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《1》 新聞上說，遠(yuǎn)處的太平洋面又有新的臺風(fēng)“瑪莉亞”生成。 胡建人等臺風(fēng)，心理活動很復(fù)雜。 就像陸說說的，怕它不來，又怕它亂來。 盼著清涼降溫，降雨解旱，又怕造成不利影響。 “糾結(jié)”不已。 《說文解字》里，“糾”的解釋是繩三合一，擰在一起的三股繩子。 再用這三股繩，綰成疙瘩，便成了“結(jié)”。 糾與結(jié)，就是三股繩子牢牢系上死結(jié)，扯不斷，理還亂。 譬如一段令人心疲神傷的戀愛，譬如，收藏白茶。 “今年剛開始藏茶，該買春茶好？還是等幾個月后秋茶出來再看情況？”這是茶友A的困惑。 “白毫銀針貴，白牡丹自己愛喝，身邊朋友都是成箱買壽眉回家慢慢存，我該怎么選?！边@是茶友C的難處。 而已經(jīng)嘗試過白茶的茶友Q，最近也在猶豫中——“6月買的那罐2015白毫銀針最近喝完了，老銀針韻感很棒，自己準(zhǔn)備藏銀針，不知選哪款？” 看這些問題就知道，白茶茶友們喝茶的過程，一路伴隨著糾結(jié)與矛盾。 時至今日，秋茶采摘即將提上議事日程，是以，有關(guān)春白茶與秋白茶收藏的話題，也需要來討論討論了。
《2》 幾乎每個剛?cè)肴Φ娜?，都會碰到春白茶與秋白茶的選擇難題， 春白茶，產(chǎn)自春天，是人間三月吹來的一縷柔風(fēng)。 春茶季的時候，白茶品類很多。 有白毫銀針，白牡丹，以及春壽眉，形形色色，讓茶友們選到眼花繚亂。 春茶季，天氣冷，采銀針與牡丹王時，乍暖還寒，還要穿棉衣。等到過了清明，采普通等級的白牡丹和春壽眉時，山上的天氣僅是不冷，依舊清涼，吹面不寒楊柳風(fēng)。 氣溫低，茶樹新梢持嫩性強(qiáng)，白毫生得更密，茶氨酸含量更高，葉綠素含量也比其余季節(jié)高。 造就了春茶芽葉品相細(xì)嫩，清芬襲人，湯水清新，清冽鮮美特色，總體感覺又鮮又清，清郁難言。 像清冷耐看的冷美人，照影摘花花似面。 秋白茶，源于秋季，是九月十月的清蒿素寒，秋風(fēng)蕭瑟間，秋陽融融，層林染盡。 這時候，由于天氣的因素，白茶品類很少。 大多數(shù)是壽眉，秋牡丹需要高價訂制請人采，天時地利人和之下才能得，極其珍貴。 仲秋前后，白天猶有秋老虎影響，夜里也日漸轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差大，忽忽熱間，讓秋茶生出極甘甜的內(nèi)質(zhì)，就連茶香，也充滿曬足了融融秋光的明媚甜花暖香。 似颯爽大氣的北方佳麗，鮮妍明媚。 春白茶清新清冽，秋白茶醇柔和軟。 一春一秋，各美其美，各有所長。 端看茶友們自己的口感與喜好而定，選擇自己喜歡的那一款鮮香醇爽，便是開啟了一段美妙的喝茶旅程。
《3》 從未來升值角度談藏茶，老藏家的經(jīng)驗(yàn)是，啥都別想，直奔銀針。 趕上大型活動，多囤銀針；春茶上新，多囤銀針。 銀針當(dāng)中的翹楚是頭采的那一波針。 頭采銀針，頭采米針之類的春白茶高端品貨，每年就那么短短一茬，三五天的時光采就。 它們養(yǎng)分足，產(chǎn)量少，內(nèi)里滿滿茶氨酸。喝起來極致鮮爽，極致毫香，極致稠潤。 遇上了，能收一些，最是愜意不過。 當(dāng)然，沉浸白茶江湖多年，閱好茶無數(shù)，喝茶口味越來越“挑”的茶界老饕們，在收藏銀針時，更看重特色款。 雪后的荒野銀針，野勁磅礴，湯中的鮮醇野性，茶香泛著野花、野蘆葦、野蘑菇般的氣韻，落喉難忘，氣韻十足。 炭烘出來的有機(jī)銀針，鮮美清新溫軟，湯水極度純凈明澈。它們的生長地，深冬里剛灑過羊糞(專屬訂制的有機(jī)肥)，開春前又被大雪覆蓋，開采后再迎來倒春寒的，使得養(yǎng)分內(nèi)質(zhì)十足，活力滿滿，十分冰清玉潔。 自“和氏璧”開始，人們凡事篤定“奇貨可居”四字。 物以稀為貴，品質(zhì)好的白毫銀針，資源有限，各家產(chǎn)量都很少，若能收藏下來，未來無可限量。
《4》 從自喝的角度談收藏，村姑陳的推薦是白牡丹。 在當(dāng)下的白茶圈子里，白牡丹生來就有極高的人氣。 論價格，白牡丹沒有銀針貴。 論品相，芽肥葉窄，細(xì)嫩嬌俏的白牡丹，比壽眉更拿得出手。 論風(fēng)味，白牡丹似紅樓夢的秦可卿，兼釵黛之美，既有銀針的鮮，又有壽眉的醇。 論香氣，光是白牡丹新茶的花香，便足矣亂花漸欲迷人眼，迷倒無數(shù)茶客。 又香又鮮潤，好喝易接受，多數(shù)人都愛，價格又適中?? 集齊了多重標(biāo)簽的白牡丹，犯了選擇困難癥的時候，閉著眼睛選它，準(zhǔn)沒錯。 趁著新茶上市，買下4斤，團(tuán)隊(duì)陳化，裝在三層包裝里存下來。隔著半年數(shù)月，趁著開箱時分裝一罐放在茶桌，做日常飲用。 若家里還有其他茶換著喝，喝上三年、四年不成問題。 而另有一些茶友，愛喝醇柔口味的，這便建議喝秋白茶，更具性價比，更有清潤柔滑范兒。 譬如，秋茶當(dāng)中的明星茶“白露茶”，散茶餅茶都可以適量存下一些，年年集郵那般，喝著甜花香柔，湯水醇醇的白露茶，也是另一種飲茶之樂。 當(dāng)年的2014白露散茶，湯醇香厚，如今已成絕唱，世間幾不可聞，都被老藏家束之高閣。 白露茶還有一個特點(diǎn)，那就是極容易存成棗香。 但凡原料好的高山白露茶，散茶時日光萎凋，再精心壓成餅，悠悠經(jīng)年之后，棗香必顯。 經(jīng)典款中的2016白露餅、2017白露餅、2018白露餅....無一不憑棗香打動了觀眾。
《5》 聊到買茶收藏，也聽過反對的聲音： “白茶想喝隨時都有，沒必要收藏?！?/p> 言語間，無非是覺得白茶收藏沒有任何意義，白白浪費(fèi)時間。 然，子非魚，安知魚之樂。 若是新入門者、沒有認(rèn)真喝過幾回白茶的茶友、還沒正式入門的新手，藏茶的確不急于一時。 先多買茶樣，款款試喝，等確認(rèn)自己喜歡，再去藏茶也不遲。 而若是老茶友，則可以根據(jù)自己多年來的愛好與經(jīng)驗(yàn)，擇優(yōu)存之。 要知道，自行存茶的意義，在于體驗(yàn)。 當(dāng)歲月變遷，時光荏苒，親自見證一款新茶慢慢變老，喝著自己存下的老茶，心底更具成就感與認(rèn)同感。 這些年白茶火起來后，各式亂七八糟的做舊茶，扒都扒不完，假假真真難辨。 而自己存出來的老茶，能多一份安心，不怕做舊，不怕被騙，喝起來踏實(shí)心安。 另外，存茶收藏，其實(shí)是一種積極學(xué)習(xí)茶知識的捷徑。 同一款白毫銀針，存半年、一年、三年、五年、七年、十年之后，分別是什么味道？ 紙上得來終覺淺，隔著屏幕看視頻，讀品鑒，不如自己真切喝上一泡來得感受真切。 邊存邊喝，慢慢對比，更有利提升個人鑒茶段位。 人生單程，何不對自己好一些？碰到特別喜歡的茶，還是早點(diǎn)入手吧。 莫待無花空折枝。
《6》 糾結(jié)算是現(xiàn)代人的一個通病。 小到穿衣吃飯，買茶選茶，大到結(jié)婚擇業(yè)，都有人在猶豫不決。 認(rèn)識一個朋友，碩士剛念出來的那年，手頭有不少offer。薪資給最高的，想到要去上海，拒了。離家近的，又覺得收入不理想。 糾結(jié)來，糾結(jié)去，許多好機(jī)會都錯過了。后面好不容易考進(jìn)了體制，現(xiàn)在又想著跳出來自己創(chuàng)個業(yè)?? 十年時間一晃而過，仍是高不成，低不就。 糾結(jié)，也是對生命的一種消耗。 好在，買茶不像婚嫁擇業(yè)人生大事那樣，大概率不可重來，是以需要慎之又慎。 大不了，同時多買一些小份裝。 先買，先試，先喝，先享受，豈不比小馬過河式的盲目糾結(jié)來得好？
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