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|||        簡(jiǎn)介
     紅薯(英文: sweet potato)，學(xué)名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、萌番薯 等。
    J.B.埃德蒙等認(rèn)為甘薯起源于墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載:哥倫布初謁西班牙女王時(shí)，曾將由新大陸帶回的甘薯獻(xiàn)給女王。
     16世紀(jì)初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道，時(shí)間約在16世紀(jì)末葉，明代的《閩書》、《農(nóng)政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關(guān)記載。
    
|||        食譜
【紅薯粉蒸肉】

【紅薯粉蒸肉】

     材料: 五花肉，米粉面，紅薯，姜，醬油，鹽，花椒油，一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，雞精，糖。
     做法1
     1,將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
     2,把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什么就補(bǔ)點(diǎn).然后拌入米粉面混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有點(diǎn)干,可適當(dāng)加點(diǎn)油和水調(diào)勻.放邊上腌十分鐘入味。
    3,把切好的紅薯塊也拌點(diǎn)米粉面,但不用太多,可適當(dāng)加點(diǎn)糖,因?yàn)榈聡募t薯不是太甜,加點(diǎn)糖味道好些。
    4,用一個(gè)大點(diǎn)的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個(gè)小時(shí)左右.出鍋后把它反扣于盤子上,撒點(diǎn)蔥花或香菜,就可以上桌了。
    
    做法2
     1. 將五花肉切片,別太薄,紅薯切塊,姜切粒備用。
     2. 把切好的五花肉放在一大容器里,加入姜粒,醬油,鹽,花椒油,豆瓣醬,雞精,糖拌勻,自己嘗嘗味道,差什么就補(bǔ)點(diǎn).然后拌入米粉面,(我買的是200克一包的,可以拌1000克的肉)混合均勻,讓每片肉都沾上米粉面.拌好后,如果有點(diǎn)干,可適當(dāng)加點(diǎn)油和水調(diào)勻.放邊上腌十分鐘入味。
    3. 把切好的紅薯塊也拌點(diǎn)米粉面,但不用太多,可適當(dāng)加點(diǎn)糖,因?yàn)榈聡募t薯不是太甜,加點(diǎn)糖味道好些。
    4. 用一個(gè)大點(diǎn)的缽,把肉放下面,紅薯放上面碼好,放到鍋里蒸,中火蒸兩個(gè)小時(shí)左右。
    
【粉蒸紅薯排骨】

【粉蒸紅薯排骨】

     原料：排骨、紅薯、蒸肉米粉、小蔥花。
    做法步驟：
     第1步、排骨剁小塊，清洗干凈，瀝干水分。
     第2步、準(zhǔn)備好蒸肉米粉。
     第3步、按你排骨的量來加入米粉。
     第4步、攪拌均勻，蓋上蓋子腌制半小時(shí)。
     第5步、紅薯去皮。
     第6步、改滾刀。
     第7步、放入大盆。
     第8步、放上腌制好的排骨。
     第9步、整齊放滿整個(gè)盆。
     第10步、蒸鍋加入足夠的水，隔水放入食材。
     第11步、開鍋后，改小火，慢蒸一個(gè)小時(shí)左右。
     第12步、蒸好后撒少許蔥花。
     第13步、粉蒸紅薯排骨就做好啦，美味就是這么簡(jiǎn)單。
    
【拔絲紅薯】

【拔絲紅薯】

     方法一
     食材準(zhǔn)備: 紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。
     制作步驟
     1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會(huì)一炸就變黑，瀝去水分。
     2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時(shí)，放入紅薯塊慢慢炸制。
     3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時(shí)撈出。
     4、鍋內(nèi)留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
     5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
     6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
     7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
     8、此時(shí)糖已經(jīng)金黃色，氣泡也開始變小。
     9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會(huì)變苦成焦糖了。
     10、迅速放入炸好的紅薯塊。
     11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
    
     方法二
     食材準(zhǔn)備
     紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
     制作步驟
     紅薯洗凈去皮，切成小塊
     鍋內(nèi)放入油（略多些），倒入紅薯
     將紅薯炸至成熟撈出瀝油
     將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌
     最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
    
【紅薯燒肉】

【紅薯燒肉】

     用料: 紅薯 1個(gè)、 五花肉 1塊、 冰糖 1塊、 小蔥 適量、 油 適量、 醬油 適量、 香油 適量、 白開水 適量
    做法
    1.準(zhǔn)備一個(gè)紅薯洗干凈切塊，小蔥切成蔥花
    2.準(zhǔn)備一塊五花肉，放進(jìn)鍋里放水煮來
    3.煮過的肉用水洗干凈切成后片
    4.鍋里倒油燒熱把五花肉放進(jìn)去煉油
    5.煉成這樣
    6.倒入醬油翻炒均勻上色
    7.放水燒開后加入冰糖小火煮十分鐘
    8.在吧紅薯放進(jìn)去，再加一點(diǎn)白開水大火燒
    9.燒到?jīng)]有水就可以出鍋了
    10.裝盤，撒上蔥花就OK啦
    小貼士
    不喜歡吃蔥的可以不放的，如果家里沒有冰糖，白砂糖也可以代替
    
【五花肉燒紅薯】

【五花肉燒紅薯】

     用料：五花肉 250克、 紅薯 一個(gè)大的、 耗油 1大勺約15g、 五香粉 1小勺約5g、 小蔥一點(diǎn) 切蔥花
    步驟1 五花肉切成小塊小火直接下鍋煸炒出油，大約肉縮小，油出來很多就可以下紅薯。
     步驟 2 放切塊的紅薯翻炒一會(huì)，讓紅薯上粘點(diǎn)油就行。
     步驟 3 加開水開大火沒過紅薯，再加耗油，五香粉，略拌一會(huì)，水燒開，蓋蓋子，關(guān)最小火。
     步驟 4 小火大約30分鐘，開蓋拌勻，開大火收汁。
     步驟 5 看到汁快收干了，放小蔥花裝飾。
    
【紅薯粥】

【紅薯粥】

     用料：紅薯 兩個(gè)、 米 適量、 紅棗 5顆、 枸杞 十幾顆
     步驟 1 先把米洗干凈,然后煮開.
     步驟 2 放紅薯下去,繼續(xù)熬
     步驟 3 大概半個(gè)小時(shí),米開了,紅薯熟了
     步驟 4 紅棗,枸杞,放下去,五分鐘, 出鍋
     步驟 5 美味的粥的好了
    
【紅薯薯片】

【紅薯薯片】

     用料：紅薯 200克、 普通面粉 60克、 油 40克、 淀粉 10克、 芝麻 10克、 雞蛋 2個(gè)
     做法步驟
     1、紅薯薯片嘛，材料肯定要用紅薯了。給它去皮切丁，上鍋蒸15分鐘。我建議你們選擇甜度稍微高一些的蜜紅薯，這樣不加糖，吃起來也是甜甜的。
     2、蒸好的紅薯取出來，給它們搗成比較細(xì)膩的泥狀。對(duì)口感有更高要求的，也可以過下篩。
     3、紅薯泥里加上面粉、淀粉和油，打入雞蛋。這些食材可都不能換啊，它們是紅薯脆片酥脆的關(guān)鍵。
     4、把各種食材攪和在一塊，攪到均勻就行。
     5、為了增香，你們還能加點(diǎn)黑芝麻到里面，同樣是攪拌均勻就行。
     6、最后的糊糊裝入裱花袋，或者是厚實(shí)的保鮮袋里，剪一個(gè)小口出來。
     7、蛋卷機(jī)預(yù)熱，時(shí)間不用太長了，1分鐘左右就可以。擠入紅薯蛋糊，蓋蓋。*你們要是家里沒有蛋卷機(jī)的，用烤箱做也可以。我在文末給了烤箱版的做法，記得去看??！
     8、中小火煎到定型，就給蛋卷機(jī)翻面。我煎了差不多50秒左右，里面的薯片是基本定型了。*這個(gè)煎制時(shí)間和火候還是有挺大關(guān)系的，我建議你們先用小火來試試，保證成功率，熟練以后，再來轉(zhuǎn)中火。
     9、反過來繼續(xù)煎制到上色，就能把薯片取出來了。這個(gè)煎的過程當(dāng)中，可以開蓋，看一下具體的上色情況，表面是微微發(fā)黃了，就能給它盛出來。
    
【自制紅薯干】

【自制紅薯干】

     用料 紅薯
     做法
    1.蒸鍋加入足量的水，紅薯去皮整個(gè)放入蒸鍋（最好選沙地蜜薯，口感更好，太長的紅薯斷成兩段）。
    2.大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸制紅薯用筷子能穿透即可。
    3.晾涼后在切板上用刀將紅薯切成1-1.5厘米左右的長條，要小心不要切散了。
    4.全部切好后用曬網(wǎng)放入太陽下曝曬。（大約耗時(shí)2、3天左右，中間第一天曬了后可以翻一下面，這時(shí)已成形不會(huì)翻散爛）
    5.曬至自己習(xí)慣的軟硬程度就可以啦。
    
【紅薯糯米糍】

【紅薯糯米糍】

     材料：糯米粉、紅薯、白糖、芝麻
     做法：
     1.將紅薯蒸熟后去皮搗成泥，加入糯米粉攪拌均勻。
     2.將面團(tuán)揉成長條狀，切成小塊。
     3.將每個(gè)小塊搓成圓形，放入適量白糖和芝麻，搓成球狀。
     4.將球狀面團(tuán)放入蒸鍋中蒸熟即可。
    
【番薯燉牛肉】

【番薯燉牛肉】

     用料：牛腩、 洋蔥、 胡蘿卜 、紅薯、 番茄醬 、大蒜、 香葉
     步驟1 準(zhǔn)備食材
     步驟2 牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊
     步驟3 鍋內(nèi)放少許油，中火放入牛腩煸炒出焦邊，出香味
     步驟4 將炒好的牛腩放入蘇泊爾壓力鍋內(nèi)放入月桂葉。
     步驟5 另取一只炒鍋放入洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣炒軟，加入番茄醬和水熬成汁
     步驟6 將剛才熬好的湯汁倒入蘇泊爾壓力鍋內(nèi) 加入鹽、黑胡椒、糖。
     步驟7 蓋好蓋調(diào)成牛羊肉燜燉
     步驟8 時(shí)間到開蓋將紅薯加入中，選擇收汁即可
     步驟9 一道濃香四溢的番薯燉牛腩就出鍋了，牛腩軟爛入味，紅薯甜香，連湯汁都那么香濃，拌飯吃超級(jí)過癮
    
【牛肉燉地瓜】

【牛肉燉地瓜】

     配料：牛肉 500克、紅薯 360克、精鹽 兩小勺、雞精 一小勺、辣椒 三個(gè)、姜片 三片、蒜 三瓣、十三香 一小勺、生抽 兩小勺
    烹飪步驟：
     1.蔥切末
     2.牛肉切塊備用
     3.姜切絲
     4.蒜切片
     5.地瓜去皮洗凈，切塊備用
     6.鍋燒熱，加入食用油
     7.加入蒜末姜絲爆香
     8.放入牛肉翻炒均勻
     9.加入一小勺十三香
     10.加入生抽三小勺
     11.加入清水末過牛肉，大火燒開
     12.放入干辣椒，燉一個(gè)小時(shí)
     13.放入地瓜
     14.燉十五分鐘
     15.加入兩小勺鹽
     16.燉制湯汁濃稠，撒上蔥花即可
    
【紅薯燒】

【紅薯燒】

     用料：紅薯、 奶酪、 蛋黃1個(gè)、 牛奶
     步驟1 紅薯煮熟或蒸熟
     步驟2 紅薯壓成泥
     步驟3 加點(diǎn)牛奶，口感更絲滑
     步驟4 奶酪切碎
     步驟5 奶酪碎放入紅薯泥中攪拌均勻
     步驟6 用手把紅薯泥捏成小餅
     步驟7 捏好的紅薯餅，抹上蛋黃液
     步驟8 表面撒些黑芝麻，烤箱提前預(yù)熱好，180度，10分鐘
     步驟9 紅薯燒就可以啦
    
【羊肉紅薯】

【羊肉紅薯】

     材料: 　　 羊肉500克，紅薯150克，郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、油、五香粉、鹽、醬油、糖、料酒、雞精適量?！　?/span>
     　　 做法: 　　
     　　1、羊肉剁塊洗凈焯水再用水沖干凈，紅薯洗凈去皮切塊。
     　　2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬。
     　　3、煸炒羊肉片刻。
     　　4、放料酒、醬油、糖、五香粉和1碗水小火燜煮2小時(shí)左右。
     　　5、放紅薯燜煮10分鐘。
     　　6、再放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
    
【紅薯雞】

【紅薯雞】

     原料：雞腿、紅薯、姜、蔥、蒜、青椒、紅椒、鹽、油、醬油、蠔油、料酒、豆瓣醬。
    做法步驟：
     第1步、雞腿剁小塊加入豆瓣醬，料酒拌勻腌制15分鐘。
     第2步、切好青紅椒。
     第3步、姜蔥蒜。
     第4步、紅薯切塊。
     第5步、鍋里熱油倒入紅薯炸至微微焦黃撈起控油。
     第6步、留底油爆香蒜姜蔥，倒入雞腿肉翻炒均勻。
     第7步、加入適量水，鹽，醬油，耗油，五香粉拌勻大火燒開轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
     第8步、再加入紅薯煮5分鐘。
     第9步、最后加入青紅椒煮2分鐘即可。
    
【紅薯燒鴨肉】

【紅薯燒鴨肉】

     第一步：削幾個(gè)紅薯的，先把紅薯給洗干凈了，拿刀把紅薯皮給削掉，放到盆子里，拿到屋里切成小塊狀，放在一邊，等會(huì)在用。
     第二步：在自己的地里把些小蔥，絕對(duì)的純天然的，不打農(nóng)藥的，家里的農(nóng)村的就是好，可以有自己的菜園子，隨時(shí)中些自己喜歡的菜，想吃的時(shí)候，直接拔就行了，在城市里估計(jì)沒有這樣的體驗(yàn)。
     第三步：把鴨肉剁成塊，大小適當(dāng)就可以了，切好之后，放到盆里面，這是地鍋里水給燒開，把切好的鴨肉放到鍋里面，在鍋里稍微滾一下就可以了，主要除去血絲，多余的油脂，不要滾太長時(shí)間，然后撈出來。放在一邊，等一會(huì)再用。
     第四步：把切好的紅薯放在油鍋里炸成金黃色，撈出，把多余的油水空出來，不要炸的太老，輕輕的就可以了，等會(huì)還需要炒一下的。
     第五步：蔥姜蒜辣椒放到油鍋里煎炸一下，有香味了就可以了。
     第六步：這是把鴨肉放到過里面，翻炒一下，再倒入適量的水，把鍋蓋蓋上開始燜煮一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，如要是讓鴨肉入味，鴨肉煮40分鐘的時(shí)候，把炸好的紅薯倒進(jìn)鍋里，不易倒的過早，過早紅薯就會(huì)粉了，就不好吃了。
     第七步：把在地里拔的小蔥洗干凈，切成小段，放到碗里。
     第八步：鴨肉好的以后，就成到盤子里，把切好的蔥花撒到上面去，香噴噴的燒鴨肉就好了。
    
【紅薯燒魚】

【紅薯燒魚】

     《食材清單》 草魚一條、嫩豆腐一塊、紅薯1個(gè)、蔥姜蒜適量、少許淀粉、鹽、蛋清1個(gè)、料酒1湯匙、 金湯火鍋底料1小塊
     《做法步驟》
     1、 先把魚肉清洗干凈，從肚子下面劃一刀，分開2半，然后用刀在貼緊骨頭處，把肉片成薄厚均肉的肉片，剩余的骨頭剁小塊兒，再次清洗兩遍瀝干水分，倒入盆中
     2、 接下來往盆中倒入一個(gè)蛋清，加上料酒，鹽，少許的淀粉，戴上手套抓拌均勻，往里面加上一點(diǎn)食用油防止風(fēng)干，放一旁備用
     3、 接著處理紅薯，紅薯切成細(xì)長條，洗去表面的淀粉，等油溫升至8成熱的時(shí)候下入紅薯炸3分鐘，不用炸的太久，一會(huì)下鍋煮就碎了
     4、 準(zhǔn)備的嫩豆腐用勺子剜成大塊，裝進(jìn)盤子里面?zhèn)溆?/span>
     5、 另起一個(gè)鍋，倒入半鍋開水把金湯火鍋料放進(jìn)去，開大火煮開，接著把腌制好的魚片放進(jìn)來，煮2分鐘，放點(diǎn)味精，鹽調(diào)味
     6、最后把豆腐，紅薯?xiàng)l也放進(jìn)來一起煮開，全程開小火，煮到紅薯綿軟就可以了，香噴噴的魚肉鍋就做好了，看著特別有誘人
    
【紅薯鯽魚湯】

【紅薯鯽魚湯】

     材料：鯽魚1條，紅薯2個(gè)，生姜片3克，小蔥適量。
     做法：
    紅薯去皮切片；鯽魚殺好，改花刀；鯽魚下鍋炸至金黃；加入適量水和姜片在鍋中，大火煮沸，待湯慢慢變濃，再放入紅薯，小火熬15分鐘后，撒上小蔥，調(diào)味即可。
    
【紅薯海鮮粥】

【紅薯海鮮粥】

     用料：大米 二兩、 薏米 一小把、 鮮蝦仁 半打、 干貝 數(shù)顆、 紅薯 一個(gè)、 香菜 適量（可選）、 鹽 適量、 雞精 適量（可選）
     步驟 1 把大米、薏米放入鍋中，加入清水，按照平時(shí)煮飯的方式煮熟
     步驟 2 在煮飯的同時(shí)，紅薯切塊，放入開水中煮熟
     步驟 3 煮紅薯的鍋中留適量開水，加入煮好的米飯，大火煮至粥稠
     步驟 4 加入鮮蝦和干貝，或其它喜歡的食材，海鮮變色后，關(guān)火，加入適量的食鹽和雞精（可選）調(diào)味，翻拌均勻
     步驟 5 撒上一小把香菜（或小蔥）
    
【紅薯飯】

【紅薯飯】

     原料：大米、純凈水、紅薯。
     做法步驟：
     第1步、取大米。
     第2步、淘洗干凈。
     第3步、紅薯去外皮，洗凈，切塊。
     第4步、大米放純凈水，水高處米面1公分，浸泡半小時(shí)后放紅薯。
     第5步、放鍋里，蓋鍋蓋。
     第6步、開鍋3分鐘改小火。
     第7步、再蒸30分鐘即可。
     第8步、蒸好的紅薯飯。
     第9步、裝盤。
    
【燜紅薯】

【燜紅薯】

     傳統(tǒng)蒸制法：
     將紅薯清洗干凈，切去兩頭根部。
     把紅薯放入蒸鍋中，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火蒸熟。
     小貼士：注意要小火蒸透，以免半生不熟導(dǎo)致消化不良。
    
     電飯鍋燜制法：
     將地瓜切成小塊，蒜也切成小塊備用。
     把切好的地瓜和蒜放入電飯鍋中，加入少量鹽和水。
     按下電飯鍋的蒸飯鍵，大約15分鐘后跳到保溫鍵再燜5分鐘即可。
    
     香米燜紅薯：
     將香米洗凈瀝干水，上海青洗凈撕成小塊，紅薯去皮切小塊。
     蝦干用溫水泡發(fā)后切成末，姜切成末。
     鍋燒熱后放入油，炒香蝦干末和姜末。
     加入香米同炒至透明，再放入上海青炒軟，加入適量鹽炒勻。
     加入雞湯或水，沒過米飯，將紅薯塊放在米飯上。
     蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜至水干紅薯熟即可。
    
     電壓力鍋燜制法：
     將紅薯清洗干凈后放入電壓力鍋中。
     蓋上鍋蓋，壓25分鐘即可，全程不需要加水。
    
【紅薯燉排骨】

【紅薯燉排骨】

     用料：排骨 半斤、 紅薯 1個(gè)、 紅棗 3顆、 蔥 3根、 生姜 半塊、 面粉一些
     做法步驟
     1、食材準(zhǔn)備
     2、面粉+鹽適量腌制（為了清除排骨表面臟物）5-10分鐘
     3、清洗干凈
     4、放入冷水焯水（放蔥和生姜）
     5、加一勺半料酒
     6、滾起溫水清洗后換燉鍋加紅棗
     7、燉4個(gè)半小時(shí)（好湯全靠燉）
     8、剩余一個(gè)小時(shí)時(shí)，放入紅薯
     9、放點(diǎn)鹽（完成）
    
【自制紅薯粉條】

【自制紅薯粉條】

     原料：紅薯粉、水。
     做法步驟：
     第1步、紅薯粉6勺放入碗中。
     第2步、清水8勺放入碗中。
     第3步、將紅薯粉攪勻，過一遍篩子，把顆粒碾碎。
     第4步、得到細(xì)膩無顆粒的面糊。
     第5步、技巧1：電餅鐺不需要預(yù)熱，否則底部會(huì)快速凝固，用勺子舀四勺面糊倒入餅鐺中，晃動(dòng)餅鐺，讓面糊在餅鐺中均勻流動(dòng)。蓋上上蓋，上下開關(guān)都打開，讓紅薯粉慢慢凝固。中途可微微打開上蓋看看面糊是否均勻，可晃動(dòng)餅鐺做適量調(diào)整。
     第6步、紅薯粉已經(jīng)微微凝固了，還沒有完全定型，蓋上蓋子再燜一會(huì)兒。
     第7步、邊緣已經(jīng)翹起，可關(guān)火，并打開上蓋。
     第8步、兩分鐘后，可沿著邊緣折一下。
     第9步、技巧2：由于溫度較高，紅薯粉片容易粘黏到一塊兒，為防止粘黏，需要用蒸格順著邊緣將面片取出。
     第10步、放置，讓其完全降溫。
     第11步、同樣的方法再做一個(gè)。
     第12步、冷卻后切絲即可。
     小貼士：
     小技巧：
    1.在倒面糊之前，電餅鐺不需要預(yù)熱，否則底部會(huì)快速凝固，不利于成型。
     2.舀入面糊后需要晃動(dòng)餅鐺，讓面糊在餅鐺中均勻流動(dòng)，中途也要微微打開上蓋看看面糊是否均勻，如果不均勻，要晃動(dòng)餅鐺，做出來的面片才不會(huì)厚薄不均。
    3.一定要合上餅鐺上蓋，否則上表面會(huì)干裂。
    4.取面片的時(shí)候，一定要用蒸格順著邊緣將面片取出，因?yàn)槊嫫跓岬臅r(shí)候，容易粘黏到一塊兒。
    
【紅薯泡芙】

【紅薯泡芙】

     用料：雞蛋 2個(gè)、 牛奶 85克、 黃油 42克、 糖 3克、 鹽 1克、 低筋面粉 55克、 安佳淡奶油 100克、 紅薯泥 50克
     步驟 1 紅薯去皮切塊放入蒸鍋，蒸20分鐘左右！
     步驟 2 出鍋后搗成泥，過篩，晾涼！
     步驟 3 準(zhǔn)備好所需材料！低筋面粉過篩和糖，鹽混合均勻！
     步驟 4 加入黃油，牛奶小火煮開！
     步驟 5 黃油和牛奶冒小泡時(shí)，關(guān)火！倒入所有粉類，翻拌至無顆粒狀！
     步驟 6 雞蛋打散，分次加入糊中！翻拌均勻！
     步驟 7 直到圖中狀態(tài)即可！
     步驟 8 裝入裱花袋！擠成大小均勻的圓球！
     步驟 9 烤制是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié) 第一階段12-15分鐘 上下火180度 第二階段 20-25分鐘 上下火150度 這樣可以保證泡芙出爐后不塌陷！
     步驟 10 奶油和紅薯泥混合均勻。裝入裱花袋！從泡芙底部擠入！
    
【地瓜冰淇淋】

【地瓜冰淇淋】

     用料：紅薯150克
     輔料：雞蛋黃2個(gè)
     調(diào)料：白砂糖80克、 淡奶油150毫升、 牛奶80毫升
     做法
     1.將去皮的地瓜切塊，放進(jìn)耐熱容器中，中高火加熱2分鐘至軟
     2.將蛋黃和砂糖放進(jìn)盆內(nèi)，用手動(dòng)或電動(dòng)打蛋器將蛋黃打發(fā)至接近白色的粘稠狀態(tài)
     3.將牛奶放鍋內(nèi)，小火加熱至牛奶快要沸騰即可
     4.再將煮好的牛奶少量分次加入蛋黃糊中攪拌均勻
     5.將牛奶蛋黃糊倒回小鍋內(nèi)開小火，不停的用勺子攪拌加熱至濃稠狀
     6.將裝有牛奶蛋黃糊的盆隔著冰水冷卻
     7.將牛奶蛋黃糊和地瓜倒入攪拌機(jī)里打成泥
     8.將淡奶油和地瓜糊混合，攪拌均勻
     9.將制冷桶從冰箱里拿出，裝進(jìn)冰淇淋機(jī)中，將冰淇淋糊倒進(jìn)制冷桶中
     10.蓋上冰淇淋機(jī)的蓋子，按動(dòng)開機(jī)鍵
     11.15分鐘左右冰淇淋就做好了
     12.將桶邊上的冰淇淋刮下來，攪拌均勻即可
    
【紅薯糖葫蘆】

【紅薯糖葫蘆】

     材料：紅薯2個(gè)，水1勺，白糖1勺，食用油少許。
     實(shí)踐
     第一步是準(zhǔn)備配料。將2個(gè)紅薯去皮。去皮后，換刀將烤盤切成大小相等的塊。將切碎的紅薯放入碗中備用。
     第二步，在鍋中加入適量的水。水開后，倒入切好的紅薯塊，煮2分鐘。用漏勺將煮熟的紅薯塊從冷水中撈出，檢查水位以備后用。
     第三步，將紅薯塊和水放入碗中，加入一勺土豆淀粉攪拌均勻，讓每個(gè)紅薯的表面均勻的裹上一層干淀粉。
     第三步，在鍋中倒入適量的食用油。油熱到60%時(shí)，將紅薯塊放入鍋中炸制。炸的時(shí)候不停地翻動(dòng)，這樣紅薯片在炸的時(shí)候就不會(huì)粘在一起了。將番薯塊炸至堅(jiān)硬金黃，撈出瀝油待用。
     第三步，下一步，我們開始熬糖汁。首先，我們?cè)阱佒屑尤胍簧姿⒁簧滋呛蜕僭S食用油，中小火攪拌。用勺子舀直到糖汁沸騰。出現(xiàn)大泡泡時(shí)，轉(zhuǎn)小火煮至大泡泡變成小泡泡。
     最后待糖汁變稠呈麻油色時(shí)，倒入炸好的紅薯片，用勺子快速翻動(dòng)，使紅薯片均勻地沾上糖汁，即可食用。盤子。
     香甜酥脆的糖葫蘆就做好了
    
【紅薯干】

【紅薯干】

     用料：紅薯、 小小各類紅薯、 簸箕 幾個(gè)、 小刀 一把
    1.首先，自家的紅薯挖回來需要擺放一段時(shí)間才來曬是最好的，這樣不會(huì)吃起來粘嘴，而且更甜。
    2.用小刀把紅薯去頭去尾，用水洗干凈，接著最重要的是把鍋用洗潔精洗干凈，用熱火燙一下鍋，去除鍋里的油氣，如果有油氣紅薯很容易發(fā)霉的，切記這一點(diǎn)噢。
    3.鍋洗干凈后，放一點(diǎn)水下鍋，再放紅薯下鍋
    4.煮至鍋里的水開了之后，聞到紅薯的味道，再繼續(xù)煮十分鐘就?；鹄玻绻€擔(dān)心紅薯不熟，那就用筷子插一下，筷子一插就下去就證明紅薯已經(jīng)熟透了，可以上鍋了。
    5.最關(guān)鍵的就是把紅薯從鍋里慢慢夾出來，熟了的紅薯比較軟很容易弄爛，所以要小心噢
    6.紅薯上鍋后，涼至不燙手就開始把每一條紅薯一個(gè)個(gè)的皮剝掉，然后根據(jù)自己的喜好來決定紅薯的大小，用小刀慢慢地切開，慢慢地?cái)[在簸箕上面～～
    7.把擺好的紅薯放在有北風(fēng)天氣的太陽底下曬就可以了，以前我都是一邊曬下邊偷吃的，曬到自己喜歡的口感就可以了，大約3天左右～～美味的紅薯干就成功啦
    
【椰奶紅薯】

【椰奶紅薯】

     主料：紅薯350克、 奶粉2包
     輔料：椰汁1罐
     1.材料：紅薯
     2.奶粉、椰汁
     3.將紅薯洗凈、去皮。
     4.放在案板上切成塊。
     5.隨后，將切好的紅薯下入鍋中。
     6.接著，加入椰汁。
     7.煮開，煮上3——4分鐘，關(guān)火。
     8.然后，擱入奶粉。
     9.攪拌均勻，晾涼一下。
     10.盛出、裝入碗中，就可以吃吃嘍。。
    
【紅薯椰汁西米露】

【紅薯椰汁西米露】

     用料：紅薯 2個(gè)、 西米 200g、 椰漿 1罐、 冰糖 適量（個(gè)人喜歡甜度調(diào)節(jié)）
     步驟 1 準(zhǔn)備好材料，把水煲開后放入西米，攪拌防止粘鍋，蓋上蓋子煮10分鐘后再燜5—10分鐘。
     步驟 2 在煮西米的同時(shí)，把紅薯切粒（自己喜歡多大就多大，個(gè)人喜歡切粒）放入另一個(gè)鍋煮熟。
     步驟 3 燜好的西米過篩過冷水，中間有白點(diǎn)也不怕，等一下放進(jìn)煮好的紅薯水里會(huì)慢慢熟透的。
     步驟 4 紅薯煮熟后放入冰糖、椰漿及西米，煮開就可以了。放涼后冰一下味道更佳…
    
【紅棗紅薯蓮子潤燥湯】

【紅棗紅薯蓮子潤燥湯】

     所用食材：小紅薯2個(gè)，小白嘴山藥1根，老紅糖2塊，紅棗14顆，干蓮子40克，清水適量
     【制作方法】：
     1、準(zhǔn)備好所用的食材，紅薯和山藥削去外皮清洗干凈，山藥有黏液注意不要和手直接接觸，防止引起瘙癢。
     2、把紅棗和蓮子清洗干凈，蓮子有蓮心的話最好去掉，微苦。
     3、把紅薯和山藥，分別切成小塊，裝盤備用。
     4、湯鍋加足清水，放入蓮子和紅棗，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火保持沸騰煮5分鐘。
     5、把山藥和紅薯，倒入鍋里，放入紅糖塊，蓋上蓋子，中小火煮10分鐘。
     6、煮至紅薯塊能用筷子輕松穿透，就可以了，燃?xì)庠铌P(guān)火。
     7、清甜可口又美味，補(bǔ)水潤燥的紅薯蓮子湯，就煮好了，盛入碗里即可食用，女生多喝身體好。
    
【紅薯燕麥餅】

【紅薯燕麥餅】

     用料：紅薯150克、 燕麥40克、 蔓越莓干15克、 雞蛋1個(gè)
     步驟1 · 參考月齡 · 12個(gè)月以上，對(duì)食材不過敏的寶寶 · 食材準(zhǔn)備 · 紅薯150克 / 燕麥40克 蔓越莓干15克 / 雞蛋1個(gè)
     步驟2 紅薯去皮，切成小丁，放入蒸鍋內(nèi)蒸15分鐘左右。當(dāng)用筷子可以輕松扎透紅薯塊時(shí)，就是完全熟透，可以取出了。*紅薯可以換成等量的紫薯、南瓜、山藥等食材，制作出不同顏色和口味的燕麥餅來。
     步驟3 蔓越莓干切成碎末，放好備用。*蔓越莓干酸酸甜甜，營養(yǎng)也好，加在里面孩子會(huì)更愛吃。這種輔料如果替換我建議你們就換成有味道的，比如藍(lán)莓干、葡萄干、蜜紅豆等。
     步驟4 待紅薯塊熟透取出，搗成細(xì)膩的泥狀。
     步驟5 在紅薯泥中，加入燕麥、蔓越莓，最后打入1個(gè)雞蛋
     步驟6 將所有食材攪拌均勻。
     步驟7 將攪拌好的薯泥放好，靜置10分鐘左右。靜置一會(huì)兒，燕麥會(huì)充分吸收掉雞蛋和紅薯中的水分，從而吃著更軟糯。紅薯燕麥餅 寶寶輔食食譜的做法圖解8 步驟8 取適量紅薯泥放在手心，整理成小餅形狀。
     步驟9 鍋中刷油，制作好的紅薯餅擺入鍋中。我一共做了12個(gè)，是全家吃的量，姐妹們可以根據(jù)家中的實(shí)際情況，按照配比增減食材。
     步驟10 開小火，煎至底部定型，變成微黃色后翻面。
     步驟11 再煎至兩面微黃，熟透取出即可。
     步驟12 最后盛入盤中，可以給孩子當(dāng)做主食或者加餐小餅來吃。營養(yǎng)上絕對(duì)比精米細(xì)面做了高了10倍不止，味道也很天然香甜，操作性這么高，正好可以消耗下家里的食材了！
    
【番薯布丁】

【番薯布丁】

     原料：雞蛋、番薯、鮮奶、白糖、香草精。
    做法步驟：
     第1步、原料備齊
     第2步、蛋液打散備用
     第3步、番薯去皮切小丁
     第4步、加水煮10分鐘
     第5步、撈出備用
     第6步、另起鍋，將牛奶和白糖加入
     第7步、小火加熱，至白糖融化后關(guān)火
     第8步、番薯丁放涼后加入布丁瓶（我用的番薯略大，大概140g，用120g最合適）
     第9步、放涼后的奶液加入蛋液
     第10步、將二者混合均勻
     第11步、以濾網(wǎng)過濾蛋奶液
     第12步、過濾好的液體倒入布丁瓶，9分滿為宜，因?yàn)槲矣玫姆砹柯源笠稽c(diǎn)，所以快要滿瓶了
     第13步、布丁液涼水下鍋，水開后，中大火蒸8分鐘
     第14步、8分鐘打開鍋蓋是這樣的，已經(jīng)膨脹了，好在沒有溢出
     第15步、取出放涼，置入冰箱冷藏2小時(shí)， 食用前取出回溫，當(dāng)然，若是想當(dāng)冰品吃，就可以取出直接食用了
    
【紅薯烤牛奶】

【紅薯烤牛奶】

     食材準(zhǔn)備：牛奶500毫升，蛋黃2個(gè)，紅薯100克，玉米淀粉50克
     步驟如下
     ①紅薯切小塊蒸熟，趁熱壓成泥
     ②牛奶+玉米淀粉+蛋黃攪拌均勻，加入紅薯泥拌勻
     ③裝入不粘鍋中，開小火不停攪拌至濃稠狀<
    br>     ④裝入容器中，輕震平整，冷藏2小時(shí)以上 ⑤取出脫模切小塊，烤箱預(yù)熱
     ⑥牛奶塊表面刷上一層雞蛋液，上下火200度烤20分鐘
     注意事項(xiàng)
     ?一歲以上可以加少許糖，或者選用較甜的紅薯
     ?每個(gè)烤箱脾氣不一樣，烤至表面上色即可
     ?可以用空氣炸鍋替代烤箱，200度烤15分鐘左右，以表面上色即可
    
【烤紅薯】

【烤紅薯】

     用料：小紅薯 14個(gè)
     做法步驟
     1、紅薯用清水洗干凈
     2、然后放籃子里瀝干水，也可以用廚房紙擦干水
     3、把紅薯放在墊了錫紙的烤盤上，今天錫紙用完了。我就用了防油紙代替
     4、放入烤箱中層，220度烤40分鐘，看紅薯個(gè)頭的大小進(jìn)行調(diào)整哈
    
做法二
     原料：紅薯
     做法步驟：
     第1步、紅薯用刷子刷干凈，現(xiàn)在11月初剛剛上市的新鮮紅薯沒有斑，如果是過冬的要用刀切掉長斑的地方，是有毒的，洗凈擦干水分備用。
     第2步、烤盤鋪錫紙，擺上紅薯。
     第3步、烤箱不需要預(yù)熱，中層210度烤30分鐘。
     第4步、翻面再烤30分鐘左右，烤制時(shí)間按照紅薯的大小靈活掌握。
     第5步、烤至軟軟的，焦焦的香味，流糖油即熟了，開吃吧。
    
【芝士焗紅薯】

【芝士焗紅薯】

     用料：紅薯2個(gè)較小的；較小的紅薯2個(gè)；黃油10g；淡奶油30ml；芝士10g；煉乳適量；雞蛋黃1個(gè)
    做法
     紅薯放進(jìn)微波爐叮熟，大概高火三到五分鐘
     對(duì)半切開（劈半，不是攔腰斬），挖空紅薯的肉肉
     黃油和芝士切小塊，煉乳加進(jìn)淡奶油里
     把紅薯肉搗成泥，加入黃油、芝士和加了煉乳的淡奶油。趁熱攪拌勻均
     把攪拌好的紅薯泥填回紅薯皮中。同時(shí)180度預(yù)熱烤箱
     紅薯表面刷一層蛋黃液，放進(jìn)烤箱180度烤15分鐘
     挪到上層在烤5分鐘。讓表面變的微微變成焦黃色即可
    
【地瓜酥派】

【地瓜酥派】

     用料：肉桂棒1枝；地瓜餡料；地瓜（去皮）200g；細(xì)砂糖50g；檸檬皮屑四分之一個(gè)檸檬；清水200ML；派皮；低筋面粉140g；特級(jí)冷壓初榨橄欖油30ML；細(xì)砂糖12g；白朗姆酒30ML；檸檬皮屑四分之一個(gè)檸檬；肉桂粉少量
    做法
    制作地瓜餡料：
    1、200g去皮地瓜切成2cm左右的厚片，浸泡1小時(shí)
    2、浸泡好的地瓜片煮至用筷子可以輕松戳透的狀態(tài)，撈出瀝干水分搗成泥狀
    3、地瓜泥和50g細(xì)砂糖、200ML清水、四分之一個(gè)檸檬的皮屑、1枝肉桂棒一起加入小奶鍋中，小火加熱30分鐘，期間需要不停攪拌
    4、30分鐘后取出肉桂棒不要，繼續(xù)加熱并不停攪拌至濃稠狀，熄火冷卻備用
    制作派皮：
    1、30ML橄欖油和12g細(xì)砂糖倒入鍋中小火加熱，待糖溶解后熄火，依次加入30ML白朗姆酒、四分之一個(gè)檸檬的皮屑和肉桂粉，再篩入140g低筋面粉，用刮刀攪拌均勻，整形成團(tuán)，放入保鮮袋中室溫靜置松弛30分鐘
    2、靜置好的面團(tuán)搟成薄片，用直徑為12cm的圓形切模壓出形狀
    3、在壓好的派皮中央放置地瓜餡料，將派皮對(duì)折，邊緣用叉子小心壓合
    4、送入預(yù)熱好180度的烤箱中層，烘烤20分鐘，取出放涼后篩一層糖粉即可
    
【紅薯糯米芝士派】

【紅薯糯米芝士派】

     用料：紅薯200g；糯米粉100g；芝士（奶酪芝士）一塊（一個(gè)薯派3g）；白糖30g；豆油2L實(shí)耗100；水，面包糠適量；薄力粉（低筋粉）20克
    做法
    紅薯去皮洗凈蒸熟，搗成紅薯泥！
    紅薯泥里放上白糖，糯米粉、薄力粉，加入適量的水像和面一樣揉勻，揉成面團(tuán)備用！
    把芝士切成小塊，把揉好的面團(tuán)，分出等量的小劑子，按成面片每個(gè)里面放一塊芝士包上，弄成小紅薯的形狀！
    在一個(gè)碗里放上水，把包好的紅薯派沾濕水裹上面包糠！
    做過燒油達(dá)到七成熱，往油鍋里下紅薯派，炸到表皮發(fā)黃改中火炸，炸到金黃色，就可以出鍋了！紅薯派就做好了！

【小米紅薯粥】

【小米紅薯粥】

     用料 小米；紅薯；白糖 做法
     把小米洗干凈，放入入電飯鍋里，開煮。
     把紅薯削皮洗干凈，切成小方塊。
     切好的同時(shí)，看電飯鍋的小米水已經(jīng)沸騰時(shí)，丟入小番薯，半小時(shí)后出鍋。
    
【紅薯玉米粥】

【紅薯玉米粥】

     用料 水1500克；紅薯500克；細(xì)玉米顆粒100克；食用堿1克
    做法
     紅薯洗干凈切滾刀塊，不要去皮，去皮后容易碎的很厲害，如果你喜歡去皮的也是可以的，我這種紅薯皮很薄，所以有皮也不會(huì)影響口感。
     鍋內(nèi)加水，冷水鍋將紅薯塊放入
     水開后將玉米碎緩慢撒入鍋中，邊撒邊攪動(dòng)。
     讓粥保持翻滾狀態(tài)，現(xiàn)在看著稀一些沒關(guān)系。
     加入約一克的食用堿，加入堿的玉米粥會(huì)讓粥更加香濃，和不加堿的是有區(qū)別的。
     繼續(xù)中大火熬制約五分鐘，小心糊底多攪拌。將火調(diào)小需要經(jīng)常攪拌，熬至紅薯熟透，就可以出鍋了。
     看，粘稠香甜的一碗粥就熬好了，在陰冷的天氣里，給你一份家的溫暖。
    
【紅薯餅】

【紅薯餅】

     做法一
     1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團(tuán)；
     2、將面團(tuán)揪成小團(tuán)，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
     做法二
     1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡；
     2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團(tuán)，逐個(gè)包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
     做法三
     1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
     2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
     3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。
     4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
     5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面）。
     6、熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
     7、裝盤后即可食用。
     做法四
     1. 將紅薯洗凈, 對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
     2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
     3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀.
     4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
     注意點(diǎn)﹕
     1. 紅薯去皮攪爛時(shí)﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
     2. 面粉不能多放﹐多放會(huì)硬﹐不松軟.
     3. 紅薯比較粘手﹐最好用點(diǎn)淀粉﹐面粉也行.
     特點(diǎn)﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時(shí)候吃﹐松口又好吃.
     做法五
     1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥。
     2、加入糯米粉和一丁點(diǎn)食用鹽拌勻。
     3、揉成光滑的面團(tuán)。
     4、取一小塊面團(tuán)搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。
     5、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。
     6、翻到另一面，也煎至金黃后即可。
     PS：
     1、如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個(gè)，一般不用另外加糖，最后的成品也會(huì)很香甜。
     2、鹽的用量只需一丁點(diǎn)即可，不放也行。
     做法六
     1、將紅薯洗干凈, 對(duì)半切或是切成三大塊，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10 - 15分鐘；
     2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖、面粉，最后加入雞蛋；
     3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀；
     4、最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。
    
【紅薯片炒肉】

【紅薯片炒肉】

     原料：紅薯、瘦肉、青椒、醬油、花椒、蔥、姜、蒜。
     做法步驟：
     第1步、瘦肉切片，放醬油，料酒，花椒粉，腌制紅薯切片青椒切片
     第2步、鍋內(nèi)熱油，放入花椒爆香，撈出花椒，放入腌制過的瘦肉。翻炒
     第3步、翻炒均勻，加入料酒，醬油，蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒，加入豆瓣醬，著色入味！
     第4步、肉炒好裝盤備用。
     第5步、鍋內(nèi)加入少量油，炒紅薯青椒，紅薯微微變色，加入之前的肉。翻炒
     第6步、翻炒至紅薯稍微變軟，出鍋！
    
【紅薯水晶卷】

【紅薯水晶卷】

     1、紅薯400克洗凈去皮，切成薄片，上鍋蒸15分鐘，要筷子一插就透，倒進(jìn)盤子中，加入一勺白糖，壓成細(xì)膩的紅薯泥，不喜歡太甜的可以不放。
     2、加入100克普通面粉，3克食鹽，150克的土豆淀粉，用開水邊燙邊攪拌，攪出面絮的樣子，加兩勺食用油，下手開始揉面，面團(tuán)揉著偏軟一些。
     3、案板上撒些干粉，把面團(tuán)拿出來，搟成一張0.5厘米的長方形薄餅，然后將紅薯泥，均勻涂抹，從下向上卷起來，盡量卷的緊實(shí)一些，再用刀分成均等的面劑。
     4、開水下鍋，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘。
     5、一道好吃的紅薯水晶卷就做好了，香甜Q彈可口，非常的好吃，可以給孩子當(dāng)做零食，蒸一鍋不夠吃，軟綿香甜。
    
【非油炸紅薯丸子】

【非油炸紅薯丸子】

     1、紅薯削掉外皮，清洗干凈，切成紅薯片，蒸制時(shí)間15分鐘，加一勺白糖，來增加甜度，然后用勺子按壓，趁熱搗成紅薯泥。
     2、準(zhǔn)備一些糯米粉倒進(jìn)去，如果剛開始不知放多少？可以遵循“少量多次”的法則，將紅薯揉成一個(gè)松軟的面團(tuán)，無需放一滴水。
     3、面團(tuán)成型以后，開始揪面劑，保持大小均勻一致，用手心團(tuán)成一個(gè)紅薯丸子，這是沒熟之前的雛形。
     4、水開下入所以的紅薯丸子，用木鏟輕推一下，等再次煮開后，蓋上鍋蓋小火煮五分鐘，很容易就熟透。
     5、煮上一點(diǎn)紅糖水，濃稠一點(diǎn)更好，然后均勻倒在丸子上面，可以撒些熟白芝麻增香，軟糯香甜，孩子們?cè)缫哑炔患按?，上桌一?huì)兒就光盤了。
    
【拔絲紅薯】

【拔絲紅薯】

     1、紅薯切塊，鍋中燒水，煮沸騰后，下入紅薯塊，加入適量鹽，大約煮2-3分鐘，撈出迅速?zèng)_一遍涼水，控干水分備用。
     2、均勻撒一層干淀粉，這一步可吸干上面的水分，防止炸的時(shí)候油炸鍋，出鍋也更酥脆，表皮焦嫩。
     3、油溫5成熱，下入紅薯塊，開小火慢慢炸，用勺子輕輕推動(dòng)，讓每一個(gè)紅薯塊受熱均勻，紅薯塊炸至定型，表皮非常的酥脆，撈出控油。
     4、少許清水，半勺白糖，開小火翻炒，讓白糖全部融化，鍋中會(huì)有氣泡出現(xiàn)，一直攪拌，等氣泡變小，糖汁的顏色，由白色轉(zhuǎn)為焦黃色，紅薯塊倒入鍋中，快速翻炒，裹滿糖汁后，即可出鍋。
     5、拔絲紅薯制作完成，裝盤開吃，咬一口不粘牙，并且外焦里嫩，上桌孩子搶著吃。
    
【青豆紅薯炒肉丁】

【青豆紅薯炒肉丁】

     原料：里脊肉 豌豆米 紅薯
     制作：
    肉丁加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料，拌均勻腌制一下；燒熱水加入點(diǎn)鹽和幾滴油，將青豆放入鍋中焯煮九成熟后撈出來；
     將紅薯丁放入里面焯煮至八成熟， 焯好后瀝干水分；燒熱鍋放入適量的油， 放入肉丁翻炒至變色，加入紅薯丁進(jìn)去翻炒幾下，加入青豆進(jìn)去繼續(xù)翻炒，再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
    
【紅薯米粉蒸肉】

【紅薯米粉蒸肉】

     原料：五花肉 紅薯 蒸肉米粉 腐乳汁
     制作：
    五花肉加入少許鹽和姜末拌均勻，倒入米粉，放入腐乳汁拌均勻；紅薯塊加入鹽和少許米粉拌均勻腌制一下；
    將紅薯擺放在盤中；再將肉片擺放在紅薯上，大火蒸上40分鐘；，蒸好后撒上小蔥末即可。
    
【紅薯燒肉】

【紅薯燒肉】

     原料：土豬肉 紅薯
     制作：熱鍋涼油， 將紅薯放入鍋中翻炒至金黃后盛出備用；鍋中留少許油， 下入五花肉煸炒至微微發(fā)黃且出油后，
     下入姜片、八角、桂皮等大料煸炒；加入料酒翻炒后，加入生抽繼續(xù)翻炒；加入適量的水大火煮開后轉(zhuǎn)為小火， 加蓋燉煮25分鐘；
    加入剛煎過的紅薯繼續(xù)燉煮5分鐘，再加入鹽調(diào)味，翻炒均勻后， 再撒上些小蔥末。
    
【紅薯燉排骨】

【紅薯燉排骨】

     材料：排骨 500g、 紅薯 250g、 生姜 少許
     做法
     1. 排骨洗凈放入涼水中燒開, 直到煮出浮沫, 撈起, 用水沖凈.
     2. 鍋內(nèi)下少量油, 放入生姜, 然后把排骨稍微炒一下, 轉(zhuǎn)入燉鍋, 加涼水開始燉排骨.
     3. 小火燉大約1小時(shí), 將紅薯去皮切塊加進(jìn)湯里, 再小火燉大約1小時(shí), 加鹽和雞精調(diào)味, 就可以喝了.
    
【紅薯燉豬蹄】

【紅薯燉豬蹄】

     配料：豬蹄 1個(gè)、紅薯 1個(gè)、蔥 1根、姜 4片、蒜 3-4瓣、八角 適量、醬油 一湯匙、生抽 一湯匙、精鹽 少許、花生油 適量
     烹飪步驟：
     1.備料：豬蹄剁塊，入涼水煮至水開3分鐘逼出血水，去腥；紅薯切滾刀狀于花生油中炸出香味；蔥切段
     2.炒鍋留少許熱油倒入蔥姜蒜煸炒出香味，倒入豬蹄，翻炒2分鐘
     3.炒過的豬蹄和炸好的紅薯一起倒入高壓鍋，加開水至豬蹄處，放入大料，一湯匙醬油，一湯匙生抽，少許鹽。蓋上鍋蓋，選擇蹄筋按鈕，燉好后再燜2-3小時(shí)
    
【番薯燉牛肉】

【番薯燉牛肉】

     用料：牛腩、 洋蔥、 胡蘿卜 、紅薯、 番茄醬、 大蒜、 香葉
    做法
     步驟1 準(zhǔn)備食材
     步驟2 牛腩切塊、洋蔥切塊、紅薯切塊
     步驟3 鍋內(nèi)放少許油，中火放入牛腩煸炒出焦邊，出香味
     步驟4 將炒好的牛腩放入蘇泊爾壓力鍋內(nèi)放入月桂葉。
     步驟5 另取一只炒鍋放入洋蔥、胡蘿卜、蒜瓣炒軟，加入番茄醬和水熬成汁
     步驟6 將剛才熬好的湯汁倒入蘇泊爾壓力鍋內(nèi) 加入鹽、黑胡椒、糖。
     步驟7 蓋好蓋調(diào)成牛羊肉燜燉
     步驟8 時(shí)間到開蓋將紅薯加入中，選擇收汁即可
     步驟9 一道濃香四溢的番薯燉牛腩就出鍋了，牛腩軟爛入味，紅薯甜香，連湯汁都那么香濃，拌飯吃超級(jí)過癮
    
【紅薯燉羊肉】

【紅薯燉羊肉】

     用料：瘦羊腿肉 454克、 紅薯 454克、 橄欖油 3茶匙、 洋蔥 1個(gè)、 鹽 1茶匙、 大蒜 4瓣、 罐裝碎番茄 180克、 花生醬 2湯匙、 紅辣椒粉 1/2茶匙、 秋葵 280克
    做法 1.烤箱預(yù)熱至175℃（350℉）。在可放入烤箱的鍋中倒入2茶匙橄欖油，用中大火加熱。放入羊肉，嫩煎5分鐘，至表面呈金黃色，盛起備用。
     2.調(diào)至中火，加入余下的1茶匙橄欖油、洋蔥、大蒜，拌炒2分鐘。摻入80毫升水，煮至洋蔥呈金黃色和軟化。
     3.拌入番茄、紅薯、花生醬、鹽、紅辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回鍋，加蓋，移至烤箱烤25分鐘。
     4.拌入秋葵，再烤15分鐘，至羊肉和秋葵均軟熟。
    
【紅薯湯】

【紅薯湯】

     用料：紅薯 一個(gè)、 菊花 3朵、 冰糖 適量
    做法
    1.紅薯削皮洗凈
    2.切滾刀塊
    3.菊花洗一下提前用清水泡開
    4.鍋里水燒開放入紅薯大火煮開
    5.蓋上鍋蓋改小火煮25分鐘
    6.倒入冰糖和菊花水再煮兩分鐘即可
    
【紅薯蒸肉】

【紅薯蒸肉】

    用料：紅薯 1個(gè)、 五花肉 250克、 生抽 4勺、 料酒 2勺、 老抽 少許、 鹽 適量、 蔥姜末 適量、 花椒粉 適量、 水 2、3勺、 蠔油 1勺 淀粉 2、3勺，視肉量
    步驟 步驟 1 紅薯切1.5厘米見方的丁
     步驟 2 加少許鹽花椒粉植物油拌勻，因?yàn)槲覜]用五花肉，所以多調(diào)了點(diǎn)橄欖油
     步驟 3 平鋪到盤中
     步驟 4 五花肉切2、3毫米厚的片。本人不喜歡肥肉，用的是精肉，建議用五花肉。
     步驟 5 用水、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、鹽調(diào)汁，加淀粉、才橄欖油，把肉片腌制10分鐘。改良做法了，所以圖片不一致
     步驟 6 肉片擺到紅薯上，為了多擺肉，可以一片壓另一片半邊地?cái)[，
     步驟 7 蔥姜切碎撒上去，便于蒸后去除，蔥姜?jiǎng)e切太碎，我的切得碎，便于入味，或者在腌肉時(shí)直接把蔥姜蒜放入一起腌
     步驟 8 上鍋蒸I5分鐘至20分鐘
     步驟 9 肉好香嫩，紅薯很入味，很好吃
    
|||       挑選方法
     觀察形狀。選擇細(xì)長形狀的紅薯，這種紅薯含糖量較高，口感較好。避免選擇圓潤短胖的“母”紅薯，因?yàn)樗鼈兒w維多，糖分少。
     檢查表面。紅薯表面應(yīng)無蟲眼、黑點(diǎn)，且完整無損。避免選擇表面有損傷或凹凸不平的紅薯。
     觀察泥土。選擇泥土干燥、摸起來有沙粒感的紅薯，這樣的紅薯甜度較高。避免選擇泥土濕潤、顏色發(fā)暗的紅薯，這可能意味著存放時(shí)間過長。
     檢查硬度。新鮮的紅薯手感結(jié)實(shí)有彈性，避免選擇軟塌或有凹陷的紅薯，這可能表示存放時(shí)間過長或品質(zhì)不佳。
     了解品種。不同品種的紅薯口感和特點(diǎn)有所不同，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。
     聞氣味。新鮮紅薯通常有淡淡的甜味，若聞到異味或霉味，則不宜購買。
     檢查保存期限。購買時(shí)注意查看標(biāo)簽上的保存期限，選擇離生產(chǎn)日期較近的地瓜以確保新鮮度。
    
|||       儲(chǔ)存方法
     使用紙巾包裹。將紅薯用衛(wèi)生紙包裹起來，然后放入深色塑料袋中密封保存。這種方法可以保持紅薯的干燥，防止紅薯發(fā)芽干癟。
     使用保鮮膜包裹。將紅薯用保鮮膜包裹起來，然后放入冰箱的保鮮層中保存。這種方法可以鎖住紅薯的水分，保持紅薯的新鮮度。
     地窖保存。在北方，紅薯通常被放置在地窖中保存。如果沒有地窖，可以使用紙箱保存，底部鋪設(shè)防潮材料如報(bào)紙或廚房紙， 上面鋪上破棉襖和舊報(bào)紙，然后放入紅薯，注意不要裝得太滿，以便于通風(fēng)。
     曬干保存。在保存前，將紅薯在陽光下曬一兩個(gè)小時(shí)，以增加甜度和散去水分，然后選擇無蟲眼和損傷的紅薯，大小分開，放在干燥通風(fēng)的地方。
     需要注意的是，紅薯存放的溫度不能低于12度，因此不宜直接放入冰箱中，否則可能會(huì)凍傷紅薯。

|||       食用宜忌
     1、糖尿病患者：由于紅薯中含有較高量的碳水化合物，糖尿病患者需要在控制體內(nèi)血糖水平時(shí)控制紅薯的攝入量，并根據(jù)個(gè)人情況適量加以消化。
     2、胃腸熱毒者：由于紅薯性溫，容易滋生濕熱體質(zhì)，腸胃功能欠佳或腸胃疾病者應(yīng)少食或忌食。
     3、過敏者：一些人群對(duì)紅薯過敏，尤其是那些有過類似癥狀的人群。