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巧克力流心月餅做法，中秋節(jié)必備月餅|||巧克力流心月餅的做法來了，詳細請看下方視頻，大家收藏起來研究吧！

1、可可流心醬

①原材料：細砂糖45g、淡奶油80g、可可粉22g、清水（牛奶）80g、黑巧克力90g。

②做法：糖+淡奶油+清水（牛奶）+可可粉小火煮開后加入黑巧克力，裝入裱花袋，擠入硅膠冰格冷凍一晚上。如果凍不硬，可以加一勺玉米淀粉，夏天容易化，要注意脫模后放回冰箱，包一個拿一個

2、奶黃餡部分

①原材料：雞蛋3個、牛奶80g、砂糖50g、淡奶油70g、椰奶30g、玉米淀粉30g、低粉80g、奶粉30g、黃油45g、烤熟的咸鴨蛋黃6個、芝士粉15g、黑巧克力90g、可可粉15g

②做法：奶鍋中倒入白糖、黑巧克力、黃油，其他材料用破壁機果汁功能打成糊，倒入奶鍋里，小火炒到抱團，出鍋放涼，分成20g一個，包裹流心球后冷凍兩個小時備用。

3、月餅皮部分

①原材料：黃油210g、糖粉110g、蛋液40g、淡奶油50g、低筋面粉450g、奶粉40g、可可粉10g

②做法：黃油軟化后加糖粉混合均勻，打發(fā)。蛋液和淡奶油混合，少量多次加入，打發(fā)。倒入低筋面粉、奶粉，混合成團，松弛半小時，分成25g一個。

4、組裝

25g餅皮+20g巧克力奶黃餡+5g流心，用50g的月餅模具印模，冷凍一晚。噴點水，烤箱220度預熱，上下火烤10-12分鐘。

小貼士：

我用的烤箱是長帝貓小易，想要入門烘焙的朋友建議選擇大容量的烤箱，翻車的概率相對較小。