【原】血虛之人夏天最適合的補(bǔ)血蔬菜，同時(shí)還清熱解毒

百草益壽 2024-06-24 發(fā)布于遼寧

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夏天，對于血虛的人來說特別適合吃一種菜，它叫做紅莧菜。

夏天是一年中最耗氣血的季節(jié)，對于本身是血虛體質(zhì)的人來說，此時(shí)血管會進(jìn)一步擴(kuò)張，再加上夏天汗多，血液的灌注不足，心臟就會加重負(fù)擔(dān)，從而削弱心臟功能，引發(fā)多種心腦血管疾病。

而紅莧菜可以保護(hù)血管，在民間被稱之為“補(bǔ)血菜”，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、保護(hù)心血管、降三高都有好處。每年的5~8月份正是它上市的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候食用特別適合血虛的人來補(bǔ)血強(qiáng)心，防護(hù)心血管病。

紅莧菜的養(yǎng)生價(jià)值

《隨息居飲食譜》中提到：莧菜味甘性涼，有補(bǔ)血、清熱的作用。在養(yǎng)生價(jià)值中主要體現(xiàn)為補(bǔ)血養(yǎng)血及清熱解毒。

從營養(yǎng)價(jià)值來看，紅莧菜所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有"長壽菜"的美譽(yù)。

補(bǔ)血養(yǎng)血

紅莧菜之所以被稱之為“補(bǔ)血菜”，是因?yàn)槠渫獗砑t彤彤，燒出的汁水紫紅紫紅。從中醫(yī)角度來講：紅莧入血分，補(bǔ)血的作用更強(qiáng)。

另外，紅莧菜的含鐵量要比菠菜高2～4倍，鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有補(bǔ)血作用，還可以預(yù)防貧血。紅莧菜還有一個(gè)特點(diǎn)，就是越是火辣的陽光，他生長的越是紅火茁壯。

夏天容易出很多汗，易傷津液，耗氣血，就很適合吃點(diǎn)紅莧菜來補(bǔ)血?dú)狻τ?/span>血虛容易心慌心悸，面色蒼白的人而言，紅莧菜是不錯(cuò)的選擇。

清熱解毒

紅莧菜的功效不止是補(bǔ)血，它與肝相通，所以還能清肝熱，有解毒之功。夏天人們常常會出現(xiàn)上火、口干的情況，這個(gè)時(shí)候食用紅莧菜能夠很好的幫助人體清熱解毒，更加舒適的度過夏季。

這樣吃！美味更養(yǎng)生

補(bǔ)血養(yǎng)血：紅湯燉牛肉

方法：
1、紅莧菜焯燙去草酸，放入水中煮制20分鐘。牛肉切塊，用菠蘿汁腌制。
2、鍋內(nèi)少油，下入腌制好的牛肉，開大火煸炒出血水。
3、另起一鍋，下入桂皮、八角、蔥姜蒜大火爆香。加入牛肉，倒入紅湯，調(diào)入鹽、糖和蠔油，小火慢燉一小時(shí)。
4、最后下入煮制過的紅莧菜，翻炒出鍋。

清熱解毒：紅莧菜榨汁

方法：莧菜洗凈煮水，過濾出汁。

紅莧菜榨汁有清咽、降火、解毒的功效，適合于易上火、咽喉痛的人。

烹飪須知

吃前要焯水：紅莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前放入沸水中快速焯燙一下更健康。

菜根不要丟：紅莧菜的根部清熱降火、抗菌消炎的作用比莖葉更強(qiáng)，嫩根可以直接食用，或者切下來煲湯。

參考文獻(xiàn)：

[1]賈瓦. "吃莧菜好處多夏天宜多吃." 農(nóng)業(yè)知識：科技與三農(nóng) 7(2009):1.

[2]徐杭. "清熱解毒說莧菜." 現(xiàn)代養(yǎng)生 11(2013):2.