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??海鮮又稱海產(chǎn)食物，現(xiàn)在人們對(duì)于海鮮這類食物的了解是越來越深了，愛上吃海鮮的人也是越來越多了。那么你知道哪些簡(jiǎn)單又好吃的海鮮菜呢?

本文就為大家盤點(diǎn)下十道好吃易做的海鮮家常菜，分別有油燜大蝦等等，一起來詳細(xì)了解一下吧！

1、油燜大蝦

大蝦的吃法有很多，最佳的烹飪方法當(dāng)屬油燜。

油燜大蝦絕對(duì)算得上是人間美味菜肴，同時(shí)也是很多人的最愛。那些喜歡吃蝦的人，只要一提到油燜大蝦就會(huì)垂涎三尺，恨不得立刻就可以吃到。

這道海鮮菜做法簡(jiǎn)單，在魯菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要選擇鮮活的大蝦，下鍋前要將蝦線挑選出來，加上料酒腌制一會(huì)，這樣做出的油燜大蝦才好吃。

2、白灼蝦

"白灼"是粵菜的一種常見的技法，突出的是粵菜清鮮而不是清淡。“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。

白灼蝦最能保留蝦的原汁原味與鮮美，是一道既有營(yíng)養(yǎng)又比較清淡的菜，也是餐桌常見菜品之一，深受全國(guó)各地人們的喜愛。

這道海鮮家常菜的做法技巧在于，在灼蝦時(shí)放入生姜片、鹽和料酒，能去掉殘留的腥味，讓蝦肉更有彈性有口感，料酒和鹽能使蝦味更香鮮，讓蝦的顏色更鮮艷。

白灼蝦做法：

將清水煮開后，放入清洗好的蝦，大火煮熟，撈起瀝干水即可食用。當(dāng)然，醬料也是非常重要的一個(gè)部分，可以根據(jù)家人的口味調(diào)制，主要使用醋、醬油、辣椒、姜、蒜等調(diào)制。

3、粉絲蒜蓉蒸扇貝

扇貝屬于典型的海鮮類產(chǎn)品，也是人們經(jīng)常吃的海鮮產(chǎn)品之一，味道鮮美且價(jià)格實(shí)惠。

在家常海鮮菜譜中，關(guān)于扇貝有許多的做法，最常見的就是用扇貝，加上粉絲和蒜蓉等配料一起蒸，嚴(yán)格控制好火候，以確保扇貝的鮮美。

蒜蓉粉絲蒸扇貝吃起來不僅有扇貝的鮮香，而且還有蒜蓉的蒜香味，味道是十分咸鮮香，扇貝肥美、蒜蓉清香、粉絲細(xì)滑，搭配在一起吃絕對(duì)算是人間美味。

這道蒜蓉粉絲蒸扇貝，不僅是廣東省最受歡迎的道經(jīng)典的菜肴，還是一道很簡(jiǎn)單的海鮮蒸菜，深受愛海鮮人士們的喜愛。

那么，下面就來說說蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。

主料：扇貝、粉絲、蒜籽

輔料：油、鹽、白酒、生抽、蔥、剁辣椒、清水

做法：

1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼

2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下

3、去除貝肉后部那塊黑黑的內(nèi)臟

4、去除裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮

5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃

6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了

7、粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用

8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒拌勻后，腌制待用

9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香

10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許生抽拌勻成調(diào)味汁

11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上

12、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋，出鍋后撒上蔥花

13、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開動(dòng)啦！

4、紅燒帶魚

帶魚屬海魚類，肉嫩體肥、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，除了中間的大骨外，魚身便無細(xì)刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用。

帶魚一般用來蒸、紅燒或干煎，最為家常的做法當(dāng)屬紅燒，紅燒帶魚就是一道簡(jiǎn)單又好吃的家常菜，其色醬紅光亮，口味咸中帶甜，不少人都愛吃這道海鮮菜，喜歡的朋友可以自己動(dòng)手做做看。

1、帶魚收拾干凈，切成段，在帶魚表面切幾刀便于入味，但是不要切段。

2、將帶魚表面薄薄蘸上一層干面，再把多余的面粉抖掉。

3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油，油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。

4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

5、烹入料酒，放入蔥姜蒜，輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油，加白糖，加老抽醬油，加白醋。

6、轉(zhuǎn)成小火，端起炒鍋輕輕晃動(dòng)，讓調(diào)料混在一起，再將魚煎約10秒鐘，翻面再煎10秒鐘，至帶魚上色。

7、倒入清水大火燒開。

8、加鹽，轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘，至湯汁收盡。

9、起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

溫馨提醒：

煎魚不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時(shí)候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

煎魚需要鍋熱、油不需要太多、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油， 魚入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚的秘訣也是不二法則；

如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。

在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推又翻面。 

或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。

5、海蠣煎

在海鮮類菜品中，最為簡(jiǎn)單快捷的當(dāng)屬蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蠣煎，起源于福建泉州，是一道常見的閩菜家常菜，也是福建沿海部分地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。

海蠣煎做法特別簡(jiǎn)單，是以加水后的番薯粉漿包裹海蠣、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，味道也是極好，口感香脆、內(nèi)餡香滑，深受許多食客們喜愛。

6、紅燒鮑魚

海鮮怎么做好吃?不同種類的海鮮產(chǎn)品，有不同的做法，鮑魚就是我們很熟悉的名貴的"海珍品”，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為"餐桌黃金，海珍之冠"。

鮑魚的做法有很多，其中紅燒鮑魚就是一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，其色澤紅亮，鮮香滑嫩，不少人都愛吃。

其實(shí)這道好吃的海鮮菜，做法非常簡(jiǎn)單，不需要有太高深的廚藝，自己在家就能做出讓人垂涎的紅燒鮑魚，可以說是又好吃又簡(jiǎn)單的家常海鮮菜了。

紅燒鮑魚是一道地道的粵菜，它的色澤鮮亮，肉質(zhì)軟潤(rùn)，鮮而不膩。還被列為國(guó)宴菜肴之一。可見這一道菜的非同凡響；

那么紅燒鮑魚要怎么做才是地道的呢？下面我們一起來了解下紅燒鮑魚的做法！

材料：活鮑魚、老雞、老鴨、脊骨、火腿、蔥、姜；

調(diào)料：鮑魚醬、上湯、雞汁、雞粉、生油、鹽、雞油、濕淀粉。

做法：將活鮑魚宰殺去內(nèi)臟，留肉用牙刷刷干凈、清凈，取沙鍋底部墊雞、鴨骨塊加湯，上面將處理干凈的鮑魚擺上以水沒過鮑魚為準(zhǔn)，中火燒開，小火煨8－9小時(shí)即可，將煨透入味的鮑魚裝盤；

另起鍋加上湯、加調(diào)味品，調(diào)準(zhǔn)口味及色澤，用生粉勾芡加明油澆在煲好的鮑魚上即成。

小貼士：鮑魚必須鮮活，死鮑魚和冰凍的鮑魚其色澤口感都無法達(dá)到要求。煲時(shí)必須用小火。

7、爆炒魷魚

魷魚又稱槍烏賊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于生肉和金槍魚，吃起來很有嚼勁，是一種美味的海產(chǎn)品。

魷魚可以爆、炒、干炸、燒，或者是腌制后煎、烤，無論是哪一種，味道都十分不錯(cuò)。在海鮮的家常菜譜中，爆炒魷魚便是一道非常簡(jiǎn)單的海鮮家常菜，哪怕是廚房小白，也能輕松應(yīng)對(duì)。

爆炒魷魚做法，材料：圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒

1、先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來的效果會(huì)漂亮的；

2、把魷魚用開水焯一下，洋蔥蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末；

3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味，最后起鍋。

8、清炒蝦仁

清炒蝦仁是江蘇省的一道傳統(tǒng)名菜，也是廣為流傳的一道家常菜。這道家常小炒是以蝦仁為主要材料，加點(diǎn)黃瓜，胡蘿卜等鮮艷的東西配色，配菜也可以根據(jù)自己喜好來。

清炒蝦仁不僅做法簡(jiǎn)單，5分鐘就可以出鍋，味道還很不錯(cuò)，清淡爽口，易于消化，深受廣大食客們的歡迎。

清炒蝦仁即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣。下面為大家介紹清炒蝦仁詳細(xì)的做法，供您參考！

食材：蝦仁、油、鹽、白酒、淀粉、黃瓜、胡蘿卜、玉米粒。

做法：

1、準(zhǔn)備所有材料，蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，再加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘。

2、加入2小勺淀粉，抓拌均勻，胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁。

3、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，變色后即可撈出。

4、加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。

5、加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關(guān)火。

（1）蝦仁要想入味，就要事先腌制；

（2）加入淀粉給蝦仁上漿，可以讓蝦仁口感更滑嫩；

（3）炒蝦仁的時(shí)候，時(shí)間不要太長(zhǎng)，蝦仁一變色就鏟出，因?yàn)楹竺孢€有一次翻炒。

9、香辣蟹

螃蟹是日常生活中最為常見的一種海鮮產(chǎn)品，吃法有很多種，喜歡吃清淡口味的話，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味，喜歡重口味的話，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。

在螃蟹的諸多做法中，香辣蟹則是最受大家歡迎的一種做法，也是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，由于做法簡(jiǎn)單，吃起來肉質(zhì)鮮嫩，麻辣鮮香，早已成為許多人餐桌上的一道常見海鮮菜。

快來看看香辣蟹怎么做吧！

準(zhǔn)備材料：花蟹、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油、蔥、姜、花椒

做法：

1、將花蟹放入清水中，加入適量白酒浸泡，蟹醉后去腮、胃、腸，切成塊狀；

2、把蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片備用；

3、在鍋中放入適量食用油，油燒至三成熟時(shí)爆香花椒和干辣椒；

4、在鍋中加入蔥姜和蟹塊，翻炒出香味；

5、倒入適量料酒在鍋中翻炒，加入醋、白糖、鹽翻炒均勻之后即可出鍋。

10、清蒸黃花魚

黃花魚又名黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚之一，長(zhǎng)期以來深受消費(fèi)者青睞，黃花魚的做法有不少，可以紅燒，也可以蒸來吃。

清蒸黃花魚就是許多人餐桌上最為常見的一道清淡家常菜，做法簡(jiǎn)單，配料基本上就姜蔥醬油而已，最大限度的保留住魚的原汁原味，蒸魚時(shí)控制好時(shí)間，這樣蒸出來的味道才鮮美，為十大海鮮家常菜之一。

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