8月6日沒(méi)在酒店吃早餐，去了另一家假日酒店里的潮粵軒吃早茶。餐廳老板郭端是郭科的弟弟，來(lái)青島工作很多年了，郭科來(lái)青島，還是郭端叫來(lái)的。現(xiàn)在兄弟倆都在青島買房安家了，孩子也在青島上學(xué)。郭端的女兒跟著呂思清先生學(xué)小提琴，今年要去英國(guó)留學(xué)。郭端說(shuō)，感謝青島這座城市，讓一個(gè)客家山里娃有了體面的生活、幸福的家庭。我理解郭端的感慨，在這方面我也深有感觸，實(shí)實(shí)在在要感謝改革開放，讓絕大部分中國(guó)人過(guò)上了衣食無(wú)憂的日子，讓很多中國(guó)人過(guò)上了體面有尊嚴(yán)的生活。

郭端來(lái)的時(shí)候做的是粵菜廚師，十幾年過(guò)去了，當(dāng)年的粵菜廚師變身為餐廳老板，做的還是在做粵菜，這也是我們能在青島吃到粵式早茶的原因。上了牛雜湯蝦餃、蛋撻、腸粉、鳳爪、排骨、牛肚等經(jīng)典粵式點(diǎn)心。郭端知道我喜歡干炒牛河，特意炒了一盤。超級(jí)喜歡牛雜湯，料足味厚，口感脆爽，吃著很是過(guò)癮。小朋友喜歡蛋撻，甜甜香香的，我也想吃，忍住了。這幾天吃的太好，體重怕是要增加了。東西好吃，嘗嘗就好了，節(jié)食減重是一件長(zhǎng)期堅(jiān)持的事情，放開嘴邁不開腿體重肯定要增加的。早茶很好吃我知道，我安慰自己以前都吃過(guò)，今天只是嘗嘗，吃一點(diǎn)，其他的看看就是了。這有點(diǎn)難，但是我能忍！

回酒店收拾行李，中午去段譽(yù)在青島開的京潮薈吃午飯，午飯后我飛南京，朱琳回北京。京潮薈開業(yè)時(shí)我來(lái)過(guò)，一次海參宴，一次開業(yè)晚宴，我還召集了全國(guó)各地三十幾位餐飲業(yè)朋友一起祝賀京潮薈開業(yè)。正經(jīng)吃京潮薈的菜式，今天是第一次。我邀請(qǐng)了王良、郭端和魯浩，魯浩去呼倫貝爾草原自駕沒(méi)能來(lái)，午餐六個(gè)人變成五個(gè)人。菜單是段譽(yù)安排的，有他的招牌烤鴨三吃，還有他始創(chuàng)的蔥焗實(shí)心海參、干撈花膠蟹肉、樟樹港辣椒炒豬花膠等，冷菜中他把青島膠東海域的貝殼類集于一盤，膠東螺、膠東貝，馬踏湖蓮藕熏了吃，普寧豆腐做成脆皮加了榮成海膽，從涼菜到熱菜，形式不拘一格，食材天南地北，烹飪手法各異，滋味精彩紛呈。欣賞段譽(yù)，不僅僅是他優(yōu)異的創(chuàng)新思維，高超的菜品設(shè)計(jì)構(gòu)思，更是因?yàn)樗鸱纸鈽?gòu)傳統(tǒng)后重組復(fù)建的能力，努力尋找傳統(tǒng)與當(dāng)代對(duì)話溝通路徑的努力。了解市場(chǎng)、前瞻思維、格局開闊、立足傳統(tǒng)面向未來(lái)，為段譽(yù)點(diǎn)贊的同時(shí)，更希望有更多的廚師擁有這樣的能力，共同促進(jìn)餐飲事業(yè)發(fā)展。

轉(zhuǎn)載一段朱琳的感慨吧：“從京至潮，段公子在青島的京潮薈，從特別炫的前廳到精致的包間，DY品牌的瓷器和呼應(yīng)的壁紙，處處都體現(xiàn)出段氏美學(xué)；重點(diǎn)是，菜品都是有個(gè)性的段氏美味，怎么感覺(jué)今天的烤鴨比北京店的都好吃呢？（董注：因?yàn)槟愫芫脹](méi)吃了。??）特別推薦始創(chuàng)蔥焗實(shí)心海參。感恩董老師特別安排，這次青島行完美收官?！?br>飯后去機(jī)場(chǎng)，17:10準(zhǔn)點(diǎn)起飛去南京，降落卻是落到了常州，在南京吃晚飯時(shí)已經(jīng)是22點(diǎn)了，其中曲折留在下篇日記說(shuō)。