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而主流品種中，那些在全球幾乎每個(gè)產(chǎn)酒國都有種植的，種植量、產(chǎn)量、品質(zhì)、影響力和知名度都很強(qiáng)的，又是主流品種中的一線品種，也可以說是國際品種。 紅葡萄品種中，一線主流品種有 4 個(gè)：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）。這些品種是了解葡萄酒的必經(jīng)之路。 一 赤霞珠
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一個(gè)晚熟葡萄品種，不宜生長在寒冷的環(huán)境，因?yàn)樵诤錃夂蛳鲁嘞贾闊o法成熟。  而波爾多（Bordeaux）屬于溫和的海洋性氣候，是赤霞珠的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。波爾多左岸主要生產(chǎn)赤霞珠，包括法定產(chǎn)區(qū)梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）以及格拉夫（Graves）等，大名鼎鼎的拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）等都是以赤霞珠為主。在美國加州，赤霞珠是種植最為廣泛的紅葡萄，此外華盛頓東部、意大利、澳大利亞、南非、智利和阿根廷等地區(qū)也有能釀成優(yōu)質(zhì)赤霞珠葡萄酒的環(huán)境。
 由赤霞珠釀成的葡萄酒顏色較深，單寧含量較高，酒體中等到飽滿，同時(shí)還有很濃的香氣。典型的香氣包括黑色水果（如黑加侖、黑醋栗），如果葡萄的成熟度不太高，常伴有植物味兒（如青椒、薄荷）。 由于赤霞珠的單寧較高，按照波爾多地區(qū)的傳統(tǒng)，常將該品種與其他葡萄混釀，而梅洛（Merlot）單寧較柔順，是赤霞珠的最佳搭檔。此外，澳大利亞的釀酒師則喜歡將其與西拉（Shiraz）混釀。 二 梅洛
 波爾多右岸主要生產(chǎn)梅洛，最重要的產(chǎn)區(qū)是圣埃美?。⊿aint-Emilion）和波美侯（Pomerol）。此外，美國華盛頓州、加州和紐約長島（the Long Island）、意大利東北部和智利都是梅洛的重要產(chǎn)區(qū)。
相比赤霞珠葡萄酒，梅洛更容易入口，因?yàn)樗膯螌幒秃退岫容^低。但有些人認(rèn)為它柔和清淡，所以釀酒師常將其與赤霞珠、品麗珠（Cabernet Franc）混釀。梅洛既能制成廉價(jià)的葡萄酒，也能釀出昂貴的葡萄酒，如波爾多大名鼎鼎的柏圖斯（Petrus）和里鵬（Le Pin）。  三 黑皮諾
黑皮諾（Pinot Noir）對(duì)于種植氣候和土地非常挑剔，這成為葡萄種植者的一大難題，但黑皮諾葡萄酒釀成后極易入口，而且不少葡萄酒還品質(zhì)卓越。  黑皮諾葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)有法國勃艮第（Burgundy），這里的黑皮諾葡萄酒優(yōu)質(zhì)且稀有，大名鼎鼎的羅曼尼·康帝（DRC）就是采用黑皮諾釀造。此外，美國的加州和俄勒岡州（Oregon）、新西蘭、智利以及澳大利亞的雅拉谷（Yarra Valley）和莫寧頓半島（Mornington Peninsula）都能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的黑皮諾葡萄酒。
 黑皮諾屬于皮薄的紅葡萄品種，因此釀出來的酒顏色較淺，單寧含量在低到中等之間，酸度中到高之間。在一些產(chǎn)區(qū)，黑皮諾葡萄酒會(huì)散發(fā)出紅色水果和泥土的香氣，這取決于當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和釀造工藝。質(zhì)量最好的黑皮諾葡萄酒通常在橡木桶中熟化，但是新橡木桶的烘烤味和香草味很容易掩蓋這個(gè)品種的優(yōu)雅感。 四 西拉
 羅納河谷北部（Northern Rhone）是西拉（Syrah）葡萄酒的一個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，因?yàn)檫@里能生產(chǎn)出酒體強(qiáng)勁、復(fù)雜且能夠儲(chǔ)存很長時(shí)間的葡萄酒，最好的法定產(chǎn)區(qū)要屬埃米塔日（Hermitage）和羅第丘（Cote-Rotie）。此外，澳大利亞、美國加州和華盛頓州、意大利和西班牙也能生產(chǎn)品質(zhì)較高的西拉葡萄酒。
 西拉葡萄酒的風(fēng)味濃郁，并不需要與其他葡萄品種混釀補(bǔ)充風(fēng)味，但在澳大利亞，釀酒師常將其與赤霞珠混釀，如 Penfolds Bin 389；而在羅納河谷南部，則會(huì)添加歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）等葡萄品種混釀，如佩高酒莊教皇新堡葡萄酒（Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape）。 END  |
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