二者均為樟科植物，肉桂為肉桂樹的內皮，又被稱為“真肉桂”或“錫蘭肉桂”。肉桂是人類最早發(fā)現(xiàn)并應用的香料之一。主要產(chǎn)自斯里蘭卡（錫蘭），是古代宗教禮儀及保存埃及木乃伊必備的香料之一。而桂皮是天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。桂皮主要產(chǎn)自中國和越南。

桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增，故常作為食品香料，用于中式烹飪，如紅燒肉等肉類菜肴。但建議在食物中以小量使用以避免味道過于濃烈。

當然，桂皮也有中藥功效，中醫(yī)認為它可以祛風散寒和溫中止痛，具有消腫止瀉的功效，多用于痢疾腹痛和腰腿疼痛、跌打扭傷等治療，陰虛有火者忌服。我們提醒大家：受潮發(fā)霉的桂皮不可食用，且不宜長期、大量食用。桂皮性熱，所以夏季應忌食。桂皮有活血的作用，孕婦少食。

肉桂則是以入藥為主。肉桂有補火助陽和散寒止痛、活血通經(jīng)等功效，多用于陽痿腎虛和宮冷陽虛、閉經(jīng)痛經(jīng)等治療。陰虛火旺者忌服，孕婦慎服。

研究發(fā)現(xiàn)，肉桂在降低血糖方面的效果也較顯著，被廣泛用于管理糖尿病和血糖控制。它也具有較強的抗氧化和抗炎作用。此外，肉桂還常用于烘焙，如肉桂面包、蘋果派、肉桂卷和燕麥粥。它也可以用于烹制甜點、飲品、咖啡和某些中東和印度菜肴。

材料：豬蹄、桂皮、八角、干紅辣椒、姜片

做法：在鍋中倒入清水煮開，放入洗凈切好的豬蹄過水，大概煮3分鐘后取出備用。準備好桂皮、八角、干紅辣椒和姜片等材料，注意清洗干凈。將豬蹄和這些材料一起放入燉鍋中，燉上3個小時就可以食用了，食用前加適量食鹽。

材料：豬肉、桂皮、大蔥、生姜、八角、陳皮、香葉

做法：將豬肉放入鍋中煮，大火煮3分鐘后取出放涼，然后切成小塊。在鍋中倒油燒熱，將豬肉塊放入鍋中翻炒，把油炒出后盛起來。把鍋洗凈后，放入兩匙清水，并加入白糖，待白糖變成氣泡后放入豬肉翻炒，加入料酒和醬油。在鍋中加入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉等，再倒入半杯清水，蓋上鍋蓋，燜熟為止，秘制紅燒肉就完成了。

將6克肉桂放在1斤左右的羊肉中，燉熟之后，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

肉桂3克，研細末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛；將肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助于控制血糖和膽固醇。

WINTER

隨著“健康中國”戰(zhàn)略的推進，養(yǎng)生保健在我國成為了一種新風尚。與此同時，“藥食同源”一詞逐漸廣為人知。

但從目前老百姓對藥食同源理念和運用情況來看，尚存在一知半解、誤用濫用的現(xiàn)象，亟需針對“藥食同源”這一概念進行推廣宣傳，指導廣大群眾合理使用。

衛(wèi)生部公布的《關于進一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》中，對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品三類物品名單做出了具體規(guī)定。

其中，肉桂既屬于食品又屬于藥品，與桂皮相似但并非同一品種，切記不能一概而論，一定要在醫(yī)生和藥師的指導下進行使用。