參考消息網(wǎng)9月20日?qǐng)?bào)道 據(jù)西班牙《世界報(bào)》網(wǎng)站9月4日?qǐng)?bào)道，了解地中海飲食的人都確信無(wú)疑的一點(diǎn)是：地中海飲食是最健康、最適合保持理想體重的飲食方法。

報(bào)道稱，由西班牙弗朗西斯科·維多利亞大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家米格爾·莫雷諾領(lǐng)導(dǎo)，有胡安·卡洛斯國(guó)王大學(xué)的專家參與的一項(xiàng)新研究，為這一毋庸置疑的現(xiàn)實(shí)增添了“加分項(xiàng)”。這項(xiàng)新研究證實(shí)，如果在地中海飲食中用植物蛋白替代動(dòng)物蛋白，那么對(duì)健康的益處會(huì)更大。

為何要從地中海飲食中“去除”動(dòng)物蛋白？對(duì)此，莫雷諾解釋說(shuō)：“地中海飲食是保持心血管健康的主要參考飲食模式之一。目前所有的科學(xué)證據(jù)都表明，用植物蛋白，即豆類替代以紅肉或加工肉類為主的動(dòng)物蛋白會(huì)給心血管健康帶來(lái)無(wú)數(shù)益處。根據(jù)這一前提，我們假設(shè)在地中海飲食中增加全植物的攝入比例，會(huì)對(duì)我們的心血管健康產(chǎn)生額外益處。這就是我們?cè)噲D通過這項(xiàng)研究來(lái)解決的問題?！?/p>

他還表示，是否去除動(dòng)物蛋白是個(gè)人的決定，作為專業(yè)人員，他們的職責(zé)是根據(jù)科學(xué)證據(jù)傳達(dá)健康信息。

莫雷諾說(shuō)，研究涉及14名健康的年輕人，他們同時(shí)采用兩種飲食方式，即含有動(dòng)物蛋白的地中海飲食和不含動(dòng)物蛋白的地中海飲食。參與研究的僅限男性，因?yàn)樵谠u(píng)估健康參數(shù)時(shí)需要測(cè)量體能，而女性因?yàn)槊吭掳l(fā)生生理性變化，意味著體能出現(xiàn)波動(dòng)，因此研究首先考慮以男性為對(duì)象，然后根據(jù)結(jié)果專門對(duì)女性進(jìn)行研究。

研究參與者都是“健康且身體活躍的人，根據(jù)世衛(wèi)組織的建議，他們每周進(jìn)行三到五天中等強(qiáng)度的鍛煉”。莫雷諾說(shuō)，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為，單靠體育鍛煉就足以保持心血管健康，飲食幾乎不會(huì)增添額外的改善機(jī)會(huì)。

他表示，增加全植物蛋白的比例意味著增加膳食纖維或具有抗氧化特征的生物活性化合物，如多酚的攝入量，這些物質(zhì)對(duì)心血管有益。

“替代動(dòng)物蛋白的主要是豆類，而且需要每天食用。有些人可能認(rèn)為豆類的攝入量似乎過多，但不要忘記，在當(dāng)今社會(huì)，很多情況下我們每天都在攝入肉類，卻不會(huì)考慮是否攝入過量?！蹦字Z說(shuō)。

這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出：“在采用以植物性食物為主的地中海飲食僅僅四周之后，我們已經(jīng)觀察到總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（即'壞’膽固醇）、血壓和作為慢性低度炎癥標(biāo)志物的淋巴細(xì)胞與中性粒細(xì)胞計(jì)數(shù)比值，與飲用含有動(dòng)物蛋白的地中海飲食相比有所下降?！?/p>

還必須指出的一點(diǎn)是，研究參與者都是身體健康、運(yùn)動(dòng)量大的人。莫雷諾說(shuō)，“最初人們可能會(huì)認(rèn)為這些人的心血管健康指標(biāo)幾乎不存在改善的余地，但是研究結(jié)果表明，即使是健康的人，通過飲食也能顯著改善這些指標(biāo)”。

這一點(diǎn)尤為重要，“因?yàn)橐恍┬难苤笜?biāo)，如總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的有害影響會(huì)隨著時(shí)間的推移而累積。它們升高的時(shí)間越長(zhǎng)，心血管健康面臨的風(fēng)險(xiǎn)就越大”。因此，莫雷諾建議，“必須在幼年時(shí)加以干預(yù)，降低這些指標(biāo)的水平，因?yàn)榧霸绮扇⌒袆?dòng)是長(zhǎng)期保護(hù)心臟健康的關(guān)鍵措施”。（編譯/王萌）