丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

連打了好幾日的雷，秋雨總算是來福州走了一遭。

雨來的很急，風(fēng)呼嘯在高樓間，猛烈地撞擊著落地窗，發(fā)出嗚咽的聲音。

坐在高樓上，看窗外的雨瓢潑傾瀉而下，宛如織女撒滿銀絲，織出一幅朦朧水墨畫。

靜坐著把手中的白毫銀針泡了一沖又一沖，到第九沖時，雨才漸漸小了下來。

此時從高處往下看，只見街巷間的石板路，浸潤著淡淡幽光，看得不甚清晰。

雨滴沿著窗欞緩緩滑落，繪出松散的珠簾，好似要將喧囂隔絕。

城市的輪廓在雨后的清新中更顯分明，頗有遠(yuǎn)山含煙，近水含情的觀感。

雨依舊未停歇，可手中的白毫銀針，滋味已然被泡的差不多了。

正要去清洗手中的蓋碗時，桌上的電話鈴聲響起，接起一聽，里頭傳來李麻花的抱怨：

“你說，怎么現(xiàn)在還有請人喝茶，卻不會泡茶不會斟茶的人？”

不明所以之下，便問道：“怎么回事？”

“下雨前我不是跟著老黃去了他朋友那里喝茶嗎，可是那位先生倒茶倒了個滿杯，我和老黃尷尬極了……”

如若那位先生是深諳茶道之人，故意將茶倒得太滿，不歡迎的意味也就表露的很明顯了。

如若那位先生對于泡茶之事不曾了解，那也只能說，情有可原。

不過，招待他人喝茶，若是連基本的茶桌禮儀都不甚了解，與懂茶的朋友喝茶時，就很容易犯尷尬。

請人喝茶，從泡茶前到斟茶后都是有講究的。

今日，就來簡單嘮嘮基本的茶桌禮儀好了。

《2》

首先，喝茶前有個必備的步驟——燙壺溫杯。

作為待客之人，一定要記住在喝茶之前，仔細(xì)清洗一番茶具。

而且，必須要用上開水來燙洗，冷水可不行。

早前在一位朋友那喝茶，就曾看見過他茶桌上的白色品茗杯，杯里透著淡淡的黃。

想來是茶漬留在了杯上，在清洗時又不甚注意，杯子上就染上了一小片淡黃色。

還好村姑陳及時發(fā)現(xiàn)，用開水重新清洗了一番，將茶漬洗去，這才敢繼續(xù)喝茶。

要想品茗杯上不染茶漬，每次喝茶前，燙壺溫杯的步驟就必不可少。

待客喝茶前，將要用上的蓋碗、公道杯、所有品茗杯，以及需要用到的泡茶輔助工具，悉數(shù)燙洗一遍。

然后瀝干水分，擺在茶盤上，再開始泡茶。

這樣的做法，不僅能夠殺菌消毒，還能讓客人喝茶更放心一些。

此外，燙壺溫杯之后，作為主人，我們還可以帶著客人一起聞干茶的香氣。

趁著蓋碗還殘有熱氣時，把干茶投入蓋碗中，合蓋上下輕搖2-3下。

然后，將蓋碗遞到客人面前，邀請他們打開蓋子，輕輕嗅一嗅干茶的香氣。

對喝茶較為了解的客人們，看到你做出了這樣的舉動，會認(rèn)為你是一位懂茶會聞香的人。

而若是初次喝茶的小白，帶著他們聞一聞干茶香，也能加深他們對茶葉的興趣。

聞干茶香后，面對客人們發(fā)出的評價，可以點頭微笑著，與他們一同聊聊茶葉的香氣。

這時，“茶話”也就拉開了序幕。

《3》

其次，招待客人喝茶，泡茶的手法和斟茶的方式很重要。

若想讓自己在泡茶過程中的表現(xiàn)，顯的比較專業(yè)一些，以下這幾點務(wù)必要做好：

一是提壺注水時，不能將壺嘴提的太高。

雖說一些茶藝表演里，經(jīng)常用上這種“懸壺高沖”的注水方式。

但在我們?nèi)粘：炔钑r，這樣高沖砸茶的方法，水流的定向沖擊力會讓茶葉在容器里分布不均勻，茶湯的口感也就難以達(dá)到最佳的品質(zhì)。

提壺注水的位置，距離碗口上方3公分左右即可。

二是注水要用上環(huán)壁注水，提壺環(huán)繞著靠近碗壁的位置，沿著干茶的上方一邊打圈一邊注水。

這樣的注水方式，能夠使茶葉被沸水均勻浸潤，從而泡出更為完整的茶香。

環(huán)壁注水時，速度還要快一些，要讓水流快速落到干茶中。

慢慢倒水不利于茶葉在短時間內(nèi)快速激發(fā)出香氣，注水過慢還會讓底部茶葉的浸泡時間過長，從而略微發(fā)苦。

三是倒茶湯入公道杯時一定要快出水，千萬不可悶泡。

悶泡對于好茶而言，是錯誤的一種泡茶方式。

一些客人對待悶泡過后苦澀的茶湯，存著非常不滿的態(tài)度。

若是讓他們喝上了濃釅苦澀的茶，他們就會覺得，你并不能泡出一杯好茶；

茶桌間的氣氛，也會變得尷尬許多。

四是在斟茶至公道杯時，一定記住不要倒太滿。

中國茶文化里，講究“茶倒七分滿，留下三分是人情”。

不倒太滿，是為了防止客人端茶時被杯口處的熱氣燙傷，方便他們端茶喝湯。

若是像李麻花遇到的那位先生一樣，把茶倒得過滿。

就會讓人覺得，主人對客人并不歡迎，想要客人喝完茶就離開。

斟茶不要太滿，是最為基本的禮儀規(guī)范，一定要重視起來！

《4》

最后，在遞茶和續(xù)茶上，也有需要注意的地方。

遞茶時，不能直接把杯子推到客人面前，這樣會給人一種不夠禮貌的表現(xiàn)。

一些主人在待客時，雖說不會直接把杯子推到客人面前。

但他們會直接用手指捏住杯子的杯口，然后放到客人的面前，讓客人品嘗。

這樣的做法，實際上也不夠講究。

在喝茶時，杯口處是會直接接觸到客人們的嘴部的。

若是用手指直接觸碰，導(dǎo)致手上的細(xì)菌沾染到杯口處，那就太不衛(wèi)生了。

所以，較為講究的茶客們，會用上一個專門的品茗杯杯托。

用茶夾夾住杯口，輕輕放置到品茗杯的杯托上，再雙手捧著杯托，送至客人面前。

還有一些經(jīng)驗老道的茶友，不用杯托，而是直接用茶夾夾住杯子，放到客人的面前。

但是，這樣的做法對于新茶友而言，可能并不合適。

掌握不好力度，夾住的杯子一不小心掉落，茶湯也會全部灑出來。

所以，如果用茶夾夾杯子沒有那么熟練，那還是不要表演給客人們看了。

家中沒有杯托，奉茶時，老老實實用雙手扶住杯身，遞送至客人的面前就行。

遞茶時，盡量不要雙手顫抖，也不要讓手碰到品茗杯的杯口。

此外，在喝茶聊天的過程中，要注意常給客人續(xù)茶。

若是客人已經(jīng)喝完一杯茶，你卻忘記了立刻續(xù)杯。

較為靦腆的客人，不好意思提出再要一杯，就只能干著嘴唇與你聊天，這樣會使他們的喝茶體驗下降許多。

茶杯里的茶，喝了過半，就應(yīng)該及時續(xù)上。

若是客人們的茶杯空置太久，客人們就會誤以為主人在傳遞“趕人”的信號。

喝茶聊天的時光，也會變得生澀無趣了起來。

《5》

茶桌間的小細(xì)節(jié)，往往能決定一場茶話會的質(zhì)量。

禮儀細(xì)節(jié)盡到位，就能讓客人們對你存有尊敬之心。

對茶桌禮儀一竅不通的新手茶友們，在招待客人前，要多多學(xué)習(xí)基本的待客之道。

從泡茶到斟茶喝茶，一點一點，慢慢學(xué)起。

長久以往，日后喝茶招待客人們的時候，你也會變成游刃有余的老茶客~

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。