布雷茲曲奇

這個小餅干是日本烘焙泰斗小嶋留味老師的方子，別看它簡單，魅力大著呢~

黃油加上奶油，醇厚奶香buff疊滿，烘烤時那種絲絲勾魂的味道，一聞就讓人狂吞口水。

老師原版的方子是香草味，我這次改做了2種：原味和最近超火的焙茶口味。

經(jīng)過了烘焙工序的焙茶粉，去掉了抹茶那種青草味，獨留清新茶香，微微的苦混進(jìn)香甜的曲奇里，就特別耐吃。

里面的食鹽我也改成了海鹽，它咸度更低一些，甜中帶點微咸，出來的風(fēng)味很是曼妙~

和別的餅干不同，這個方子里完全沒有用到雞蛋，用淡奶油去調(diào)整黃油狀態(tài)，奶香加倍，雞蛋過敏的朋友也可以放心嘗試~

  布雷茲曲奇  

>>>制 作 時 間<<<

 30min 

>>>烹 飪 器 材<<<

  烤箱  

>>>烹 飪 食 材<<<

黃油 60g / 糖粉 35g
海鹽 1g / 淡奶油 25g
低筋面粉 95g / 焙茶粉 5g

>>>制 作 過 程<<<

1、烤盤里鋪上油布，用直徑6cm左右的圓形模具，印上一個個面粉圈圈，這樣待會能更好擠出差不多大小的曲奇

2、碗中放入60g軟化黃油、35g糖粉、1g海鹽，稍微混合防止糖粉飛濺，打蛋器低速攪拌均勻后，再中速攪打至黃油顏色發(fā)白

3、分次加入25g淡奶油，混合成順滑的黃油霜狀態(tài)，過篩入95g低筋面粉和5g焙茶粉。（如果是做原味的，不放焙茶粉，再加5g低筋面粉即可）

軟刮板切拌均勻后，裝入有8mm裱花嘴的裱花袋中備用

4、根據(jù)圓的大小，擠出曲奇的形狀，擠好后，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火160℃烘烤20分鐘，10分鐘后記得加蓋錫紙

烤好的曲奇就像是一個個可愛的布蕾結(jié)，俏皮可愛~

輕輕一掰就斷裂開來，“簌簌”掉著碎屑仿佛在展示它的口感有多酥。

焙茶口味一拍完就被大家搶光了，所幸我手上還拿了一個，啟唇輕咬，幽幽茶香進(jìn)行著無差別攻擊，清新怡人，讓人越吃越想吃~

原味的吃起來奶香味超足，就像是在啃一塊酥酥的奶磚一樣，海鹽調(diào)皮地遺留在齒間，微咸凸顯著餅干的香甜，兩片下肚，整個人都變得奶呼呼的~

Tips：

1、原味的去掉焙茶粉，再加5g低筋面粉即可。

2、可替換焙茶粉，做其它味道的都可以

3、此分量能做12-16塊曲奇，做好的曲奇，建議密封加防潮劑保存。