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鄉(xiāng)土是我們的根，鄉(xiāng)村是我們的夢(mèng)，鄉(xiāng)情是我們的魂，《鄉(xiāng)土文學(xué)》是你我心靈棲息精神家園。
那一頓餃子 文/張海江 
如果想把家里的人都動(dòng)員起來，全部努力去完成一件事，我個(gè)人認(rèn)為，莫如當(dāng)眾宣布今晚上要吃餃子。二弟基本算得上是社會(huì)賢達(dá)，經(jīng)常有許多不期而至的飯局和應(yīng)酬，一天到晚，數(shù)他的電話多。他一聽晚上家里要做自己最喜歡吃的餃子，遂把早就和朋友約好的飯局百般推脫。年歲已高的老爸爸欣然自告奮勇愿當(dāng)采購。三弟正趴在桌子上復(fù)習(xí)功課，聽見老媽宣布的晚飯，哈喇子都快流到書上了。我飽食終日，對(duì)于吃喝，沒有多大講究，而于媽媽做的餃子，情有獨(dú)鐘，打心眼里舉雙手贊成。日子過得真快，今日寒露。中國人對(duì)于過節(jié)的吃食，都有典故。比如元宵節(jié)必吃湯圓、清明節(jié)想方設(shè)法做棗餅來吃、端午節(jié)要包粽子、中秋節(jié)絕不能缺了月餅、重陽節(jié)要備菊花酒而飲。我簡(jiǎn)單問了一下度娘，知道寒露這天應(yīng)該吃花糕、登高觀紅葉、也得準(zhǔn)備菊花酒。沒想到于此三習(xí)俗，老媽全部簡(jiǎn)化，她提議晚上包餃子來吃，我感覺未嘗不可。何況一家人為此事雖未經(jīng)舉手表決，老爸退休后，老媽早就榮升正家長(zhǎng)級(jí)別，可以說是一言九鼎。媽媽做的粗茶淡飯?jiān)谖铱磥硭愕蒙鲜钦嬲娜碎g煙火，特別是她和的餃子餡用料雖簡(jiǎn)單，吃起來齒間生香別有另一番風(fēng)味。這頓晚飯，尤為期待。家里如準(zhǔn)備吃帶餡的飯食，媽媽總要不厭其煩分做成葷素兩種，餃子更甚。因?yàn)閶寢屖厮?。肉餡大多用白菜豬肉和粉條，素餡一般是南瓜或雞蛋加韭菜。家里還剩兩個(gè)大南瓜，老爸爸睡起午覺，就出門去橋?qū)γ娴霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采辦晚飯所缺的食料了。萬事俱備，只欠東風(fēng)。太陽還在半山腰留戀著不愿下山，媽媽就動(dòng)員大家動(dòng)起手來。餃子面要用溫水和才好，放在面盆里醒一段時(shí)間，包餃子的時(shí)候才會(huì)容易封口，而且易熟基本上煮不破。這是媽媽的拿手活，誰也輪不上插手。備好各種各樣的材料，葷素兩種餃子餡也必由老媽親自下手來調(diào)，各種佐料的用量多少，媽媽用起來簡(jiǎn)直是輕車熟路。我于廚房之道，幾乎一竅不通，就只會(huì)做抿圪斗。媽媽就安排我擇菜、洗菜、剝蔥、剝蒜、剁肉。這一系列粗活，我勉勉勉強(qiáng)強(qiáng)能夠勝任。但是自己以為剁好的豬肉還是不符合媽媽的要求，最后媽媽又加工了一遍才算完成。三弟放下手里的課本，幫忙把面切開，滾揉成適合粗細(xì)的面棍，再一個(gè)個(gè)切成大小一致的面塊，用手揉圓，在面板上用掌托壓成小圓餅，才能合適搟餃子皮。奇怪的是一向袖手旁觀的二弟，不知何時(shí)學(xué)會(huì)了搟餃子皮，左手壓緊搟面杖，右手來回調(diào)動(dòng)餃子皮，搟成的皮中間有微微的凸起，純粹的專業(yè)手法。搟出的餃子皮大小正好、厚薄均勻，圓圓的排在面板上如受檢閱的方隊(duì)，不但令大家刮目相看，還著實(shí)讓老媽媽夸贊了一番。這小子就有些沾沾自喜。也不能說什么，反正是爸爸的手比較笨，讓他老人家來包餃子，勉為其難。他笨拙的包餃子手法趕不上二弟搟皮的速度，二弟就暫時(shí)停下自己的工作，也來幫老爸包餃子。二弟包餃子的方法也很特別，一般人都是把餃子封口后再用兩手的大拇指和食指輕輕一夾，包好的餃子才能形成彎月形狀，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)坐到凈蓖之上。最主要是捏緊褶子口怕被開水煮破。二弟的做法是從捏第一個(gè)褶子開始，循序漸進(jìn)，依次類推使餃子自然而然形成彎月，整整齊齊在凈蓖面上排隊(duì)，像整裝待發(fā)將要上戰(zhàn)場(chǎng)的壯士。令人嘆為觀止?？吹竭@些，媽媽就悄悄地和我交頭接耳：這一定是他新交的東北女朋友調(diào)教有方，說明孺子可教也。老人的心里一定很是欣慰。過年是必然要吃餃子的，包餃子的時(shí)候，人們喜歡往里面包一枚枚的硬幣，誰有幸吃上，雖然一不小心免不了會(huì)硌牙，可是心里希望的財(cái)源廣進(jìn)，并且哪一天自己說不定會(huì)鴻運(yùn)當(dāng)頭中了彩票的期待，會(huì)高興得睡覺也會(huì)笑醒。當(dāng)然是寄托了人們對(duì)美好生活的期望?，F(xiàn)在要找硬幣也幾乎沒有。還有就是在結(jié)婚的宴席上，為了烘托氣氛，常常會(huì)做些手腳捉弄捉弄新人并使大家伙開心，除了在餃子里包硬幣外，有人也會(huì)在餃子里包上點(diǎn)辣椒。這個(gè)恬靜的下午，一家人分工明確，有條不紊地干著自己的工作。我忽發(fā)奇想，把二弟拉到一邊，囑咐他也如法炮制，他就偷偷地在幾個(gè)餃子里包上了辣椒。誰有幸吃上，是不是從此以后天天有“火辣辣”的生活？經(jīng)過大家的一起努力，折騰了半個(gè)下午，熱氣騰騰的餃子終于在一家人的期待中端上桌了。一家人闔桌而圍，杯盤盞碟筷子酒杯布置得停停當(dāng)當(dāng)，當(dāng)然少不了準(zhǔn)備幾個(gè)涼菜來下酒，熟牛肉、老醋花生豆、石花菜、小蔥拌豆腐永遠(yuǎn)是老爸最鐘愛的下酒菜，酒自然是早就準(zhǔn)備好的汾酒。兩個(gè)弟弟滴酒不沾，只能以茶代酒，舉杯先敬爸爸媽媽。媽媽永遠(yuǎn)是最后一個(gè)拿起筷子的人，有時(shí)候忙得連桌子邊也挨不到。她先給四個(gè)男人把肉餃子煮好、端上桌，等我們吃得差不離，才開始煮自己的素餃子。第一個(gè)餃子當(dāng)然是只有老爸有資格先下筷子，先品嘗一下餡的咸淡和香鮮與否，老爸自然肯定是“不錯(cuò)不錯(cuò)”。這是必須的。然后小輩開始動(dòng)筷。三杯酒下肚，老爸的話就不由自主地多了起來。雖然都是一些老生長(zhǎng)談的恨鐵不成鋼，也是對(duì)下一代實(shí)實(shí)在在的苦心孤詣。趁著他和弟弟們推杯換盞，我悄悄的把那盤做著記號(hào)、里面盛有包著幾個(gè)辣椒餡餃子的盤子推到他跟前。老爸特懼辣，沒想到他夾的第一個(gè)餃子就中招，辣得唏噓不已、涕泗橫流，知道是兒子們的惡作劇，搖搖頭擺擺手臉上做痛苦的無可奈何狀。他小心翼翼在盤子里挑挑揀揀一番想躲過埋伏，沒一會(huì)兒又再次踏上地雷。全家人笑得前仰后合，老爸用手背擦著不知是被辣還是因?yàn)楦吲d所流出的淚珠，兒子們也一樣，眼眶里滿溢歡笑的淚水。這樣輕松歡樂的氣氛中，連煮餃子的面湯，也幾乎喝磬。雖然為吃一頓餃子，一家人忙忙碌碌，大費(fèi)周章，但是這其樂融融的團(tuán)圓的幸福，幾多擁有？
作者簡(jiǎn)介：張海江，男。出生于山西省陽泉市郊區(qū)，從小喜歡文學(xué)。作品散見于《陽泉日?qǐng)?bào)》，《中國青年報(bào)》等報(bào)刊雜志。
顧 問 聶鑫森
期刊執(zhí)行主編 王建成（兼小說組長(zhǎng)）
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