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地處福建閩東地區(qū)的寧德市，全市陸地面積1.35 萬平方千米，海域面積4.46萬平方千米，擁有天然深水港三都澳，濱海有崳山、臺山列島、大京、西洋島、三都澳等海岸景區(qū)，山脈有太姥山和天湖山坐落于此。寧德?lián)碛械锰飒毢竦暮Ｑ筚Y源，又有獨特的山地丘陵，山海交融中糅合了地方少數(shù)民族和漢族的特點，誕生了諸多美食，此前小編介紹了寧德必吃的七大美食，本期小編接著和大家介紹寧德的特色美食。#2023年度創(chuàng)作挑戰(zhàn)##冬日打卡季# 1.魚片粿湯 魚片粿湯是一道色香味俱全的寧德地方名點，屬于閩菜系。魚片粿湯以其豐富的口感和獨特的味道成為了很多人喜愛的湯品之一。軟硬兼?zhèn)涞聂~片與柔軟的米粿相互搭配，釋放出一種別樣的風(fēng)味。無論是冬天的寒冷還是夏天的燥熱，一碗熱騰騰的魚片粿湯都能夠帶給人舒適和滿足的感覺。  魚片粿湯 通常做法如下：先取鰻魚精肉（去骨刺）打成肉泥，與地瓜粉、味精、鹽精、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻，手拈入鍋煮熟，然后把米粿切成小條放入同煮片刻。這樣魚味摻入粿條，粿條的的香味也被魚片吸收。再加少許辣椒、米醋調(diào)之，美味爽口，魚片韌且脆，米粿柔且軟，吃起來軟硬兼?zhèn)?，別有一番風(fēng)味。 2.海蠣包 海蠣包是寧德福安傳統(tǒng)的地方小吃，又稱“蠣餅”、“地包夾餅”，福安人直接稱之為“地包”和“爹包”。同時其形極似三明治，也稱三文治。在福安有句俗話：“去溪柄吃爹包，去穆陽吃扁肉”，當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為溪柄海蠣包最好吃，海蠣的福安話發(fā)音為dei（第二聲），近似于“爹”音，所以名叫爹包。  海蠣包 通常做法如下：首先，白蘿卜切成條狀后擠出部分水分，然后分別將蘿卜和海蠣中加入調(diào)味料，腌制入味十五分鐘。接著，將油溫?zé)廖宄蔁幔诐{均勻的涂抹在整個勺子的里部后加入蘿卜餡和海蠣，再在上面均勻的涂抹上米漿。最后就可以放入油鍋中炸制，等海蠣包浮上來時，炸至兩面金黃就可以出鍋。  海蠣包的制作過程 3.三沙粿仔 三沙粿仔是寧德三沙地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，以其集山珍海味于一丸之中的特點，深受人們的喜愛。三沙粿仔吃之鮮嫩、香醇，集山珍海味于一丸之中，既可充饑又可品嘗，可謂雅俗共賞的大眾化食品，許多人吃過評論說：“雖然看起來一粒粒黑不起眼，但吃起來卻香噴噴、滑溜溜，余味無窮”。  三沙粿仔 通常做法如下：先將炒熟（或油煎）的花生去膜，將芹菜、香菇、筍干、蔥等切成碎塊，合為一鍋煮熟后盛進盆中。待湯料冷卻后，把三沙出產(chǎn)的精白地瓜粉研成粉末，放進湯盆中與上述佐料攪拌成糊狀。然后，鍋中開始燒油湯，待油湯滾沸后，就用湯匙把盆中的糊狀原料一粒一粒均勻地舀進滾湯中，原料在滾鍋中迅速硬結(jié)，形成米果狀，三沙粿仔因此得名。 4.鴛鴦面 鴛鴦面是寧德屏南的一種土特產(chǎn)，其色澤如琥珀，質(zhì)地滑膩而富有彈性。鴛鴦面呈咖啡色，入口如米粉膠感覺，韌脆細(xì)嫩有獨特風(fēng)味。要食用時，拿干鴛鴦果先煮軟煮透，加上肉絲和糟姜、蔥蒜等調(diào)料，進鍋熱炒。鴛鴦面呈咖啡色，入口如米粉膠感覺，韌脆細(xì)嫩有獨特風(fēng)味。經(jīng)當(dāng)?shù)厝私榻B，鴛鴦面只有在屏南才能吃到的純綠色食品，對高血壓、糖尿病等有輔助治療作用。  鴛鴦面 鴛鴦面其實就是苦櫧面，苦櫧美稱鴛鴦果。苦櫧面的制作方法有兩種：一種是把苦櫧粉加水調(diào)成適宜的稠度，在面盆里倒上一定的厚度，然后將面盆放到沸水底下一會兒又迅速拿起，等稍微冷卻后就可以把面剝下來，然后切成條狀放在太陽底下曬干，這種做法就像以前農(nóng)村潑米面；另一種是把苦櫧粉放在鍋里調(diào)成糊狀，待冷卻后先把它切成塊狀，再把它切成條狀，也一樣是放在太陽底下曬干，這種做法像以前農(nóng)村做米凍一樣。  苦櫧 5.古田火麒麟 古田火麒麟是寧德古田縣的一道地方美食，作為閩東的特產(chǎn)，以其獨特的制作和食用方式，成為了酒席上的一道甜食佳肴，可謂閩東一絕。當(dāng)這道甜食端到酒席上時，它猶如一座銀灰色的小山丘上盛開的杜鵑花，散發(fā)著誘人的芝麻香味，舉起一小杯燒酒，在“山腰”以下徐徐倒入后將燒酒點燃，頓時盤上燃起了一座火焰山，因此得名火麒麟。  古田火麒麟 制作古田火麒麟的第一步是將檳榔芋去皮，并且煮熟，然后將其碾成芋泥。之后，將芋泥加入豬油、白糖和炒過的黑芝麻，攪拌均勻。芋泥被盛到圓盤里，被堆得高高的，仿佛一座小山丘。最后，用開水浸泡紅棗，去核，然后將棗肉朝下，棗皮朝上，有規(guī)則地散貼在芋泥上。  芋泥 吃過古田火麒麟的人都贊不絕口，稱贊它的味道美妙。這道點心的口味在不同部位吃起來呈現(xiàn)出多變的特點。開頭的幾口，吃起來甜絲絲、香噴噴的，柔軟而不膩。當(dāng)吃到盤底部時，經(jīng)過燒酒的烤炙，芋泥變得酥脆可口。 |
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