油條配方食材

思豐油條專用面粉、安琪油條膨松劑、雞蛋、玉米油、食鹽、白糖

以上這個油條配方，前個月我已分享過了，因某個網(wǎng)友對這個油條配方比例不太了解，我再用本文章再分享一次詳細(xì)講解，泡打粉和膨松劑，對這個油條配方的使用技巧。

本文分享的這個油條配方，安琪油條膨松劑的用量是15克，15克的膨松劑，對本文分享的這個油條配方用量已足夠了，不需要再加泡打粉。

有個網(wǎng)友對這個油條配方不太了解，不知道這個油條配方，要不要再加泡打粉，證明這個網(wǎng)友對這個油條配方比例還沒有看懂，根本不知道膨松劑和泡打粉的替代使用區(qū)別。

請看下圖網(wǎng)友對我的評論

網(wǎng)友給我評論:不要加泡打粉嗎？我的回復(fù):這個配方不要加。

油條配方比例分享

思豐油條專用面粉500克，安琪油條膨松劑15克，玉米油30克，雞蛋一個，食鹽5克，白糖10克。

以下油條配方圖，以前分享過的，供參考

安琪油條膨松劑和劍石雙效泡打粉做油條替代的區(qū)別

本文分享的油條配方，膨松劑的用量是15克，一斤面粉的用量。如果油條配方比例操作時，沒有安琪油條膨松劑了怎么辦？

不要急，有很多膨化食材可以替代的。其它品牌的油條專用膨松劑，都可以替代安琪油條膨松劑。使用什么樣的品牌油條膨松劑，就按什么品牌的膨松劑說明書使用就行了。

如果其它品牌的油條膨松劑也沒有怎么辦？都不要急，只要有泡打粉都可以替代安琪油條膨松劑。下面，我就以劍石牌無鋁雙效泡打粉示例吧？

劍石雙效泡打粉，是我最喜歡使用的泡打粉，因?yàn)槲以囼?yàn)過了許多牌子的泡打粉做油條，試來試去的，最終，我還是覺得劍石雙效泡打粉最好用，做出來的油條顏色更好看，油條更蓬松。

其實(shí)其它品牌的泡打粉也很好用，也差不了多少，如果沒有劍石雙效泡打粉，都可以用其它品牌的泡打粉替代安琪油條膨松劑做油條。

本文分享的油條配方，蓬松食材以安琪油條膨松劑為首選。如果沒有安琪油條膨松劑，劍石雙效泡打粉，是首選的替代品。替代用量要降低2克。比如:安琪油條膨松劑用量15克，泡打粉替代用量只能用13克。

如果泡打粉替代品不降低2克，油條的口感，就比不上安琪的油條口感好，降低兩克，口感就一樣了。不要再問:為什么？這是我的經(jīng)驗(yàn)，我只有經(jīng)驗(yàn)，沒有理論。

安琪油條膨松劑和劍石雙效泡打粉，都可以做油條的蓬松食材，只是用量稍微有點(diǎn)變化，每斤面粉的配比，安琪油條膨松劑用量要15克，油條才能達(dá)到最佳的蓬松效果。

而劍石雙效泡打粉替代安琪油條膨松劑做油條，就不能與安琪油條膨松劑的用量一樣高，一樣高的用量，油條的口感就不好，降低兩克的用量，油條的口感就差不多。

劍石雙效泡打粉做油條，每斤面粉最高用量不能超過13克。用泡打粉做油條時每斤面粉中，需要再加2克小蘇打。也就是每斤面粉中，劍石雙效泡打粉的配比13克，蘇打配比2克。只有這樣，泡打粉油條才能達(dá)到最佳的蓬松效果。

劍石雙效泡打粉替代安琪油條膨松劑做油條，經(jīng)驗(yàn)配方分享

思豐油條專用面粉500克，劍石雙效泡打粉13克，小蘇打2克，玉米油30克，雞蛋1個，食鹽5克，白糖10克。

油條圖片分享