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1.粱/Setaria italica
起源于我國，栽培史逾8000年，曾經(jīng)擁有重要地位，尤其在黃河流域，但由于產(chǎn)量低等因素而逐漸沒落，如今最多喝個小米粥，小米飯是吃不下去了。日本和尚圓仁在《入唐求法巡禮行記》說，粟飯“澀吞不入，吃即胸疼”，我嘗試過，胸疼不至于，難吃是真。
粱的野生祖先，狗尾草/S. viridis，形態(tài)相似，無非就是輕浮與厚重之別，如清代段玉裁《說文解字注》所說，“揚生莠也”，而“禾皆下垂”。同屬的金色狗尾草/S. pumila、莠狗尾草/S. geniculata、倒刺狗尾草/S. verticillata、大穗狗尾草/S. verticillata等種類也曾有過被馴化為粟類作物的記錄。
粱（的果穗）也未必全部“下垂”，觀賞品種S. italica 'Max'就是基本直立的，如上圖。 黍?qū)?Panicum 黍，讀作shǔ 2.稷/Panicum miliaceum
源于我國的最古老谷物，栽培史萬年以上，古稱“五谷之長”和“百谷之主”，地位尊崇?！吨袊参镏尽凡捎美顣r珍的說法，“粘者為黍，不粘者為稷”，但稷在古代更多指“粟”，不然五谷“稷黍稻麥菽”怎可能沒有粟呢？可惜《中志》言出法隨，既已定名為稷，只好將錯就錯。
稷的植株在非產(chǎn)地難得一見，但谷粒在超市常有售，還有諸如黃米包、黃米粽子以及黃米湯圓之類的碳水炸彈，多以具粘性的黍做成。圖2.4是本磚家御制的傳世名菜“香煎大黃米”，效果還行。 3.細柄黍/Panicum sumatrense
4.“索諾蘭黍”/Panicum hirticaule
穇屬/Eleusine 穇，多音字，此處讀作cǎn 5.穇/Eleusine coracana
起源于5000年前的東非高地。印度是該種主產(chǎn)區(qū)，常用來制作一種叫做Ragi Roti的食品，外觀“腌臜”，不忍入口。我國長江以南及安徽、河南、陜西、西藏等地有栽培，著名的貴州“習水紅稗”即為此物。
該種由非洲穇/E. coracana ssp. africana（E. africana）馴化而來，外觀與號稱“扥倒驢”的牛筋草/E. indica幾乎一模一樣，而非洲穇為異源四倍體（染色體數(shù)目2n=4x=36），母體基因組供體就是牛筋草，長得像也正常。
p.s. 百度“習水紅稗”的圖片，會得到很多如同圖3.9一樣的結(jié)果，然而這是莎草科的漿果薹草/Carex baccans，俗名“紅稗子”而已，與“習水紅稗”毫無關(guān)系。而且，大量相關(guān)學術(shù)論文也將“習水紅稗”誤描述為漿果薹草，可見“論文”這玩意兒有多水...... 稗屬/Echinochloa 稗，讀作bài 6.紫穗稗/Echinochloa esculenta
原產(chǎn)地或為印度，在遙遠的繩文時代從中國引入日本，并被視為主食，至今仍有栽培；也有人認為源于日本，是日本最古老的谷物。米飯色澤慘白，大概率不會比小米更好吃，不知嫌棄“粟飯”的圓仁和尚吃過沒有。
Plants of the World Online將紫穗稗處理成稗的亞種，E. crus-galli subsp. utilis，并認為是“a cultigen from Central China”。稗在荒年亦可取其籽代糧充饑，《救荒本草》曰：采子搗米煮粥食蒸食尤佳或磨作面食皆可。東北有鵝頭稗等栽培品種，主要用作飼料。 7.湖南稗子/Echinochloa frumentacea  圖7.1
我國河南、安徽、臺灣、四川、廣西、云南等地引種栽培，作為優(yōu)良飼料或糧食。蘇聯(lián)植物學家瓦維洛夫認為該種原產(chǎn)于中國，某些國外網(wǎng)站也說“據(jù)歷史記載，這種作物在公元前4150年左右就在中國種植”，也不知道依據(jù)的什么歷史，愛咋咋地吧。
Plants of the World Online將其劃歸為光頭稗的亞種，E. colonum subsp. edulis。 狼尾草屬/Pennisetum 8. 御谷/Pennisetum glaucum
原產(chǎn)西非，最早馴化史始于大約4500年前。美洲和亞洲均有引入，印度栽培較多，產(chǎn)量居各種Millet（高粱不計）之首。《中志》曰我國河北省有產(chǎn)出，但問過幾個河北朋友，都表示聞所未聞，不知現(xiàn)狀如何。城市中偶爾可見園藝品種紫御谷/cv. 'Purple_Majesty'，僅供觀賞。 大油芒屬/Spodiopogon 9.臺灣油芒/Spodiopogon formosanus
我國臺灣省獨有，原住民作為谷物種植，栽培歷史不明，大概有個幾千年。過去誤認為是紫穗稗/E. esculenta（估計只看谷粒），直至2000年才被驗明正身。野生祖先可能是油芒/S. cotulifer，大陸也有。 10.福尼奧米/Digitaria exilis
原產(chǎn)于西非，號稱非洲最古老的谷物，從塞內(nèi)加爾延伸到乍得湖地區(qū)數(shù)百萬人的主食。世界上成熟最快的谷物，從播種到收獲，短短60天足矣。谷粒口感細膩，容易烹飪，僅5分鐘便能煮熟。 11.黑福尼奧米/Digitaria iburua 圖12.1 黑福尼奧米
福尼奧米有兩種。其一“白福尼奧”，稱為acha，即前述Digitaria exilis；其二“黑福尼奧”，籽粒紅色或深棕色，稱為iburu，尼日利亞、貝寧和多哥部分地區(qū)作為主食栽培，相對不常見，如上圖。其它資料暫缺。 11.十字馬唐/Digitaria cruciata
12.鴨乸草/Paspalum scrobiculatum
分布于臺灣、云南、廣西、海南，野生，在印度是最重要的谷物之一，幾個世紀以來一直是印度北部的主食。據(jù)說起源于喜馬拉雅山，有著3000多年的栽培史（也有說7000多年的，沒準兒），《中志》也提了一句“飼料或有時作谷物栽培”。 臂形草屬/Brachiaria 13.多枝臂形草/Brachiaria ramosa
分布于云南、海南，野生，印度南部作為谷物種植，栽培歷史可以追溯到新石器時期。印度之外的地區(qū)也有引入，通常用作（鳥類的）飼料。其它種類的millet也有類似命運，籽粒細小，小鳥吃著方便。atrens 14.彎穗臂形草/Brachiaria deflexa
可能是世界上最不為人所知的馴化谷物。廣泛分布于非洲、印度、巴基斯坦等熱帶和亞熱帶地區(qū)，僅在幾內(nèi)亞偏遠地區(qū)富塔賈隆高原有種植。據(jù)說味道不佳，苦澀，也許在不久的將來會徹底消亡。 畫眉草屬/Eragrostis 15.苔麩/Eragrostis tef
原產(chǎn)埃塞俄比亞和厄立特里亞，栽培歷史不明，其谷粒極小，世界上最小的谷物之一，產(chǎn)量亦極低。被歐美一些人譽為“Health Food”，據(jù)說富含重要的營養(yǎng)物質(zhì)如鐵和鎂等，也是少數(shù)含有維生素 C 的谷物之一。圖15.3是其觀賞品種“ 'Ruby Silk'。
英吉拉，外文名“Injera”，一種埃塞俄比亞的傳統(tǒng)主食，由苔麩發(fā)酵制成，外觀類似布滿細洞的大攤餅，上面擺放各種菜品。這種“美食”恐怕一時吃不到，但“whole grain”苔麩已經(jīng)在某寶上出現(xiàn)了，不信你搜。 虉草屬/Phalaris 虉，讀作yì 16.加納利虉草/Phalaris canariensis
原產(chǎn)于地中海地區(qū)，栽培歷史不明，目前主要種植于阿根廷和加拿大。通常作為鳥食，也能用于食品，籽粉可制作面包、餅干、麥片和面食，等等。 薏米和高粱算不算？
Millet的特征之一是“谷粒小”，也有例外，如高粱/Sorghum bicolor和薏米/Coix lacryma-jobi var. ma-yuen。高粱稱Great Millet，薏米稱Adley Millet，但并非所有人都認同它們屬于Millet，本磚家就不認同。Over。 |
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