日本茶壺種類，形狀知多少？

江畔獨步尋花66 2024-08-08

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本文是僅為日本手工茶壺的欣賞指南和如何選擇的提示。

本文所介紹的茶壺是顧工博物的收藏品。享受美麗的，傳統(tǒng)的，手工制作的日本茶壺。

首先我們把日本的日本茶壺的種類先做個概述：

橫手急須 (Yokote Kyusu)

寶瓶 (Houhin)

絞出(Shoboridashi)

後手急須 (Ushirode Kyusu)

上手急須 (Uwate Kyusu)

土瓶(Dobin)

橫手急須

急須原意為“煮茶、暖酒器皿“，橫手急須是最典型的日本茶壺風(fēng)格。壺把和壺身成略小于九十度角，壺把和壺嘴間也成略小于九十度角，方便右手持握。壺把和壺身有一定距離，持握時不易被燙傷。最常見的尺寸是250-330cc容量。比中國茶壺的平均尺寸大得多。你可以沖泡任何種類的茶，像綠茶，白茶，烏龍茶，紅茶，普洱茶，香草茶。

顧工博物收藏三代清風(fēng)與平《櫻花紋白瓷側(cè)把急須》

顧工博物收藏三代山田常山作《朱泥細(xì)密刻蘭亭序側(cè)把急須》

當(dāng)然顧工博物也有小尺寸的日本茶壺（130-200cc）。顧工本人經(jīng)常用小茶壺泡中國茶和泡濃的日本煎茶。適合一個自飲。我想說，紅粘土或其他粗糲的粘土茶壺沒有上釉也是日本傳統(tǒng)的，如?；瑹蛡淝盁?，直到最近幾年才在日本人和中國大陸茶人中流行。我在這張照片里也使用紅粘土茶壺。經(jīng)典傳統(tǒng)的，越是簡單的，越是好的作品，很可愛。

顧工博物收藏四代伊奈長三作《白泥緋櫸獅鈕側(cè)把急須》

顧工博物收藏淺本鶴山作《南蠻手側(cè)把急須》

從材質(zhì)上來說有瓷器、陶瓷、金銀銅等金屬橫手急須。我可以說，在日本，超過90%的手工茶壺是側(cè)手操作的。

顧工博物收藏蓮月尼作《南蠻和歌側(cè)把急須》

顧工博物收藏初代山田常山作《朱泥細(xì)密刻三十六歌仙側(cè)把急須》

顧工博物收藏初代三浦竹泉作《仿古知音圖側(cè)把急須》

如果你是左撇子，可能很難用這個側(cè)手柄茶壺-它被設(shè)計成用右手拿。但也有一些是給左撇子看的，但是很少。

寶瓶

沒有把手，里面有濾網(wǎng)。這種用日語叫做寶瓶.下一節(jié)的“絞出”看起來一樣，但是后者里面沒有過濾器。

顧工博物收藏西村春湖作備前燒寶瓶

寶瓶的容量通常是小的，以80-160cc為主。它們被設(shè)計用來飲用高檔綠茶——玉露。就是喝少量的，有時只是幾滴的濃茶。這些茶葉需要65-85℃的低水溫浸泡，有時要低得多。這意味著即使沒有手柄，茶壺也不會太燙手。

顧工博物收藏十代三輪休雪作萩燒寶瓶

有些寶瓶還會帶有耳朵之類的小茶座設(shè)計，如果你把手指放在茶座上握得好，高溫的水也可以，這意味著任何種類的茶葉都可以沖泡。

顧工博物收藏三代三浦竹泉作《礬紅金彩繪寶瓶》

如今，也出現(xiàn)了更大尺寸的寶瓶?？紤]一下你沖泡和挑選茶葉所需的溫度。最好你手里拿著一個你打算泡茶的寶瓶，想象它是否熱的燙手。檢查它是否適合你的手的大小也很重要。一些寶瓶的尺寸可能太大（直徑）不能讓你一手掌握，又遇到燙手的水溫，在這種情況下，你的手變得太緊張，失去了優(yōu)雅的泡茶的儀式感。

顧工博物收藏三代山田常山作朱泥寶瓶

相對與急須，寶瓶的蓋子更大，你可以在茶壺里觀看和欣賞茶葉——在日本寶瓶是用于高檔茶葉的——你還可以在浸泡前后欣賞茶葉的顏色、形狀、柔軟度和香氣。

顧工博物收藏十二代柿右衛(wèi)門《染錦丸紋急須》

其他材質(zhì)的寶瓶相比，瓷器的寶瓶作品更常見。記住，瓷器的導(dǎo)熱系數(shù)很高——最好是50-65℃的泡玉露的水溫，否則只放少于一半的水，以防較高的水溫燙傷你的手。

顧工博物收藏三浦小平二作《茶葉沫釉直身寶瓶》

通常較小容量的杯子與寶瓶相協(xié)調(diào)。玉露是一種高級茶葉，我們一次只喝少量，例如15-20毫升。

絞出

也和寶瓶一樣沒有把手的設(shè)計，唯一的區(qū)別是里面沒有過濾器。這種類型在日語中稱為絞出（Shiboridashi）。專門用于欣賞和品嘗玉露這種高檔綠茶，這些綠茶是用低溫水來沖泡的。

顧工博物收藏清水北條作朱泥絞出寶瓶

絞出是不常見的一類茶壺，它是一種特殊的茶壺，甚至對日本人來說也是如此，所以許多日本人可能不知道這個名字，除非茶愛好者。

和寶瓶一樣，我們用絞出喝綠茶，小杯的人通常少于20cc——這是日本的傳統(tǒng)飲茶方法。不管你喝什么茶。我很樂于聽到和看到愛茶的朋友們?nèi)绾未钆淙毡静鑹睾筒枞~的消息。

顧工博物收藏清水北條作《綠泥藻掛絞出急須》

在新鮮茶葉采摘的季節(jié)，我拜訪我手工做日本玉露茶的朋友。他們用絞出給我泡最新鮮的茶。我喜歡看茶葉在里面緩緩的靜靜地舒展開來。十分的美麗，就個人而言，用絞出喝玉露總是充滿了美美的畫面感。

后手急須

在日本，純手工制作的后手柄茶壺的生產(chǎn)量相對較少，尤其是小茶壺。在中國許多后手急須的尺寸更大（250-400cc）。那些大茶壺，在日本便不再稱之為“急須”，我們稱之為“茶壺”。而較小容量的（130-200cc）手工后手急須便是一些茶道愛好者選擇。我想這也是為什么后手急須沒那么多被看見的原因。

顧工博物收藏初代三浦竹泉作《青花瓷茶詩后手急須》

小巧的后手茶壺讓普通的日本人們想象來自中國的茶。在許多人的心目中，較大的后把手瓷茶壺是用來泡紅茶和花草茶的。（可能是1980年前出生的人）。事實上，你可以用后手沖泡任何種類的茶。在選擇時，拿著它，想象里面有滿滿的水，確定你的手指和手是否對把手和重量感到舒服。較大的容量可能太重，會讓你太過緊張，所以選擇的時候謹(jǐn)防手柄太小。

顧工博物收藏五代高橋道八作《青花茶歌后手急須》

顧工博物收藏六代高橋道八作《白瓷后手急須》

作為約定俗成的認(rèn)知，我們暫且把這種形狀的急須稱為“茶壺”，而不是“急須”。這不僅僅是尺寸的問題，形狀可以決定如何稱呼它。

上手急須

顧名思義，就是把手在壺蓋上緣的急須，大約在幾十年前，日本廣泛使用上手柄茶壺。手柄材質(zhì)可以是藤、竹、金屬，或與它的身體材質(zhì)相同。

顧工博物收藏津田作純銀上手急須