中國有句古話，叫“民以食為天”，通俗來講，就是天大地大，吃飯最大，任何時(shí)候，吃是最重要的。

但要怎么“吃”，中國人還是有很多講究的，所以圍繞這個(gè)吃，也有諸多詩詞文化，還留下了許多俗語俚語。

“酒過三巡，菜過五味"，就是其中俗語之一。

這句話，相信大家都會(huì)很耳熟，因?yàn)樗鼤?huì)在小說、影視劇中經(jīng)常出現(xiàn)，也能在線下的酒桌上經(jīng)常聽到。

那么這句話有什么講究？到底又是哪三巡，哪五味呢？這可能大多數(shù)人就不知道了。

今天大家就跟長風(fēng)來了解這其中的深意。

先說這里的“巡”字，在漢字中的解釋是巡查、巡視，走動(dòng)查看的意思。

用在酒桌上，就是給全座依次斟酒，一遍為一巡，“酒過三巡”，那就是三遍的意思。

中國很久之前的吃飯習(xí)慣是分餐制，就是一人一張桌子。

進(jìn)入唐代以后，才慢慢變成了會(huì)食制，也就是坐在一起，但這個(gè)階段每個(gè)人面前的菜什么的還是分開的

再后來，才漸漸演變到了最后就變成了“合餐制”，人坐一起，菜放一起。

會(huì)食制和合餐制都是所有人圍著一張桌子吃飯，但大戶人家宴席上的規(guī)矩比較多，雖然坐一圈圍一起了，也有固定的座位，響應(yīng)的餐桌禮儀。

那就是一旦入座了，不能像現(xiàn)在那般端著碗隨便走動(dòng)，找人喝酒。

當(dāng)時(shí)酒桌上旁邊有專門服侍主客吃飯喝酒的侍女，她會(huì)拿著裝滿酒的酒器，圍著桌子挨個(gè)給大家添酒加菜。

斟酒的侍女圍著桌子添了一遍酒，就可以當(dāng)作一巡了，酒過三巡就是大家都喝了三圈了。

喝得很高興，該聊的也聊得差不多，意味著酒也喝得差不多了，宴席也即將散場了。

當(dāng)然“酒過三巡”，還有一種說法，一巡為主人敬客人，也就是主人一對(duì)一地向賓客敬酒，然后是賓客在一對(duì)一地回敬主人。

二巡則是酒局上漸入佳境，大家互相敬酒，這就叫作“二巡”。

三巡則是酒桌上的所有人舉杯共鳴，所有人應(yīng)和主人家。

你來我往大家酒過三巡之后，也都放下了自己私下的偽裝和束縛，然后就可以開始暢所欲言，聊正事了。

酒過“三巡”的宴會(huì)，這主人既要讓大家喝好了，同時(shí)也沒讓大家喝醉，還將宴會(huì)推到一個(gè)新的高度，這就是良好的酒桌文化。

當(dāng)然，古人倡導(dǎo)飲酒有節(jié)飲，不宜過醉為好，所以這里的“三”不一定是指確切的三遍，而是一個(gè)概數(shù)，意思大家喝酒你來我往都已經(jīng)喝得差不多了。

接下來我們?cè)賮砜础?strong>菜過五味”。

我們一般說人生五味是酸甜苦辣咸5種味道，而按照中醫(yī)理論來說，酸甜苦辣咸對(duì)應(yīng)的是人體的五種器官，分別是心、肝、脾、胃、腎，吃啥味道的菜都有養(yǎng)生的學(xué)問，所以每個(gè)人的口味會(huì)不一樣。

而放在餐桌禮儀上，菜有五味也是即酸甜苦辣咸，由于每一個(gè)人的口味不同，主人家為了表示尊重，在邀請(qǐng)別人用餐的時(shí)候，一定要照顧到每一位賓客口味的感受，會(huì)將五種口味的菜都會(huì)準(zhǔn)備。

這樣賓客都有符合自己口味的菜，會(huì)選擇自己喜歡吃的，這樣就不會(huì)失了禮數(shù)。

菜過五味并不是指就上五個(gè)菜，而說明餐桌上各種味道全部都上了，菜已經(jīng)齊了，賓客也已經(jīng)吃得差不多了。

像我們現(xiàn)在如果邀請(qǐng)朋友來家里做客，肯定會(huì)比平時(shí)豐盛，不但要讓客人吃飽，還要讓客人吃好，這也是我們中國人自古以來的待客之道。

“酒過三巡，菜過五味”就說明酒足飯飽之后，這場宴席就到了尾聲。

還要更深挖其中的意思就是酒已經(jīng)喝得不少了，菜也都品嘗過了，馬上散場了，有事兒就趕緊切入正題說事，沒事兒那就各回各家好了，也不需要喝得爛醉如泥。

簡單的八個(gè)字有那么多講究，真的活到老學(xué)到老！

讀者們，關(guān)于“酒過三巡和菜過五味”，大家怎么看？

END