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今天輪到村姑陳值班，在店里。 來了個老友，坐下來，一起享用剛下山的2024白露散茶。 他對我的蓋碗羨慕不已，說用了這么久，還這樣光亮如新。問是怎么保養(yǎng)的？有沒有放進洗碗機去洗？ 呃，這個問題讓我想起了一件舊事，一位跟我們關系極好的姐姐，也把柴燒蓋碗放到洗碗機里去洗了。 看來大家對用洗碗機洗蓋碗“情有獨鐘”....... 其實，無論是何種材質的茶具，都是不能夠放洗碗機里去洗的。 原因嘛，得從洗碗機的工作原理說起。 洗碗機的內部，設置有噴水系統(tǒng)，不同水溫，不同水壓的水柱會從不同的角度噴出。 形似一場噴泉表演，能均勻覆蓋每一個角落。 隨著水柱噴射，洗碗機內的洗滌劑隨之釋放，與熱水混合之后能增強去污能力，能迅速分解油污。 第一回合洗去油污與食物殘渣后，接下來便是沖洗，有時還會加入亮碟劑等塊劑，維持瓷質鍋碗瓢盆的光鮮靚麗。直至最后一輪沖洗結束，開啟烘干，能洗出一大盆干干凈凈的餐具。 然而，針對餐具而設計的洗碗機，并不適合茶具。 首先茶具表面沒有附著油污，清洗時大可不必如此“大動干戈”。 其次洗碗機內的杯盞蓋碗呈重重堆疊狀，若沒有擺放到位，甚或機內水壓過快過強，極容易震裂碗底，崩裂薄胎瓷器的口沿?? 這種畫面，實為聞者傷心，聽者惋惜也。 關于蓋碗如何清洗，其實不難學，要點不外如下。
蓋碗清洗要領一：工具篇 工欲善其事，必先利其器。 于我們長期攢下的經驗而言，清洗蓋碗的最佳工具選擇，非納米海綿擦莫屬。 它質地輕巧，使用起來操作便捷，無論是抓取還是擦拭，都能輕松掌控。 它彈性一流，收放自如，寬口大沿的蓋碗可以一進到底，遇到口徑窄一些的聞香杯，亦可剪開一半，深入擦拭內壁。 它材質柔軟，軟軟的，綿綿的，這一特性決定它在清潔過程中不會對蓋碗釉面造成任何摩擦性損傷。 若是換成粗糙堅硬的鋼絲球、鋼絲布，或者高水壓高沖擊力的洗碗機，則完全沒有這一保護屬性。 當然，納米海綿擦在清洗蓋碗時，尤為一絕的是它的清潔力。 哪怕直面一個十天半個月沒徹底洗凈的蓋碗，遇上陳年茶垢沉積時，僅需輕輕一擦，茶垢和污痕立馬消失得無影無蹤，還給碗面光潔如新。 推薦使用納米海綿擦還有一個原因，那便是，從經濟實惠角度看，購買納米擦的成本極低，一片能用上一禮拜左右，價格親民。 不過列位看官在購買納米海綿擦時，一定要選擇正規(guī)商家購買，不要貪便宜選擇三無產品。 否則，最終受傷的還是自己。
蓋碗清洗要領二：手洗 琳瑯滿目的茶器里，蓋碗的種類何其多。 白瓷蓋碗的素潔如玉，柴燒蓋碗的渾然天成，青花蓋碗的素雅美觀，窯變蓋碗的一窯千變，郎紅蓋碗的深邃典雅?? 這些蓋碗在清洗時，操作都非常簡單，不需要借助花里胡哨的工具，簡單傳統(tǒng)的手洗就行。 這世上，好東西，都不建議交給機器去清潔。 像天然真絲、香云紗等等名貴衣料，廠家一律推薦手洗，拒絕機洗。 通過手洗這種輕柔的方式，才能最大程度地保留衣物的原有質感和色澤。 若直接扔進洗衣機滾動，衣服纖維在洗衣機的強力攪動與旋轉時，會大大受損，一次兩次之后，衣料原本的天然美感將不復存在。 是以，蓋碗這種精細的瓷器，亦不建議大家用洗碗機清洗的。 市面上絕大多數(shù)的洗碗機，內部采用高溫高壓的熱水維持清潔力，而這種強力清潔的方式，容易損壞蓋碗的碗壁。 哪怕高溫純裸燒的景德鎮(zhèn)柴燒蓋碗，外表的天然落灰釉，緊密結實，不容易磨損，但當它面對高溫高壓的水柱沖擊時，巨大壓強造成的沖力，也極容易讓碗壁破裂的。 所以，平日里清洗蓋碗，還是采用最簡單，最直接有效的手洗方式吧。 手作之物，選輕柔的手洗方法，才是對它最好的呵護。
蓋碗清洗要領三：用水 泡茶時講究用水，好水才能泡好茶，選山泉水、純凈水等潔凈好水，才能發(fā)揮一款好茶本身的最大魅力。 清洗茶具時，用水同樣關鍵。 通常，只需用普通的自來水就行。 不需要，也不推薦使用洗潔精、洗滌劑、以及各種化學清潔劑。 畢竟，這些化學成分具有較強的粘附性和殘留性。 倘若用它們來清洗蓋碗，洗凈晾干之后，表面上暫時看不出異樣。 等你濕手去觸摸蓋碗的碗底，會有滑膩怪異感。 更有甚者，到了燙壺溫杯時，往蓋碗內倒入熱水，還能泛起泡沫，這畫面光是想想就可怕。 若因大意疏忽，用了表面殘留清洗劑的蓋碗去泡茶，那些殘留的化學芳香物質會污染茶香，干擾茶味不說，還會讓整杯茶帶有不正常的苦味與怪味，同時，喝下后對人體健康還會造成傷害！ 為了穩(wěn)妥起見，平日洗蓋碗時，還是老實用清水吧。 蓋碗作為茶器，并非盛放食物的鍋碗瓢盆，表面并沒有頑固油污。借助納米擦的幫助下，簡單用清水也能洗干凈。 泡完茶葉后，倒掉蓋碗內的葉底與茶杯內的殘茶，再用（洗茶具專用）臉盆接一盆清水，逐一將杯杯盞盞放入清水內用納米擦工具擦拭干凈后，再沖洗兩遍即可。 最后，洗凈的蓋碗、茶杯、公道杯等，先放置在干燥通風無異味的地方，自然晾干之后，便可收納起來，以便下一次繼續(xù)使用。
蓋碗清洗要領四：時間段 當天喝完茶以后，茶具的清洗時機至關重要。 原則上，不建議過夜，當日內將其清洗干凈。 今日事，今日畢。 最好別讓茶湯和葉底在蓋碗內長時間久置，隔夜過夜。倘若遲遲不洗，極其容易積污納垢。 茶色素、多酚類氧化物、茶紅素和茶褐素等物質會慢慢粘附在茶具的內壁上，長此以往，會形成難以去除的頑固茶漬，再也清洗不掉。 同時，茶水由于內含物質豐富，長時間不清潔還容易滋生細菌，不利于人體健康。 為了喝茶過程更舒心順心，建議大家養(yǎng)成良好的清洗習慣。 泡過茶的蓋碗，及時清洗干凈，千萬別留過夜，甚至因出差等原因，放三五天十來天再洗，到那個時候，不僅黃花菜都涼了，小心蓋碗內還會長出蘑菇來。 喝好茶，享好茶，就需留意細節(jié)。 用著美觀干凈的蓋碗去泡茶，心情愉悅了，泡茶動作發(fā)揮才能更好，更有助于泡出一杯香清甘活的好茶湯。
【后記】 現(xiàn)代生活里，很多人都有“洗碗困難癥”。 如果你也有類似困擾，不愛清洗茶具，那么，就選一個容易清潔的蓋碗吧。 避開那些保養(yǎng)復雜，清洗麻煩的的紫砂壺、銀壺。 選泥料好，釉料好的景德鎮(zhèn)蓋碗。 優(yōu)質的泥料賦予了蓋碗堅實的基礎，良好的釉料又在其表面形成了一層光滑的保護膜。 這種表面質地細膩光潔的特性，使得茶漬污垢難以在其表面附著與滲透，洗的時候更輕松省力。 泡茶之后立馬拿去清洗，簡單一擦，立馬干干凈凈。 省時，省心，還省力。
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