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蓮藕龍骨湯 材料：蓮藕 1根；龍骨 300克；姜片 3片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量 步驟： 1. 準(zhǔn)備食材：將蓮藕去皮，洗凈，切成片狀備用。龍骨洗凈備用。 2. 焯水處理：將龍骨放入鍋中，加入足夠的清水，放入適量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水約5分鐘，然后撈出，用清水沖洗干凈。 3. 煮湯：將清水倒入鍋中，放入焯水過(guò)的龍骨和切好的蓮藕片，加入姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)，直至龍骨熟透，湯汁濃郁。 4. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻。 5. 煮至入味：繼續(xù)燉煮一段時(shí)間，讓蓮藕和龍骨充分入味。 6. 出鍋：待湯汁濃稠，蓮藕和龍骨煮熟爛后，即可關(guān)火出鍋。 7. 裝盤：將煮好的蓮藕龍骨湯盛入湯碗中。 8. 上桌享用：蓮藕龍骨湯可以作為一道滋補(bǔ)養(yǎng)生的湯品單獨(dú)食用，也可以搭配米飯或面食食用，口感清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。 三鮮湯 用料：新鮮蝦仁100克，魚丸100克，蟹棒50克，雞蛋1個(gè)，嫩豆腐200克，黑木耳適量，蔥姜適量，食鹽、白胡椒粉、香菜、香油各適量。 做法： 1. 魚丸、蟹棒切塊，蝦仁清洗干凈，黑木耳泡發(fā)后撕成小朵，嫩豆腐切塊備用。雞蛋打散待用，蔥姜切末。 2. 鍋中加水燒沸，依次加入魚丸、蟹棒、蝦仁焯水，撈出瀝干備用，這樣既能去除雜質(zhì)，又能初步煮出食材鮮味。 3. 鍋中重新加水燒開(kāi)，放入蔥姜末，隨后加入焯過(guò)水的海鮮和豆腐塊，中小火慢燉10分鐘左右，讓食材的鮮美充分融入湯中。 4. 待湯色乳白，加入打散的雞蛋液，邊倒邊攪拌，形成蛋花漂浮在湯面上。 5. 根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入適量食鹽和白胡椒粉提味，最后撒上香菜末，滴入幾滴香油，增添風(fēng)味，即可出鍋。 西蘭花炒雞胸肉 準(zhǔn)備食材:西蘭花，雞胸肉，蒜末。 做法步驟: 1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈。 2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分。 3、雞胸肉清洗干凈切成小塊，加入蠔油、淀粉和黑胡椒碎，攪拌均勻腌制十分鐘。 4、起鍋燒油，油熱后放入雞胸肉煎一下，煎至兩面焦黃，再放入蒜末炒香，然后放入西蘭花翻炒一會(huì)兒。最后加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開(kāi)吃。 春筍炒雞腿 食材準(zhǔn)備：春筍、雞腿、青紅椒、蒜末、白胡椒粉。 做法流程： 1.雞腿清洗干凈，去除雞骨頭，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的生抽、蠔油、白胡椒粉、玉米淀粉，然后一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.春筍去殼，清洗干凈，接著切成小段，然后冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出瀝干水分備用。 3.切好青紅椒和蒜末備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞腿肉煸炒，煸炒至雞腿肉熟透后，再放入蒜末和青紅椒一起翻炒均勻。 4.炒出香味后，再倒入春筍一起翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。 鵪鶉蛋炒肉 材料：鵪鶉蛋：適量；瘦肉（豬肉或雞肉均可）：150克；蔥：1根；姜：適量；蒜：適量；生抽：適量；料酒：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量 做法： 1. 將鵪鶉蛋洗凈，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出放入冷水中浸泡一下，然后去殼備用。 2. 瘦肉切成薄片，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制10分鐘。 3. 蔥切段，姜切片，蒜切片備用。 4. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱后放入蔥段、姜片和蒜片，爆香。 5. 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至變色。 6. 加入鵪鶉蛋，繼續(xù)翻炒均勻。 7. 倒入適量生抽，調(diào)味，炒勻。 8. 炒至鵪鶉蛋和肉片熟透，即可關(guān)火。 9. 出鍋前撒上一些蔥花，提香。 西蘭花炒口蘑 準(zhǔn)備食材:西蘭花，口蘑，蒜末，小米辣，黑胡椒粉。 做法步驟: 1、西蘭花剪成小朵放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈。口蘑清洗干凈切成薄片。 2、起鍋燒水，水開(kāi)后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分。 3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入口蘑翻炒，炒軟后放入西蘭花翻炒均勻。 4、最后加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開(kāi)吃。 肉沫冬瓜 材料： 豬肉餡150克，冬瓜300克，小蔥適量，生姜適量，食鹽適量，生抽適量，老抽少許，白糖適量，料酒適量，水淀粉適量，食用油適量 步驟： 1. 冬瓜去皮去瓤，切成厚約1厘米的片狀，小蔥切末，生姜切末備用。 2. 鍋中加水燒開(kāi)，放入冬瓜片焯水至斷生（約1-2分鐘），撈出后過(guò)冷水，瀝干水分備用。 3. 炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱后加入蔥末和姜末，小火炒出香味。 4. 加入豬肉餡，用中火快速翻炒至變色，然后烹入適量料酒去腥。 5. 炒好的肉餡中加入適量食鹽、生抽、老抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后加入適量清水，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉一會(huì)兒。 6. 把焯過(guò)水的冬瓜片加入鍋中，和肉餡一起燉煮，燉至冬瓜熟透，充分吸收肉餡的鮮香味道。 7. 最后，用水淀粉勾芡，調(diào)整至合適的濃稠度，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，肉沫冬瓜完成。 四季豆燒茄子 材料：四季豆（豆角也行）大概300克，茄子一根，蒜瓣三四個(gè)，干辣椒一兩個(gè)，花椒一小把。 調(diào)味方法：一湯匙生抽，適量鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)雞精調(diào)味即可。 做法：1、首先，把四季豆和茄子好好洗一洗，然后切成段兒，記得把水分擦干，放那兒備用就行了。 2、先把鍋燒熱，加點(diǎn)油，把四季豆炸到有點(diǎn)虎皮的樣子就撈出來(lái)。然后再把茄子放進(jìn)鍋里炒，炒到茄子變色變軟也撈出來(lái)。 3、先炒香蒜瓣、干辣椒和花椒粒，再把四季豆和茄子一起下鍋翻炒。 4、加點(diǎn)生抽、撒點(diǎn)鹽和雞精，炒勻后就能出鍋啦！
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