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穿越時(shí)空的味覺藝術(shù):從東方影響到維也納的餐飲革新之旅——楊氏父子的美食文化探索與藝術(shù)實(shí)踐

 奧國那些事兒 2024-02-27 發(fā)布于奧地利


他是德高望重的旅奧華裔領(lǐng)袖楊煥恩先生,以其深厚的人格魅力和無私奉獻(xiàn)的精神,在奧地利僑界贏得了廣泛的尊重與愛戴。數(shù)十年來,他與妻子潘建萍始終如一地投身于家鄉(xiāng)的建設(shè)與發(fā)展,慷慨解囊,傾力于各項(xiàng)公益慈善活動(dòng),展現(xiàn)出他們對(duì)故土的深深眷戀與對(duì)同胞福祉的不懈追求。

著名僑領(lǐng)楊煥恩先生與家人,其夫人潘建萍為青田僑界“十大杰出女性”

楊俊(左)與兄長楊杰(右),攝于他們經(jīng)營的亞洲餐館CAFé LEOPOLD(攝影:Tong. W.e.y W.e.y)

而他的兩個(gè)兒子楊俊和楊杰則是海外華二代的杰出代表。楊杰是勇于挑戰(zhàn),敢于創(chuàng)新的成功企業(yè)家,將位于維也納的5家亞洲餐館經(jīng)營得有聲有色。我們本期采訪的主人公楊俊,是一位極具才情且成就斐然的現(xiàn)當(dāng)代視覺藝術(shù)家。楊俊在藝術(shù)道路上創(chuàng)造了一系列里程碑式的記錄:他是歷史上首位榮獲奧地利國家藝術(shù)獎(jiǎng)學(xué)金的華裔學(xué)子;年僅30歲便榮膺奧地利藝術(shù)界最高獎(jiǎng)項(xiàng)奧托摩爾獎(jiǎng)(Msgr. Otto Mauer Award);如今更是首位執(zhí)掌擁有127年輝煌歷史的維也納分離派展覽館副館長職務(wù)的亞洲人士

著名的維也納分離派展覽館

維也納分離派視覺藝術(shù)家協(xié)會(huì)最新董事會(huì)成員合影,后排左二為新任副館長楊?。〝z影:Natascha Unkart)

2017年,楊俊與兄長楊杰攜手破浪前行,成功在歐洲最大的博物館區(qū)域開設(shè)了頗具影響力的亞洲餐館,堪稱海外中餐業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型升級(jí)的成功典范。 2004年,楊俊加入維也納分離派視覺藝術(shù)家協(xié)會(huì),并于2021年當(dāng)選為該展覽館董事會(huì)成員及副館長,這一重大事件不僅在旅奧華人社區(qū)引起了巨大反響,更是旅奧華人深度融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)、展現(xiàn)卓越貢獻(xiàn)的有力證明,也為新一代華裔青年樹立了光輝榜樣。

楊俊于1975年出生在中國青田,自幼隨父母移居奧地利維也納,現(xiàn)生活及工作于維也納、橫濱和臺(tái)北三地。他自童年起便對(duì)手工技藝和繪畫表現(xiàn)出了超乎尋常的熱愛與執(zhí)著。少年時(shí)代的他懷揣著一個(gè)藝術(shù)家的夢(mèng)想,堅(jiān)信藝術(shù)創(chuàng)作源自內(nèi)心的熱愛而非外界的壓力。他在維也納美術(shù)學(xué)院求學(xué)期間師承上世紀(jì)六十年代國際畫壇巨擘米開朗基羅·皮斯特,深受名師熏陶。


2020-2021,在一個(gè)接續(xù)的時(shí)間軸上,楊俊的群集式個(gè)展「楊俊 藝術(shù)家,合作者,他們的展覽與三個(gè)場(chǎng)域」以三部曲的方式在臺(tái)北三個(gè)不同的藝術(shù)場(chǎng)域展開,引發(fā)眾人的好奇心與討論。這三個(gè)場(chǎng)域包括位于臺(tái)北藝術(shù)大學(xué)內(nèi)的關(guān)渡美術(shù)館臺(tái)北當(dāng)代藝術(shù)館與在臺(tái)北市內(nèi)湖科技園區(qū)內(nèi)的畫廊TKG+ Projects

2021年2月6日,楊俊的群集式個(gè)展「楊俊 藝術(shù)家,合作者,他們的展覽與三個(gè)場(chǎng)域」在臺(tái)北當(dāng)代藝術(shù)館開幕 (臺(tái)北當(dāng)代藝術(shù)館的建筑為臺(tái)北市政府舊廈,有缺陷的簡體“俊”字,令人好奇,到底是完成了又被拆下了,還是未完待續(xù)。)

東西方兩種文化的交融構(gòu)成了楊俊獨(dú)特的藝術(shù)根基,他的創(chuàng)作聚焦于身份認(rèn)同、個(gè)人傳記、社會(huì)變遷、語言探索以及真實(shí)性等多個(gè)維度,通過錄像、電影、雕塑、裝置藝術(shù)、行為藝術(shù)以及室內(nèi)外空間設(shè)計(jì)等多種形式詮釋其深刻思考。 

他參加過眾多國際雙年展,包括:2005年威尼斯雙年展、2006年利物浦雙年展、2008年臺(tái)北雙年展、2012年和2018年的光州雙年展,2018年曼谷和悉尼雙年展等。2009年,他參與創(chuàng)辦臺(tái)北當(dāng)代藝術(shù)中心。

2019年,楊俊在奧地利格拉茨美術(shù)館舉辦個(gè)展「藝術(shù)家,作品,展覽」

在我們欄目組對(duì)楊俊進(jìn)行專訪的那天,他選擇在維也納分離派展覽館與我們會(huì)面。這座被維也納華人親切稱為“金頂屋”的建筑因其頂部裝飾的2500片鍍金桂樹葉和311顆莓果而得此美稱。采訪當(dāng)日,楊俊熱情洋溢地引領(lǐng)我們參觀了館內(nèi)的瑰寶之作——維也納分離派繪畫大師古斯塔夫·克林姆的杰作《貝多芬橫飾帶》。這場(chǎng)導(dǎo)覽充分展現(xiàn)了楊俊對(duì)藝術(shù)殿堂的熱愛以及他身為副館長的專業(yè)素養(yǎng)。

楊俊與奧國那些事兒-聊天檔節(jié)目組負(fù)責(zé)人謝飛如女士于維也納分離派展覽館前合影留念(攝影:Tong. W.e.y W.e.y)

收藏在展覽館底層的古斯塔夫·克林姆名作《貝多芬橫飾帶》(Beethovenfries)是館中最著名的藏品,也是最為人熟知的分離派風(fēng)格的藝術(shù)品

楊俊告訴我們,維也納分離派視覺藝術(shù)家協(xié)會(huì)是世界上最古老的獨(dú)立展覽機(jī)構(gòu),它完全由藝術(shù)家主導(dǎo),不受政府、皇帝的管制與約束。127年前,古斯塔夫·克林姆特提出,建筑師與藝術(shù)家們需要一個(gè)獨(dú)立自主的藝術(shù)展覽空間。這一倡議提出后,1897年,約瑟夫·馬里亞·奧布里希在市政局提供的土地上為視覺藝術(shù)家協(xié)會(huì)創(chuàng)建了這座在現(xiàn)代藝術(shù)史上占據(jù)獨(dú)特地位的展覽空間——分離派展覽館。

位于宮頂?shù)姆蛛x派運(yùn)動(dòng)格言:Der Zeit ihre Kunst. Der Kunst ihre Freiheit . 每個(gè)時(shí)代有它自己的藝術(shù),藝術(shù)有它自己的自由。

它是1900年前后盛行的創(chuàng)新精神和樂觀精神的象征,它的建筑品質(zhì)經(jīng)受住了時(shí)間的考驗(yàn)與洗禮,它為藝術(shù)家們提供了廣泛的藝術(shù)表達(dá)空間和自由的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)。展覽計(jì)劃由分離派執(zhí)行委員會(huì)在民主和集體決策過程中制定。來自世界各地的藝術(shù)家們一旦受到邀請(qǐng),即可在此處免費(fèi)辦展。2015年中國廣州著名藝術(shù)家曹斐就受邀在此舉辦了個(gè)展《曹斐:錦繡香江》。

1902年,分離派成員在分離派展覽館主廳合影,中間左二為 維也納象征主義畫家、維也納分離派運(yùn)動(dòng)最具代表性的成員之一古斯塔夫·克林姆 (攝影:Moriz N?hr)

當(dāng)被問及當(dāng)選為分離派展覽館副館長一職有何感受時(shí),楊俊說,文化是維也納的靈魂,是整座城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展正常運(yùn)作的根基。能夠成為奧地利建筑與文化領(lǐng)域的重要成員之一,他深表榮幸且自豪。維也納分離派展覽館已有127年的歷史,董事會(huì)現(xiàn)在開會(huì)商討所做的每一個(gè)決策都是朝著下一個(gè)127年的目標(biāo)前進(jìn)的。

緊接著,楊俊又提及了他的父母。他說,父母旅奧期間曾無私幫助過很多同胞。他的父親也是奧地利華人總會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長之一。他們那種樂于助人、無私奉獻(xiàn)的豁達(dá)精神已經(jīng)根植于他兩兄弟內(nèi)心深處。他現(xiàn)在雖是分離派副館長,但是所有工作都是不計(jì)報(bào)酬的無償付出。他希望自己能夠像父母一樣,盡自己的一份微薄之力,為中奧兩國的藝術(shù)文化事業(yè)做點(diǎn)貢獻(xiàn)。

楊俊、楊杰與奧國那些事兒-聊天檔節(jié)目組負(fù)責(zé)人謝飛如女士在他們經(jīng)營的亞洲餐館 CAFé LEOPOLD前合影留念(攝影:Tong. W.e.y W.e.y)

離開分離派展覽館之后,我們又驅(qū)車前往了楊杰、楊俊兩兄弟開在維也納市中心博物館區(qū)的亞洲餐館 CAFé LEOPOLD。這家結(jié)合了中西設(shè)計(jì)風(fēng)格的亞洲餐館坐落于利奧波德博物館大樓內(nèi),集咖啡廳、餐館、庭院水池酒吧及屋頂天臺(tái)花園酒吧于一體。

這是維也納博物館區(qū)的一角,我們可以清晰地從圖中看到CAFé LEOPOLD的庭院水池酒吧部分

奧地利最大的現(xiàn)代藝術(shù)博物館利奧波德博物館

維也納博物館區(qū)既是歐洲最大的博物館區(qū),也是世界十大文化區(qū)域之一,而利奧波德博物館是奧地利最大的現(xiàn)代藝術(shù)博物館。當(dāng)我們好奇他們當(dāng)初是如何拿到此塊寶地的餐飲經(jīng)營權(quán)時(shí),兩兄弟會(huì)心一笑,表示這關(guān)鍵性的一票還是要?dú)w功于東西方文化藝術(shù)的碰撞。

楊俊、楊杰在亞洲餐館CAFé LEOPOLD內(nèi)接受奧國那些事兒-聊天檔節(jié)目組采訪(攝影:Tong. W.e.y W.e.y)

楊俊說,1873年,奧地利維也納在普拉特公園舉辦了第五屆世博會(huì),亞洲印象第一次遠(yuǎn)渡重洋來到奧地利。奧地利的藝術(shù)家們通過綺麗的日本浮世繪等元素開啟了窺探神秘東方世界的篇章。其中,維也納分離派要角古斯塔夫·克林姆的后期作品深受東方元素的影響。他的作品中融入了大量中國年畫、日本浮雕等元素。克林姆的作品之所以具有富麗堂皇的裝飾性和高貴美感,就是受到了日本傳統(tǒng)畫派琳派用色艷麗,糅合金箔等裝飾技藝的影響。埃貢·席勒師從克林姆,其創(chuàng)作受東方元素影響勢(shì)屬必然。

亞洲餐館 CAFé LEOPOLD

而眾所周知,埃貢·席勒及古斯塔夫·克林姆的眾多作品皆藏于利奧波德博物館內(nèi),因此如果百年之后,能在此處開一家亞洲餐館,那將具有劃時(shí)代的深遠(yuǎn)意義。正是這一點(diǎn)打動(dòng)了利奧波德博物館董事會(huì)的每一位成員。

奧地利杰出華裔企業(yè)家楊杰(攝影:Tong. W.e.y W.e.y)

楊俊、楊杰最初被大眾所熟知是源于他們?cè)诰S也納刮起的拉面旋風(fēng)。“我們開拉面館的初衷就是為了改變。” 他們意味深長地說道,“我們從小在中餐館里長大, 繼承父母的衣缽,對(duì)于我們來說是件很容易的事情。但是父母那一輩開的中餐館讓我們看不到希望:毫無創(chuàng)意的裝修,復(fù)制的菜單和那些改良后并不地道的菜肴。在當(dāng)?shù)厝搜壑?,我們?nèi)A人就是一群不知疲憊埋頭苦干的怪人,給你遞八寶辣醬的一個(gè)刻板形象。這不是我們希望看大的,所以,我們必須改變?!?/p>

拉面館ra'mien

2002年2月,楊俊和楊杰的拉面館ra'mien正式在維也納開張,并且一直引領(lǐng)著餐飲界的潮流。十年后,一個(gè)全新的餐廳概念在時(shí)代的召喚下應(yīng)運(yùn)而生——亞洲外賣小吃店 ra'mien go。

亞洲外賣小吃店 ra'mien go

ra 'mien、ra 'mien bar、ra 'mien go是楊俊創(chuàng)造的多個(gè)激發(fā)跨文化互動(dòng)的藝術(shù)空間。他將各國不同的文化元素及餐廳的不同功能性,以一種經(jīng)濟(jì)簡約的設(shè)計(jì)風(fēng)格和抽象的藝術(shù)形式融合在一起。他與兄長楊杰帶領(lǐng)著數(shù)個(gè)年輕且國際化的團(tuán)隊(duì)在維也納最優(yōu)越的地理位置,向世人展示著華二代、華三代積極融入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣?huì),大膽創(chuàng)新的全新形象。楊俊說,我們所開的每一家餐廳,都是與眾不同的,簡單復(fù)制不是我們的工作。我們喜歡創(chuàng)新,喜歡做一些有挑戰(zhàn)的事情。

楊俊與其個(gè)展作品《Jun Yang 會(huì)見 Jun Yang》,攝于臺(tái)北當(dāng)代藝術(shù)館

楊俊個(gè)人系列專著《專著計(jì)劃》(《Monograph Project》)

2015年至2018年,楊俊出版了名為《Monograph Project》(《專著計(jì)劃》)的個(gè)人系列專著。該專著共有六冊(cè),涵蓋了楊俊18年來的個(gè)人經(jīng)歷和作品。令人新奇的是,每一冊(cè)的版式、封面設(shè)計(jì)、紙質(zhì)、字體及作者名字的寫法皆不盡相同:從June Young、Yang Jun、Tun Yang、Jan Jung、Yi Chuan到Jun Yang。楊俊表示,這是我對(duì)自己的鞭策,也是對(duì)社會(huì)的“批判”。現(xiàn)在的社會(huì)功利性太強(qiáng),大家在名利面前太容易迷失自我。比起讓大眾熟知我的名字,我更希望只是做一位純粹的藝術(shù)家。

楊俊個(gè)人系列專著《專著計(jì)劃》(《Monograph Project》)

「藝術(shù)家,作品,展覽」

2019年,楊俊在奧地利格拉茨美術(shù)館舉辦個(gè)展「藝術(shù)家,作品,展覽」,展覽期間他與其合作者、展覽策劃人芭芭拉.史戴娜(Barbara Steiner)接受媒體采訪。

以下為采訪視頻鏈接:

https://www./en/kunsthaus-graz/our-programme/exhibitions/event/jun-yang-4 

責(zé)任編輯:饒芳萌

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