡面撈出瀝干水分，然后再用涼水沖一下，再給淋入少量香油拌勻，防止粘連。這里的關(guān)鍵有兩點(diǎn)，一是煮方便面到七成熟，不能時(shí)間過(guò)了；

第二就是淋入香油來(lái)攪拌，這一步也十分關(guān)鍵，是很多人可能未曾預(yù)料到的，能將這兩步做到位了，

就注定了這道菜基本上能達(dá)到要求了，基本上就完成了最為簡(jiǎn)單的工序，或呈現(xiàn)出最基本的規(guī)則來(lái)。

二 加入配菜

鍋里倒入少許油燒熱，將木耳絲、紅蘿卜絲、芹菜絲、香菇絲一起放入炒香，

也可以根據(jù)自己的喜好，加入其他的配菜，如果喜歡吃肉絲也可以加入，主要看個(gè)人喜愛(ài)。

再加入少許辣椒面兒炒出香味來(lái)，如果喜歡吃辣椒我們可以多加一些辣椒。

炒自己喜歡的配菜可以豐富這道菜的口感，也能增加色澤的鮮艷度，當(dāng)然，將配菜都要切成絲，才是對(duì)于這道菜的最靈魂的吃法，在一定程度上能保證菜品的完美性。

三 炒方便面

再加入事先煮好的泡面，大火快炒，加入生抽，鹽，味精，孜然粉，口味根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)進(jìn)行調(diào)整，將其翻炒均勻，不要粘鍋即可。

那么這道簡(jiǎn)單方便的夜市美食，口感勁道，味道豐富，色澤鮮美，你學(xué)會(huì)了嗎？

【家常炒泡面技術(shù)總結(jié)】

1 煮方便面一定要7成熟，這才能保證在炒得時(shí)候具有勁道，與配菜的硬度相匹配，而避免其粘連的最好方式就是用香油攪拌，這都是這道菜的小技巧，要熟知。

2 配菜能切多細(xì)的絲盡量切多細(xì)，因?yàn)檫@樣既可以快速炒熟，而且與方便面的形狀配合起來(lái)也比較搭，如此才能保證更好的口感和外型。

3 炒制過(guò)程中，必須要謹(jǐn)記的事要用大火快速翻炒，另外就是盡可能加全如上提到的味料，這樣味道容易得到保證。