香煎豆腐是一道具有悠久歷史的傳統(tǒng)美食。據(jù)傳，這道菜最初起源于中國南北朝時期，當時被稱為“煎餅”，是用面粉和豆制品混合制成的。到了唐代，香煎豆腐逐漸發(fā)展成為一道具有地方特色的美食，并傳播到了全國各地。在明清時期，香煎豆腐傳入了日本和韓國等國家，并逐漸發(fā)展成了現(xiàn)在這種具有國際風味的香煎豆腐。

香煎豆腐，外皮煎制的金黃酥脆，里面的豆腐滑嫩可口，特別是淋上醬汁之后口感更加濃郁，味道瞬間提升一個層次，十分誘人，誰吃了都覺得回味無窮，加下來廢話不多說，我就趕緊把這道相間豆腐的配方抖出來吧。

首先準備新鮮的老豆腐，然后準備蠔油1勺，淀粉適量，生抽2勺，少許鹽，半勺老抽，蒜瓣，蔥適量，小米辣適量。

第1步：將豆腐用水清洗干凈切片，然后調(diào)制醬汁，碗中放入1勺蠔油，1勺淀粉，2勺生抽，少許鹽，半勺老抽，加入半碗水，攪拌均勻。

第2步：起鍋燒油，鍋中放入少量油，待油熱后下入豆腐煎至兩面金黃，控油撈出，鍋里留油，下入蒜末爆香，再將豆腐放入鍋中炒均。

第3步：最后淋上調(diào)制的醬汁，放入蔥花和小米辣翻炒均勻，大火收汁至濃稠即可出鍋。（步驟如圖）

按照以上的步驟，就可以輕松做出美味的香煎豆腐啦。

豆腐屬于豆制品，是豆類中含鈣量較高的，大豆本身含鈣量不高，100克大豆只有110毫克的鈣，但是加7~8倍的水后制成100克豆腐的鈣含量能達到164毫克，做豆腐用的鹵水或石膏叫做凝固劑，富含鈣離子是鈣的良好來源。除此之外豆腐還有預防高膽固醇養(yǎng)胃健脾，清熱潤燥的功效。

1、做香煎豆腐最好選擇老豆腐，因為嫩豆腐太嫩了，再鍋中煎至的時候容易碎，而老豆腐的質(zhì)地比較結(jié)實。

2、煎豆腐的時候一定不要用大火，應該用中火煎，不然容易粘鍋，另外，豆腐下鍋不要急著翻面，等一面金黃，定型的時候再翻。

3、放蔥花盡量裝盤之后再放，這樣可以更容易激發(fā)出蔥香

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