導(dǎo)讀：有一種蔬菜，只要我上街看到了，必定會買一袋子，而有些人看我買一袋子，就笑我癡，其實我內(nèi)心在笑他們不懂吃，這菜就是被譽為“蔬菜之王”的木耳菜。一年四季，除了冬天不會有木耳菜，其他季節(jié)都有木耳菜賣，如果您喜歡吃木耳菜，可以在地上撒上十幾顆木耳菜的種子，不需要管它，每年都會自己生長出一大片，而且木耳菜還是一種完全不用打任何農(nóng)藥的蔬菜，可以放心大膽的吃。在古代的時候，它可不叫木耳菜，因為它的葉子很肥大，在早上的時候還能承受露水，所以把它稱為“承露”。

雖然木耳菜常年在菜場只賣2元1斤，但是它的營養(yǎng)價值比很多蔬菜都要高，特別是木耳菜含有的硒，比眾多蔬菜都要高，據(jù)研究100克木耳菜含有28微克的硒，100克洋蔥僅含有0.92微克的硒，根據(jù)換算，木耳菜中的硒含量是洋蔥的30倍呢。同時據(jù)《本草綱目》介紹，木耳菜具有“滑腸通便、清熱利濕、涼血解毒、活血化瘀”等功效，所以年過50，建議大家每周至少吃1次木耳菜，常吃全年少生病呢！

木耳菜的吃法也很簡單，每次我吃木耳菜時，都會用蒜片炒木耳菜，炒的木耳菜，脆嫩香甜，超級好吃，如果您沒有吃過的，大家一定要認真看接下來的我教給大家的做法。

【食材準備】：木耳菜400克、大蒜籽2顆、豬油10克、食鹽、白灼汁適量。

【蒜香木耳菜的做法】：

第一步：木耳菜的清洗方法很簡單，只需要把木耳菜的老莖和發(fā)黃的葉子擇出來，然后把木耳菜放入到清水中浸泡2-3分鐘，把木耳菜中的灰塵泡出來后，再把木耳菜撈出，接著用自來水將木耳菜沖洗干凈就可以了，洗凈的木耳菜必須瀝干水分，這樣才能使木耳菜炒的更嫩。

第二步：將大蒜籽沖洗干凈，然后把它切成薄片備用，喜歡吃蒜味重的，可以多切一些蒜片，但是不能用蒜蓉醬代替，否則會壓住木耳菜本身的鮮香味。

第三步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，把蒜片放入鍋中炸一會兒，直到蒜的表面炸的有點發(fā)黃，如果蒜沒有炸黃，說明還沒有把蒜的香味炸出來，這樣炒出來的木耳菜吃不到蒜香味。

第四步：接著把瀝干的木耳菜放入鍋，慢慢的炒制木耳菜，大概炒1分鐘左右，木耳菜就會變成深綠色，此時木耳菜已經(jīng)有8-9成熟了。

第五步：最后將一勺食鹽、白灼汁全部倒入鍋中，大火翻炒七八下即可起鍋。只需要放食鹽和白灼汁就可以了，不要放雞精、味精。

【老胡有話說】：

1、要想木耳菜吃著特別嫩滑，一定要用豬油炒，豬油的包裹性比其他油都要好，用豬油炒的木耳菜，能鎖住里面的水分，從而使木耳菜吃著超級香。

2、炒木耳菜時，不能點水，點了水，會導(dǎo)致木耳菜出更多的水，這樣炒出來的木耳菜，一點都不嫩滑呢！

3、炒好的木耳菜不可以久放，當餐吃多少炒多少，放久了木耳菜會發(fā)黃，口感會變差，還會有病菌生成呢！

年過50，要多吃“木耳菜”，它的硒含量是洋蔥的30倍，常吃全年少生??！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。