詳細配方和步驟教你做蘇式月餅，不用豬油，低糖健康，酥的掉渣！

蘇式月餅是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食，節(jié)前家家戶戶忙著送節(jié)禮，走親訪友。到了中秋這一天，家家戶戶團圓的時刻，皎潔的月光照亮著每一個幸福的家庭，而在農村，大家會在門前擺上一個小桌子或者小椅子，放上幾塊月餅、幾種水果、和茶水“拜月娘”，孩子們最幸福的時刻來了，滿村子串門，看到自己心儀的月餅或者水果就拿上一個，比起高樓大廈、獨門獨戶的城里來說，農村過節(jié)顯得更為有意思、更加熱鬧！

蘇式月餅大都是用豬油來做油皮和油酥，豬油的開酥性能也是最完美的，但是豬油熱量大也是大家比較擔心的問題，所以為了讓家人吃到相對來說比較健康低脂低糖的蘇式月餅，這個中秋節(jié)我還是決定自己動手做月餅。不用豬油，一樣層次分明，酥的掉渣，超詳細步驟講解，一定要認真看哦！

【蘇式豆沙月餅】

油皮：中筋面粉200克，玉米油45克，木糖醇50克，清水70克。

油酥：低筋面粉180克，玉米油80克。

低糖豆沙餡兒400克。

【具體做法】1、油皮中的所有食材混合，揉成光滑的面團，多揉一會兒，讓面團有足夠的筋性。油酥中的食材同樣揉成團。不介意吃豬油或者黃油的話，可以直接用豬油或者黃油和面。

2、將油皮和油酥分別分成20等份，油皮約20克/個，油酥14克/個。

3、豆沙餡我是直接買的低糖豆沙，買的時候要注意做月餅餡兒最好用油豆沙，而不是做豆沙包的水豆沙。不嫌麻煩的也可以自己做。

4、用油皮包住油酥，收好口，依次做好所有的。在做的過程中及時用保鮮膜蓋住面團，以防水分流失。

5、收好口的面團搟成牛舌裝，從上往下卷起。搟的時候往上往下一氣呵成，不要來來回回搟，否則容易破皮。

6、將卷起來的面團收口朝上，再次搟成長條狀，從上往下卷起來。

7、收口依舊朝上，用手指在中間部位按下去一個窩，將上層的面皮往中間靠攏。

8、直接用手將面皮整理成邊緣薄中間厚，包入一個豆沙餡兒，收好口。

9、依次包好所有的餡兒。輕輕將面團按扁。用印章蘸上一些可食用色素，印上花兒或者字。沒有印章也可以直接用筷子點幾個紅點兒。

10、烤箱預熱165℃，烤25分鐘。我的烤箱溫度偏高，大家可以設置到175-180℃，但是最后10分鐘注意上色情況，不想顏色上色特別深的話用一張錫紙蓋在月餅的表面。

最后還得哆嗦幾句：

1、每個人用的面粉的濕性不同，加水或者加油和面之后，不可能軟硬度都一樣，所以方子用來參考，一定要根據(jù)自己的面粉來調節(jié)。

2、跟面粉的問題同樣的還有烤箱的問題，即使是同一品牌的烤箱，每一臺烤箱的實際溫度是不一樣的，所以一定要摸清自己烤箱的脾氣，烤的時候一定要在邊上看著。

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