“生活不止有眼前的茍且，還有雞架和老雪?！痹诿餍恰⑺厝她R上陣地不懈努力下，人人都知道沈陽(yáng)人對(duì)雞架愛(ài)得深沉。

但對(duì)于沈陽(yáng)老鐵而言，到了夏天，再美味的雞架只能退居二線。只因還有一樣夏日必備的“嗦勒”神品，那就是——雪糕。

在沈陽(yáng)，除了雞架，還必吃雪糕。（圖/微博截圖）

“正宗中街老冰棍，正宗中街老冰棍……”初夏，走在沈陽(yáng)故宮、張氏帥府與東三省總督府等多個(gè)地標(biāo)之間，這樣的叫賣(mài)聲此起彼伏，提醒著來(lái)來(lái)往往的游客——沈陽(yáng)來(lái)都來(lái)了，冰棍可不得整一根？

從老式冰棍到現(xiàn)代冰淇淋，從麻醬味兒雪糕到國(guó)際范兒新物種，從街頭巷尾的手推車(chē)到精致典雅的冰點(diǎn)店，無(wú)不彰顯出，“一朝發(fā)祥地，兩代帝王都”的沈陽(yáng)，已經(jīng)承包了所有人大半個(gè)世紀(jì)的夏日快樂(lè)。

01

在沈陽(yáng)，

雪糕≈城市地標(biāo)

“以后有機(jī)會(huì)咱們?nèi)ヒ惶酥薪?。”“干啥去？”“?zhuān)門(mén)吃冰棍！”“啥？專(zhuān)門(mén)去沈陽(yáng)吃冰棍？”兩個(gè)人凝視一下，突然哈哈大笑起來(lái)……

正如于博在《曉君的冬天》一文中所寫(xiě)，在沈陽(yáng)，吃雪糕這件事與中街緊緊地聯(lián)系在一起。

諸葛亮發(fā)明了饅頭、蒙古騎兵帶來(lái)火鍋、乾隆命名一眾小吃……許多飲食的起源都帶有戲說(shuō)色彩。而在東北，一些“硬菜”的來(lái)歷則有明確記載，如哈爾濱的鍋包肉、沈陽(yáng)的雪糕，其產(chǎn)生都與官府有關(guān)。

在沈陽(yáng)冷飲史上，“中街大果”是一個(gè)繞不開(kāi)的名字，它的起源可以追溯至20世紀(jì)初。為解決“東北王”張作霖夏日食欲不振的問(wèn)題，后廚師傅朱淵紅及其舅舅以鮮奶為原料調(diào)制成冰糕，意外獲得了“大帥”的喜愛(ài)。

而之所以命名為“大果”，還有一段打上時(shí)代烙印的故事：中街大果正式誕生于新中國(guó)成立之初，時(shí)人很多取名“建國(guó)”“立國(guó)”,這款當(dāng)時(shí)的“爆款”雪糕便取“國(guó)”字諧音“果”（東北方言將“國(guó)”讀作“果”），由于外形大大方方，便命名為“大果”，帶有時(shí)人對(duì)國(guó)家富強(qiáng)的期許。

時(shí)至今日，在沈陽(yáng)人心目中猶如“天下之中”的東北第一街——中街，到了外地卻簡(jiǎn)直成了東北冷飲代名詞。尤其是在元老級(jí)別的“老冰棍”賽道，它的江湖地位更是無(wú)可撼動(dòng)。

在沈陽(yáng)，與中街齊名的另一條商業(yè)街便是太原街。冷飲江湖里，這里也有赫赫威名，原因就在于曾經(jīng)矗立在太原街71號(hào)的傳奇建筑——沈陽(yáng)冷食宮。盡管它已謝幕20年，但曾經(jīng)的傳奇依然讓人嘆為觀止。

這座“宮殿”的故事肇始于解放初期的太原冰果店，1981年更名為沈陽(yáng)冷食宮，1985年因城市發(fā)展再次遷徙但仍在太原街，一直是東北冷飲界的“扛把子”。

既然敢以“宮”命名，自然來(lái)頭不小。冷食宮不僅提供多樣化冰品，還引進(jìn)了當(dāng)時(shí)國(guó)外頂尖得制冷技術(shù)，更融入快餐、西餐，以及卡拉OK等當(dāng)時(shí)的潮流娛樂(lè)設(shè)施。

大眾冰點(diǎn)廳寬敞明亮、高級(jí)冰宴廳古色古香、露天西餐冷飲廳別具一格，這樣的配置，讓“宮殿”二字實(shí)至名歸。雖然屬于它的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，但是那份前衛(wèi)與時(shí)尚，早已締造出一段城市傳說(shuō)。

在本地冷飲界，除了中街、太原街，皇姑區(qū)亦有姓名。一到盛夏，那句“雪糕雪糕，帶芝麻的、皇姑雪糕”又回蕩在老沈陽(yáng)人的耳邊。

80年代的沈陽(yáng)，本地“創(chuàng)意井噴”。“雞架”在這一時(shí)段粉墨登場(chǎng)，“洗浴中心”也開(kāi)始出現(xiàn)，雪糕界幾支延續(xù)至今的生力軍同樣誕生于那一時(shí)期，“皇姑”就是其中一個(gè)。

皇姑雪糕的生產(chǎn)廠家就位于沈陽(yáng)皇姑區(qū)，最初叫“皇姑冰果店”，后更名為“皇姑雪糕廠”，打一開(kāi)始就把地名和產(chǎn)品名牢牢鑲嵌在一處。它們打開(kāi)市場(chǎng)的方式也別具一格，頗有些“地推+行為藝術(shù)”的味道——自從進(jìn)入伏天，沈陽(yáng)的大街小巷，無(wú)論白天還是黃昏，都不時(shí)回響著“皇姑雪糕”的吆喝聲。

被魔性的叫賣(mài)聲洗腦循環(huán)。（圖/微博截圖）

那些穿梭在街道間的流動(dòng)售賣(mài)者，騎著標(biāo)志性的“二八大踹”，車(chē)后座固定一個(gè)白色冷藏箱，箱體上鮮明地標(biāo)注著“皇姑雪糕”，成為了一道獨(dú)特風(fēng)景線。2毛錢(qián)1根的“皇姑”，是獨(dú)屬于沈陽(yáng)人的城市記憶。

冷飲塑造了多個(gè)城市地標(biāo)，成為地理標(biāo)簽，這在全國(guó)是獨(dú)一份的，唯沈陽(yáng)能做到。

02

雪糕界的花活兒，

還得看它

天津人發(fā)明了香菜牛油果味牛奶、青島人發(fā)明了嶗山白花蛇草水，沈陽(yáng)人在冷飲界的創(chuàng)新也無(wú)人能及。從麻醬口味的“中街大果”，到德氏冷飲的“德式黑啤”“蛋黃肉松雪糕”，沈陽(yáng)老鐵把“整活”精神貫徹到了冷飲之中。

而許多創(chuàng)新的原點(diǎn)，則是來(lái)自對(duì)過(guò)去的致敬。在沈陽(yáng)，與中街大果分庭抗禮的另一大冷飲雪糕——德氏冷飲。和想象中樸實(shí)無(wú)華的板磚狀冰淇淋不同，他家在文化內(nèi)涵上整出了一系列花活。

從冬到夏，今年?yáng)|北的旅游大熱毫無(wú)疑問(wèn)是早市，大家趕著體驗(yàn)“東北幣”有多香。東北早市江湖里，沈陽(yáng)小河沿早市是最靚的仔。時(shí)間拉回到40年前，德氏冷飲的前身——德氏小河沿冰果店就在這里開(kāi)業(yè)。

今年“五一”期間，德氏冷飲在小店原址上，重現(xiàn)了一座滿載歲月痕跡的二層紅磚建筑。充滿懷舊氣息的店鋪招牌，搭配著《葫蘆娃》的經(jīng)典海報(bào)和那輛載著記憶的“二八杠”，沈陽(yáng)獨(dú)有的城市記憶和人文氣息呼之欲出。

近些年，沈陽(yáng)冷飲品牌也開(kāi)始繁衍有互聯(lián)網(wǎng)基因的新物種，其中不乏“網(wǎng)紅”雪糕。2015年，中街冰點(diǎn)推出品牌“中街1946”，靠著“零添加”在電商平臺(tái)一炮而紅。2016年“中街1946”首次參加“雙11”，就一躍成為冠軍。

當(dāng)然，說(shuō)起正當(dāng)紅的，還得數(shù)與沈陽(yáng)故宮聯(lián)名的文創(chuàng)雪糕。無(wú)論是輕牛乳味的“鳳凰樓”，還是松露巧克力味的“紫氣東來(lái)匾額”，皆是沈陽(yáng)故宮的珍寶。沈陽(yáng)故宮推出造型精致的文創(chuàng)雪糕，將歷史凝結(jié)成味道，讓游客品嘗到文物的“滋味”。

要知道，文創(chuàng)雪糕在大眾印象里幾乎等同于“打卡道具”。但到了沈陽(yáng)，口感直線提升。有測(cè)評(píng)博主指出，沈陽(yáng)故宮“鳳凰樓”冰淇淋是難得的全乳脂冰淇淋，在冰淇淋品類(lèi)里是乳脂肪含量最高的一種，達(dá)到8%以上。拍完照，還能吃到些“干貨”，也算讓人舒心。

03

“中國(guó)那么大，

沒(méi)有人比東北人更懂雪糕”

上個(gè)冬天，東北旅游熱令人印象深刻。有沈陽(yáng)冷飲企業(yè)表示，他們?cè)诖翱谑圪u(mài)的雪糕，元旦假期達(dá)到了單日破萬(wàn)只銷(xiāo)量，堪稱(chēng)前所未有。

中國(guó)雪糕看東北，東北雪糕看沈陽(yáng)。在沈陽(yáng)以外的東北大地，雪糕仍是廣大老鐵的心頭好。“這個(gè)世界上只有兩種雪糕，東北雪糕和其他”，東北雪糕得此評(píng)價(jià)，絕非浪得虛名，因?yàn)闁|北有最適合冷飲生存的土壤。

在東北，吃雪糕是一種全民全時(shí)參與的集體“行為藝術(shù)”。冬日里的東北大小城鎮(zhèn)，你會(huì)邂逅這樣一幕奇觀：長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍只為等待購(gòu)買(mǎi)雪糕，每個(gè)人手里提著一袋袋雪糕滿載而歸。

眾所周知，凍貨文化在東北盛行已久。凍梨、凍柿子、凍花紅……東北的年貨大集上，各色凍水果搭配著雪糕露天開(kāi)賣(mài)。

畢竟，在一年里有半年以上處于“氣象意義冬天”的東北大部，冬日里的多巴胺快感全靠這些凍貨。并且在制冷門(mén)檻很高的過(guò)去，“天然大冰箱”buff疊滿，讓冷飲運(yùn)輸與售賣(mài)毫無(wú)壓力。東北新十八怪就有一樣，“雪糕地上賣(mài)”。

當(dāng)南方人“取暖靠抖”，東北人早已在室內(nèi)20多度的暖氣房里，剝開(kāi)一根又一根雪糕，根本不怕“拔牙”（在東北的意思是牙齒感到很冰）。

在雪地里鋪開(kāi)售賣(mài)的雪糕。（圖/短視頻截圖）

東北人對(duì)雪糕的摯愛(ài)并不是“自嗨”，東北雪糕伴隨著東北老鐵的熱情早已走遍天下?！皷|北遍地是冰棍，平均只要幾毛（mǎo）錢(qián)”，東北雪糕奶量足、舍得用料，這是公認(rèn)的。相較于各路防不慎防的雪糕刺客，簡(jiǎn)直堪稱(chēng)“夏日之光”。

廣東糖水、天津刨冰、上海鹽汽水等滋味非凡，東北雪糕則靠著和本土氣質(zhì)截然相反的“奶里奶氣”，收割一眾鐵粉。

2023年，東北三省牛奶產(chǎn)量超過(guò)650萬(wàn)噸，占全國(guó)六分之一，光一個(gè)黑龍江省占比就超過(guò)10%。海量奶源供應(yīng)，為東北雪糕“打天下”提供了充分的物質(zhì)基礎(chǔ)。

就拿“冰淇淋”和“雪糕”這兩個(gè)詞來(lái)說(shuō)，有人知道它們的區(qū)別嗎？

冰淇淋，脂肪與蛋白質(zhì)含量分別不能低于6%和2.2%，必須以較高的牛奶含量作為保證。而雪糕則無(wú)此要求，哪怕糖精加水勾兌的“嗦勒蜜”，也可以勉勉強(qiáng)強(qiáng)劃入雪糕范疇。所以有人說(shuō)，東北產(chǎn)的雪糕能叫冰淇淋，而其他的只能叫雪糕。

在雪糕界定方面，東北人自信表示：“我們的產(chǎn)品就是尺”。（圖/小紅書(shū)截圖）

2019年，餓了么發(fā)布過(guò)一版《中國(guó)雪糕地圖》，上海人的最?lèi)?ài)還是光明，浙江人偏好冠生園，廣東人中意五羊，雪糕世界里的地域?qū)傩怎r明。能打破區(qū)域界限的，唯有東北雪糕——河北、海南與云南的人都愛(ài)東北大板。除了沈陽(yáng)中街大果，哈爾濱馬迭爾、大慶紅寶石、四平的宏寶萊等，個(gè)個(gè)能打。

冷飲文化盛行，也是東北風(fēng)與工業(yè)風(fēng)融匯的產(chǎn)物?！氨髌薄保?dú)一無(wú)二，唯東北有之。畢竟，這里是曾經(jīng)工業(yè)化程度走在全國(guó)前列的重工業(yè)基地，有著大量產(chǎn)業(yè)工人，沈陽(yáng)鐵西區(qū)更是被譽(yù)為“東方魯爾”。

為了能在夏日起到預(yù)防中暑的功效，雪糕作為解暑納涼的“勞動(dòng)保障用品”，被派發(fā)到工人手中。同時(shí)，還可以像糧食一樣憑票換購(gòu)?？梢哉f(shuō)，消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)被培養(yǎng)得妥妥的。

有人將沈陽(yáng)形容為“唯一可以和北美玻璃幕墻自然透視建筑群做對(duì)比的國(guó)內(nèi)城市”。沈陽(yáng)在擁抱繁華的同時(shí)，依舊緊緊守護(hù)著那份質(zhì)樸與親民。一支奶味濃厚的雪糕，就是最好的證明。