前言

為什么？有的油條非常蓬松透人，賣相非常好，每個顧客消費后，都吃幾口就扔掉了呢？原因很簡單，就是添加劑過多了。

添加劑過多的油條配方，做出來的油條，看是非常的蓬松，但口感和味道是非常差的。

有的油條老板，為了達到油條蓬松最佳的效果，就在油條配方里加大了添加劑的比例用量，而達到油條非常蓬松的目的。

這樣的做法，雖然達到油條最佳的蓬松效果，但這種油條是很難賣的，顧客消費一次，肯定就再不重來了。因為油條的口感太差了，花錢不值得。

三家油條店的味道

在本縣城，有三家油條店，專做豆?jié){油條生意的，生意一般般，聽說每天可以賣下兩百多根油條。這樣的油條生意不算好，兩口子每天只賣兩百多根油條，只能養(yǎng)家糊口，想靠油條賣車賣房，根本是做不到的。

這三家店的油條，曾經(jīng)我也嘗試過，味道非常不好，真的只能吃幾口就扔掉，吃到口里也咽不下去，可以說是最難吃的油條了。

不知道為什么？也有許多客戶去買這樣的油條，他們肯定沒有吃過好吃的油條，認(rèn)為油條的味道就是這樣，每天都去消費，可能這種人太喜歡吃油條了。這么難吃的油條也能吃得下去，我真的很佩服。

油條與健康

喜歡吃油條的人，一定要注意油條的口感和味道。難吃的油條，不要去常吃，常吃這樣的油條，肯定對身體健康非常不利的。

難吃的油條，油條配方里，配方比例肯定不合格，合格的配方比例，油條是很好吃的，吃到嘴里口感回味無窮，讓你吃了一根又想第二根，這樣的油條才可以常吃。

難吃的油條，膨松劑，泡打粉，小蘇打，食鹽，明礬，堿面等油條添加劑，肯定過量添加了，添加劑過量添加的油條，油條的味道很難吃的。

膨松劑添加過多，油條全甚膨松劑的味道。泡打粉添加過多，油條全是泡打粉的味道。小蘇打添加過多，油條全是小蘇打的味道。食鹽添加過多，油條全是食鹽的味道。明礬添加過多，油條全是明礬的味道。

油條的酸味，來自于膨松劑和泡打粉。油條的堿味，來自于小蘇打和堿面。油條有酸澀的味道，來自于明礬。油條咸味太重，來自于食鹽。這些添加劑的超標(biāo)，都會嚴(yán)重影響油條的口感，同時還會影響身體健康。

我們每個人的身體健康，都是最寶貴的，不管吃什么？都不能把身體健康開玩笑，把身體健康開玩笑，最終害的是自己而不是別人。喜歡吃油條的人，一定要吃健康無害的油條。

健康油條的做法

想每天都吃到健康的油條，最好自己去做，自己去做的油條，吃了才放心。如果自己不會做油條，必須去外面買，你就要賣健康的油條。

健康的油條，就是衛(wèi)生的油條，口感好的油條，油條的口感不能有異味，味道要正常，越吃越想吃，這樣的油條，才是好油條。油條很衛(wèi)生，口感又很好，一般這樣的油條，吃下去都比較放心。

如果自己會做油條，做沒有一個好的油條配方，今天，我就分享一個好的油條配方，讓你吃得放心，對健康無憂。

健康油條配方

油條專用面粉500克，安琪油條膨松劑15克，純牛奶20克，雞蛋一個，豆油25克，食鹽5克，白糖10克，水225至255克

以上這個油條配方，油條的口感和味道非常好，添加劑的配方比例，按國家允許的添加劑標(biāo)準(zhǔn)添加，一點也不會超標(biāo)，用這個油條配方自己做出來的油條，可以放心食用，對身體健康是健康而無害的。

和面方法

先把面粉，膨松劑，食鹽，白糖干料混合攪拌均勻，再把備好的水和蛋液加入干粉里，翻拌成雪花棉絮狀，再加入備好的比例油，再充分翻拌均勻無干面為止。這時，如面有點干，可以適量再加一些水，再翻拌均勻;如果有點稀軟，可以再加一些干面粉，再翻拌均勻。翻拌均勻后，已成為軟硬合的面塊了，稍微整理成團就行。這一步要注意，不要揣面疊面和揉面，只能稍微整理收成團就行。這次面團很粗糙沒關(guān)系，收成團后就醒面，醒面時間15分鐘左右。

醒面時間到就揣面，從人站一方往前揣，揣完一篇后，換個方位再揣一篇。揣完就疊面，從面團周邊往中間疊，疊好后就醒面，醒面時間同樣15個鐘左右。

醒面時間到就揣面疊面再醒面，操作方法與上面相同。如此重復(fù)三四次就和面完成。和面完成后，就分小塊包裝收藏，和面過程就全部完成。

油條面團包裝后醒面

油條面團包裝后的醒面時間

色裝好后的油條面團，醒面時間長短，要看溫度的高低而決定。溫度高，醒面快。溫度低，醒面慢。

常溫下，溫度30多度時，醒面一個多小時，就可以開始炸油條了，醒面時間就到位了，炸好的油條就很蓬松了。

如果在20度以上，30度以下，這樣的氣溫下醒面，兩個小時左右也可以開始炸油條了。

如果在20度以下，10度以上醒油條面，一般三四個小時，就可以開始炸油條了。

如果在10度以下，5度以上，醒面時間，6個小時就可以開始炸油條了。

如果溫度控制在5度以下，2度以上，醒面八個小時就可以開始炸油條了。這樣的溫度，醒面24個小時，油條面團也不會發(fā)過，做出來的油條，都是一樣的美味蓬松。

如果溫度控制在0度以上，2度以下，這樣的溫度下醒油條面，八個小時也可以開始炸油條了。這樣的低溫下醒油條面，醒面四五天以上，油條面都不會醒發(fā)過，任何時候取出來炸油條，油條的蓬松效果都是一樣，沒有什么影響。這樣的低溫下醒面，如果是冰箱冷藏，要做炸油條時，注解提前取出來，稍微解凍半個小時左右就行了。

炸油條操作方法

包裝油條面團醒發(fā)到位后，就是炸油條了，怎樣炸好油條，也是一門技術(shù)活。操作臺上的手法，油溫技術(shù)，這些都要了解，才能炸好油條。

首先先把醒發(fā)好的油條面團，倒放在操作臺上，如果是長條狀小條的醒發(fā)面團，放到操作臺上，就可以直接拉成長條了。

如果是大塊醒好的面團，就切成兩三塊分開操作拉條。大塊醒好的油條面團要分條對，注意要先搟成片狀，盡量搟寬一點，稍微整理成長方形狀，然后再切成兩條三條都可以。

大塊面團分好兩三條后，就分開操作，炸完一條就再炸一條。油條面在操作臺上拉條時，操作臺上有多長就可以拉多長，拉好后，就搟壓成薄片狀，大概像智能手機厚那樣就可以了，寬度大小可以隨意。

然后就切劑子，劑子大小，可以以自己的要求去決定。劑子切好后，就在第一條劑子上中間打一下水線，打一條隔一條，打完后就疊條，取不打水線的劑子，

對齊放在打水線的劑子上，對好后，用筷子順對齊的劑子長度中間壓緊一下，然后用雙手母指與中食指，掐住打好水線的劑子兩頭拉卡，就可以放進油鍋里開始炸油條了。

油溫的控制

炸油條時，油溫也非常重要，沒有標(biāo)準(zhǔn)的油溫，也會炸不好油條的。油條劑子下油鍋時，開始油溫最好控制在180度以上，200度以下。190度到200度之間的油溫炸油條，出鍋的油條涼后容易變軟，這種油條，只能趁想吃，油條才會酥脆。

180度到190度之間的油溫炸油條，出鍋后的油條涼后半天，都不會變軟，這段時間的油條，都是挺直不彎的不軟不硬的油條。

170度到180度之間的油溫炸油條，出鍋后的油條涼后一天都不會軟，都是不軟不硬的油條。自己對油條出鍋后需要什么要求，自己確定控制油溫，這樣就可以炸出讓自己滿意的油條了。

健康油條的做法，分享到此就全部結(jié)束了。網(wǎng)友對本文章分享的油條技術(shù)，有什么凝間與難于理解的地方，可以在評論區(qū)交流，只要我能夠解決的問題，我都會盡快為你解答。

謝謝友友的完閱，再見了，有什么問題，評論區(qū)討論吧。