古法腌制… 沒胃口的時(shí)候來上一兩粒，酸甜開胃。 酸甜的梅子醬也是萬能蘸醬哦。用料潮汕傳統(tǒng)古法糖漬腌水梅酸甜青梅的做法步驟
步驟 1
 1??買來的水梅洗凈瀝干，粗鹽鋪滿梅子表面再搓幾下，腌制12小時(shí)去除梅子苦澀汁。 2??上鍋攤開來蒸熟，鋪開晾干，最好在太陽下曬，大概晾上一天。
步驟 2
 剛剛蒸熟的梅子晶瑩剔透，看著口水就流下來…
步驟 3
 3??曬干的梅子按照一層梅子、一層白糖、一層黑糖的順序裝滿罐子。 4??裝不完的梅子另外裝起來，第二天罐子里的梅子分量會(huì)因?yàn)楸惶请鐫n而減少，裝不完的梅子可繼續(xù)加入鋪滿。
步驟 4
 5??剩下的就交給時(shí)間來完成。等到罐子里的糖完全融化，梅子表皮變褶皺就可以食用啦。? 潮汕傳統(tǒng)古法糖漬腌水梅酸甜青梅的小貼士梅子和糖的比例為1:1.2 |
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