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來源丨HR新邏輯 原創(chuàng)首 作者丨HRLogic編輯中心 嗨，這里是HR新邏輯-HRLogic HR新邏輯前34家名企人力資源管理原創(chuàng)推文，獲得了16萬+HR的好評和喜歡，感謝大家~ 今天小邏輯繼續(xù)給你帶來名企人力資源管理原創(chuàng) ·「 第35篇」 西貝餐飲集團(tuán)，1988年創(chuàng)立于內(nèi)蒙古臨河；從一家街邊小吃店做起，如今已經(jīng)遍布大江南北，成為中國知名餐飲集團(tuán)。
目前，西貝已經(jīng)擁有近400家直營門店，遍布中國近60個(gè)城市，員工數(shù)超過了2萬人。 今天我們就來聊一聊西貝的人力資源管理體系！
文化與招聘 從創(chuàng)立至今，西貝已經(jīng)走過了36個(gè)年頭，成為了不少人的飯?zhí)茫?span style="font-family: Optima-Regular, PingFangTC-light;font-size: 16px;letter-spacing: 0.578px;text-wrap: wrap;">在許多顧客心里都留下深刻的印象。 西貝不僅是菜做得好，企業(yè)文化也非常值得一看。 1、企業(yè)文化 比西貝還出名的是西貝的創(chuàng)始人——賈國龍。
西貝創(chuàng)始人：賈國龍 60后的賈國龍身上一直都有一股韌勁，愈挫愈勇；黃土坡風(fēng)味小吃店是他的夢想的開端，也是西貝的前身。 創(chuàng)業(yè)路上賈國龍也經(jīng)歷過許多波折，這也讓他更堅(jiān)定地做不一樣的餐館。 就像賈國龍的人生召喚：讓人們創(chuàng)造全新的可能性，實(shí)現(xiàn)一個(gè)原本無論如何都不可能發(fā)生的未來。 還記得2020年疫情突襲，各地餐飲行業(yè)都陷入了生死存亡之際。 在疫情期間，西貝400家線下門店基本都已停業(yè)，春節(jié)前后一個(gè)月時(shí)間將損失7-8億元； 還有2萬多名員工的人工成本支出就要1.5億，西貝一直靠自有資金經(jīng)營，賬上的現(xiàn)金也撐不過三個(gè)月。 但賈國龍并沒有坐以待斃，而是開始聯(lián)系投資方、銀行貸款……總之，他要西貝和西貝的員工都能好好的活下去。 最終，西貝挺過了疫情。 無論是在高光時(shí)期，還是在艱難日子里，賈國龍始終認(rèn)為人才是企業(yè)發(fā)展的核心。 從小西貝到大西貝，再到大家的西貝，西貝有著自己的發(fā)展藍(lán)圖。
每個(gè)西貝人都必須牢牢記住核心價(jià)值觀：“集體奮斗：共創(chuàng)、共擔(dān)、共享、共富”。 在核心價(jià)值觀的指引下，每一位西貝人都在為西貝的發(fā)展壯大而努力。 2、員工招聘 西貝在全國各地有400+門店，員工總數(shù)超過2萬人，其招聘更加側(cè)重于門店普通崗位。 西貝門店的招聘門檻和其他餐飲行業(yè)的大同小異，例如不限學(xué)歷，能吃苦耐勞，有良好的溝通能力和服務(wù)意識，無不良嗜好，熱愛餐飲行業(yè)…… 西貝在店員的招聘面試中，也會側(cè)重觀察員工的服務(wù)意識。
管理與培訓(xùn) 在《西貝的服務(wù)員為什么總愛笑》一書中，總結(jié)了賈國龍的許多管理秘訣。 其中有一條：“帶隊(duì)伍的本質(zhì)是“帶”，而不是“管”：人們總覺得人力資源管理有許多技術(shù)、技巧，其實(shí)西貝沒那么多技術(shù)和技巧，就是自上而下、真心實(shí)意地帶你的員工成長，同時(shí)也舍得給他設(shè)計(jì)合適的利益?！?/span> 在西貝，賈國龍確實(shí)做到了以“帶”替“管”，誠心誠意讓員工獲得成長。 1、員工管理 （1）培養(yǎng)員工的主人翁意識 賈國龍認(rèn)為：每個(gè)員工干的工作要和他的利益直接相關(guān)，他的付出和得到要成正比，這樣自然對公司就有歸屬感、認(rèn)同感，不要非去追求走進(jìn)員工的內(nèi)心，很難做到。 因此，西貝有兩個(gè)分錢原則：一個(gè)是按勞取酬，另一個(gè)是論功行賞。 按勞取酬就是員工付出多少，就應(yīng)該給他什么樣的報(bào)酬，多勞即多得；論功行賞則要更加慎重，對員工超出預(yù)期外的“功”進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，并且這個(gè)獎(jiǎng)勵(lì)還要有導(dǎo)向性，才能激發(fā)員工繼續(xù)創(chuàng)新、創(chuàng)造出超出預(yù)期的貢獻(xiàn)。 此外，西貝的許多直營店都實(shí)行合伙人制，即總部占股60%，門店占股40%，盈利越多，門店的分的紅也越多。 通過“共創(chuàng)、共擔(dān)、共享、共富”，激勵(lì)每家門店追求高業(yè)績，實(shí)現(xiàn)高目標(biāo)。 西貝將權(quán)力和利潤放到員工手上，讓員工當(dāng)家做主。 （2）門店員工管理：每位西貝的員工入職后都會有一本SOP，里面包含了每個(gè)崗位的標(biāo)準(zhǔn)和資料。 例如散服部的員工需要牢記多個(gè)話術(shù)：I love莜，西貝向您承諾，閉著眼睛點(diǎn)，道道都好吃，25分鐘上齊一桌好飯，祝您好胃口…… 從顧客落座到滿意離開，散服部的員工都要打起十二分精神。 2、員工培訓(xùn) 西貝認(rèn)為員工就是種子，每個(gè)員工都是一朵花，花期不同，但最終都會綻放，綻放必須在一個(gè)合理的人才成長“生態(tài)系統(tǒng)”里。
西貝人才加速成長生態(tài)系統(tǒng) 在西貝，員工就是種子，在肥料（錢）和雨水（技能）的滋潤，輔以溫度（制度）和空氣（福利），讓種子發(fā)芽并成長。 西貝很多門店的新員工入職后，店長都會在3天內(nèi)了解完新員工的基本信息，照顧好他們的日常起居，讓員工感受到西貝的愛。 繼而是技能的傳授，有針對性的幫帶新伙伴，讓每位西貝員工都能掌握一項(xiàng)技能，并發(fā)展成這項(xiàng)技能的高手，不僅能夠提高員工自身競爭力，還能讓其從中獲得成就感。 為了讓員工有更好的發(fā)展，西貝有一條晉升路線：星級員工→培訓(xùn)導(dǎo)師→部長→服務(wù)經(jīng)理→店長。 在西貝，員工不論出身，以能力晉升。
薪酬與激勵(lì) 西貝創(chuàng)始人賈國龍常說：“財(cái)散人聚，財(cái)聚人散”。
在西貝員工的薪酬福利上，賈國龍都非常的大方。 1、西貝的薪酬：底薪+提成（前廳） 西貝在餐飲行業(yè)的薪酬算是比較高的，管理人員薪資比同行平均高出18%，廚師崗位高24%，前臺等崗位平均高6%左右。 以廣州為例，一位服務(wù)員的薪酬在4-5.5k之間，前廳的崗位還會有提成。 2、西貝的福利 除了基礎(chǔ)的福利外，西貝還有許多的員工專項(xiàng)福利： （1）老員工福利
（2）員工專屬關(guān)懷：包吃包住、節(jié)假日福利、應(yīng)急救助、貝愛助學(xué)、重疾保險(xiǎn)、子女教育金…… 應(yīng)急救助：進(jìn)城務(wù)工人員或直系血親，患重疾、突遇意外等情況導(dǎo)致醫(yī)療費(fèi)（自費(fèi)部分）超出家庭承受能力情況時(shí)，西貝會為其捐助善款進(jìn)行應(yīng)急救助。 貝愛助學(xué)：為進(jìn)城餐飲企業(yè)務(wù)工人員的子女，提供2次/年助學(xué)金。 重疾保險(xiǎn)：西貝每年都會為工齡滿2年且符合條件的員工及其直系親屬購買重疾保險(xiǎn)。 員工子女教育基金：工齡滿1年且符合領(lǐng)取條件的員工，每年2月、8月可領(lǐng)取西貝的子女教育補(bǔ)貼。 3、西貝的激勵(lì) 合伙人計(jì)劃：創(chuàng)業(yè)分部+賽場制 創(chuàng)業(yè)分部：西貝有十三個(gè)創(chuàng)業(yè)分部，是以每個(gè)分部的總經(jīng)理為核心創(chuàng)建，其中的每個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)都是西貝的合伙人，擁有分紅權(quán)。 具體如下： ①每個(gè)分部以總經(jīng)理名字命名，團(tuán)隊(duì)由總經(jīng)理自己組建； ②開店前3個(gè)月總部承擔(dān)所有資金成本；3個(gè)月后，門店60%利潤歸總部，40%歸團(tuán)隊(duì)； ③西貝允許2個(gè)創(chuàng)業(yè)分部進(jìn)駐同一個(gè)地區(qū)，但總部會協(xié)調(diào)選址，保證良性競爭。 賽場制：在該制度下，每個(gè)創(chuàng)業(yè)分部的關(guān)系都是競爭關(guān)系。 西貝總部會對創(chuàng)業(yè)分部每年發(fā)放“經(jīng)營牌照”，通過利潤、門店環(huán)境、菜單創(chuàng)新、顧客評價(jià)等指標(biāo)考核進(jìn)行“全國大排名”。 排在后30%的團(tuán)隊(duì)，西貝會收回他們的經(jīng)營牌照以及相應(yīng)的股份，并將其分給排名前30%的團(tuán)隊(duì)。 該機(jī)制，點(diǎn)燃了西貝各個(gè)創(chuàng)業(yè)分布奮斗的激情。 西貝愛員工，員工愛顧客，顧客愛西貝。 下一篇想看哪家企業(yè)的人力資源體系？留言告訴小邏輯哦~ |
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