富含大量的膳食纖維，其中每100克中不可溶性纖維高達(dá)2.2克，適量食用有助于降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)大便通暢，預(yù)防便秘。

蓮藕在中醫(yī)上被認(rèn)為是藥食同源的食材，有健脾益胃的作用。秋季天氣干燥，可以試試“五汁飲”，由蓮藕、梨、荸薺、蘆根、麥冬煮水而成，具有甘涼生津、清熱止渴的功效。

有“水中參”之稱，富含維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，以及對(duì)人體有益的氨基酸以及多糖，適合大多數(shù)人食用。

現(xiàn)在暑熱依舊，很適合吃長(zhǎng)在水邊的茭白，能清熱除煩，消除熱邪，但烹飪之前要記得先沸水焯一遍，以去除大部分草酸。

也叫雞頭米，《本草新編》中記載：芡實(shí)，佐使者也，其功全在補(bǔ)腎去濕?，F(xiàn)代研究也提示芡實(shí)有抗氧化、降血糖、保護(hù)腎功能等作用。

芡實(shí)可以與蓮子、山藥、小米、糯米等制成粥品，適合脾腎虛弱者食用；也可以和枸杞、紅棗等一起泡水或燉湯，作為保健飲品緩解秋燥。

莼菜性寒，有清熱潤(rùn)燥的功效，秋天容易上火可以吃點(diǎn)莼菜，對(duì)于口腔潰瘍等熱性病癥能起到一定的作用。莼菜還有滋陰養(yǎng)胃的功效，有助于緩解口干口渴、消化不良等癥狀。

主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)和各種維生素，同時(shí)它也富含鐵、鋅等多種微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，茨菇有清胃熱、止消渴的功效，夏天吃能祛除肺燥，滋陰潤(rùn)肺。

它不僅口感清脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，生吃、入菜兩相宜，被稱為“潤(rùn)肺第一果”。夏秋換季易引發(fā)秋咳，咳嗽的患者吃一點(diǎn)可以幫助清肺化痰。

菱角生吃有滋陰清熱、緩解燥氣的作用；熟吃能補(bǔ)脾胃、強(qiáng)腰膝，健力益氣，特別適合現(xiàn)在這個(gè)暑氣未消、燥氣漸起的時(shí)候吃。

Tips：菱角、茨菇、荸薺當(dāng)心寄生蟲

主要是姜片蟲風(fēng)險(xiǎn)，生吃這3種食物很容易感染姜片蟲病，會(huì)出現(xiàn)厭食、嘔吐、腹瀉、腹痛和吸收不良等癥狀。所以千萬(wàn)不能生啃這3種食物的皮，最容易感染，最安全的吃法還是燒熟了吃。

與普通芹菜相比，水芹的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鉀含量都更高。同時(shí)水芹也是一種膳食纖維很豐富的蔬菜，攝入足量的膳食纖維能加速腸道蠕動(dòng)、抵抗致癌物質(zhì)，降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。