隨著生活節(jié)奏變得越來越快，工作日的晚餐變得越來越重要，即使工作再忙再累，也要享受美食。在眾多美食中，糖醋排骨絕對是不能錯過的美味佳肴。作為糖醋排骨的主要食材，排骨中不僅具有豐富的掛膠原，還具有大量磷酸鈣與骨粘蛋白，能夠補充身體中的鈣質，讓身體更健康。

糖醋排骨很多人都喜歡吃，已經(jīng)逐漸成為人們去餐館必點的一道菜，有不少人都想要在家里做糖醋排骨，只不過做出來的結果并不太好，今天小編就教大家做好吃的糖醋排骨，不要再傻傻油炸了，只要多做一步，在家也能輕松作出美味佳肴。    

一、腌制排骨記得加堿面

正常情況下，燉煮排骨大概需要40分鐘左右的時間，對于上班族來說，下班回家以后根本不會花40分鐘去做一道菜，所以在腌制排骨的時候加入堿面，能夠大大縮短燉煮排骨的時間，只需要不到30分鐘的時間，就能夠讓排骨的口感達到鮮嫩爽口的效果。    

二、炒糖色采用水炒的方式

大多數(shù)人糖醋排骨沒有做好，基本上都是因為炒糖色失敗了，根據(jù)目前炒糖色的方式，可以分為油炒、水油炒、水炒3種，專業(yè)的廚師一般都會選擇油炒，因為這樣速度更快。但是對于普通人來說，如果采用油炒的方式，只要火候沒有掌握好，炒焦的概率非常高。所以建議沒有專業(yè)水平的人，選擇水炒比較好，基本上能夠做到100%成功。    

三、排骨的選擇

排骨的種類可以分為很多種，不過主要種類為小排、肋排、仔排三種，建議大家選擇肋排，因為肋排的油脂比較少，肉質比較嫩滑，做出來的糖醋排骨味道會更好吃。對于新手來說，肋排的肉質均勻，更容易炒出糖色。    

四、糖醋排骨懶人做法

將切好的排骨放入盆中，加入適量堿面、清水攪拌均勻，浸泡5分鐘后冷水下鍋，水開后撇掉浮沫再開蓋燉煮20分鐘，排骨焯水好后，另外起鍋加入適量清水，然后將冰糖倒入鍋中炒出糖色，接著將控干水分的排骨倒入鍋中炒出糖色。    

排骨糖色炒出來后，加入切好的蔥姜爆炒，再加入適量清水、1勺米酒、3勺白糖、2勺醬油、4勺米醋，翻炒均勻后蓋上蓋子燉煮10分鐘，10分鐘打開蓋子大火翻炒收汁，收汁完成后，美味好吃的糖醋排骨就做好了，味道絕對不比去餐館吃的差。

在家想吃糖醋排骨不需要去餐館打包，學會糖醋排骨的懶人做法，工作日下班回家也能享受美食，并且只需要花費不到餐館一半的價格。喜歡吃糖醋排骨的朋友可以嘗試烹飪，絕對讓你滿意。    

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