在鋼鐵大街與火花路交叉路口的西北轉角處，過去曾經有過一座食品廠，每當從那個路口經過，一股濃烈的醬香味混雜著醋味便沁入心肺，都忍不住深呼一口氣，特別是到了冬天氣壓低的時候，整個老赤峰南半城全都迷漫著這股子調味品的味道，赤峰幾代人幾乎都是品嘗著這里生產的調味品長大的。

     一

      其實在1980年之前，赤峰城區(qū)只有一家國營食品廠，即赤峰市食品廠（第三食品廠的前身），是1958年大躍進時代整合了市區(qū)所在公私合營的副食品加工合作社成立起來的地方國營企業(yè)。赤峰老街生產副食品的歷史非常悠久，自清代初期哈達街建起來以后，大批來自晉冀魯豫的移民落戶哈達街，也將漢族的調味品和醬菜類的傳統(tǒng)工藝帶了進來，出現(xiàn)了很多冠以醬園生產調味品和醬菜類的作坊。如著名書法家鄭大光家族開的鄭記醬園，山東人開的萬康醬園，林林總總不下十家，口味也是晉味、魯味、冀味各有千秋，哈達街生產的調味品和醬菜遠近聞名，深受老百姓喜歡，至今傳為美談。

      新中國成立以后，社會主義代替了資本主義制度，公有制逐步取代了私有制，從1953年開始國家對資本主義工商業(yè)進行社會主義改造，哈達街一千多戶個體私營企業(yè)全都成了被改造的對象，按照行業(yè)劃分進行整合，成立公私合營性質的合作社，副食品行業(yè)整合成了一個食品合作社，以生產調料、醬菜、糖果、糕點等為主，位于三西街路北，所有私營業(yè)主和師傅們都轉換成了社會主義制度下的新型勞動者。

       1956年，昭烏達盟首府從林東遷至赤峰，并在六道街以南至火車站之間的空曠地帶規(guī)劃建造新市區(qū)，將新市區(qū)的東南部規(guī)劃為工業(yè)區(qū)，即火花路中南段與鋼鐵大街東段一帶。1958年大躍進時代，各行各業(yè)都是突飛猛進，恨不得一夜之間跑步進入共產主義社會，從而掀起了一股工商業(yè)國有化浪潮。當時偌大的一個赤峰市竟然連一家地方國營的企業(yè)都沒有，全是稱為合作社的公私合營制的股份制企業(yè)，林林總總有數十家。乘著大躍進的浩蕩東風，赤峰市在新市區(qū)的工業(yè)區(qū)一口氣建了四家地方國營企業(yè)，分別是赤峰市食品廠、赤峰市木器加工廠（鋼鐵大街中段路南六一幼兒園）、赤峰市地毯廠（火花路中段路東（地毯廠小區(qū)）、標準件廠（火花路中段路東聯(lián)通大廈）。其中食品廠的位置選址最為顯赫，這也是食品廠為何廣為人知的重要原因之一，在當時一提起市食品廠，幾乎是無人不知，無人不曉。

  二

      赤峰市食品廠是在1954年9月20日興建的醬油廠為核心組建的，員工醬油廠以外，制作醬菜主要的技術骨干力量來自于副食品糕點合作社的老師傅們。這些老師傅都是來自于新中國成立之前各大醬園制作醬菜的技師，都是世代相傳的手藝人，都有一手制作醬菜的絕活，由他們傳幫帶打造了食品廠的優(yōu)質品牌。

      食品廠的廠區(qū)大約有近一百畝地，廠房都是剛剛興起的紅磚構建的高大現(xiàn)代化廠房，生產工藝也是采取機械化、半機械化和電器化，不但極大的提高了生產能力，而且也減輕了工人們的勞動強度，記得工廠內專門建了一座鍋爐房，用蒸汽為各生產環(huán)節(jié)提供動力，鍋鍋房的大煙囪整天吞云吐霧，廠區(qū)到處都迷漫著水蒸汽并參雜著蒸醬類食品的氣味，經風一吹傳到新市區(qū)各個角落。

     在當時昭烏達盟所管轄的九萬多平方公里和十二個旗縣市中，做醬油、醋、醬菜的工廠僅此一家，各旗縣到赤峰出差的人往往提個小洋鐵桶順便打上點醬油、醋供平時食用，廣大的農村、牧區(qū)絕大多數人甚至不知道醬油、醋為何物，為了滿足各旗縣人民的生活需要，食品廠還專門將醬油濃縮成塊狀的醬糕，銷往各旗縣和平莊、元寶山礦區(qū)，將醬糕稀釋成醬油再食用。

      當時食品廠為滿足全市老百姓的副食品供應，不斷的擴大生產規(guī)模，在廠區(qū)建了許多巨大的水泥筑成的地下水池子，用于貯存醬油、醋和發(fā)酵的豆制品，廠區(qū)院內幾百個特大號的水缸全裝的發(fā)酵中的大醬，工人們在炎炎烈日下不斷的進行倒缸作業(yè)。

       食品廠的醬菜生產量巨大，每到秋天四鄉(xiāng)人民公社生產隊的大馬車排成長隊往食品廠送芥菜疙瘩，廠區(qū)內芥菜疙瘩堆積成一座小山，食品廠臨時雇傭一批家庭婦女，自己拿著個蒲團、小案板和菜刀，削芥菜疙瘩的外皮，經清洗后統(tǒng)統(tǒng)倒入大水泥池子里加上大粒鹽腌制。等到芥菜疙瘩腌咸了以后，醬菜師傅們便大顯身手，先將芥菜疙瘩統(tǒng)統(tǒng)放入廠區(qū)的數百口特大號缸內加醬油繼續(xù)腌制，醬制一段時間以后，再撈出放入各種調料精細加工成產品上市。

       食品廠的醬菜系列高中低檔產品均有，最低檔的是純鹽腌制的芥菜疙瘩，中檔的是醬制的芥菜疙瘩，有醬油腌制和大醬腌制兩類，為方便食用還在芥菜疙瘩上斜切上花刀。高檔的是醬制后的芥菜絲，芥菜絲切的細如發(fā)絲，并加入白糖、辣椒絲、花椒粉、大料粉、芝麻等調料。應季醬菜主要以黃瓜、長白蘿卜、大青椒、白皮蒜、茄子等為主。黃瓜上市以后，將黃瓜放鹽后在太陽底下暴曬，曬蔫走出水分之后，再切成兩寸長的段，放入醬油、醋、食用油、姜絲、花椒、大料、白糖攪拌上市。

        秋天大蒜上市，收購大量的鮮白皮蒜，加入醋、白糖制成酸甜口的糖蒜。每逢秋分時節(jié)，正值長白蘿卜上市，于是食品廠開始大量收購長白蘿卜，將長白蘿卜撮上一層鹽面，然后放在太陽底下暴曬走蔫，用刀切成鏍旋形的花刀后放入醬油、醋、白糖、干辣絲、姜絲、蒜片、并加適量大青鹽腌制，做成酸甜口的盤絲蘿卜，深受消費者喜愛。此外還將脆蘿卜切成條狀，放到太陽底下曬成半干，再加入大醬、辣椒粉和大青鹽腌制，形成有又筋道又有咬頭的辣蘿卜條，總之，在深秋季節(jié)上市的根莖類蔬菜都成為食品廠時令醬菜類的主打。最高檔的醬菜是什錦菜、八寶菜。將芥菜絲、彩辣椒絲、杏仁、花生米、芝麻、黃瓜段、胡蘿卜丁等各種腌菜混合在一起，五味雜陳，五彩斑瀾，可謂是美不勝收，食品廠經營的醬菜大約有十幾個品種，都是延續(xù)了數百年老醬菜工藝的傳承。

       食品廠的大醬是赤峰人日常佐餐的必需品，赤峰地區(qū)的漢族人，絕大多數都是來自于山東的移民，山東人日常生活中佐餐都是大?醮大醬，赤峰俗話“大蔥醮大醬，越吃越胖”。改革開放以前的赤峰老百姓生活都是填飽肚皮為主，平時生活缺肉少油，佐餐都是咸菜條加蔬菜醮大醬，即使是炒菜、純菜也是清湯寡淡，甚至窮苦人家將大醬伴入小米飯將就一頓的也是大有人在。食品廠生產的大醤一毛錢一斤，十幾年不變，但是其質量卻如江河日下，一年不如一年。記得小的時候，食品廠生產的大醬是純黃豆制作的，淡淡的黃褐色，非常細膩潤滑，聞著有一股子清香，可是到了“文革”時期，經濟凋蔽，日子如同“老太太過年、一年不如一年”，黃豆供應不上，改用黃豆豆餅加棒子面，豆餅是榨油以后形成的餅狀物，黃豆的油被榨取之后再作大醬等于是抽取了精華，用豆餅加棒子面制作的大醬變成了黑褐色，粘稠度也下降了不少，老百姓說的懈松，質地非常粗糙呈顆粒狀，除了咸以外黃豆醬特有的香氣蕩然無存。

    三

        改革開放以前全國執(zhí)行的社會主義計劃經濟下的四級批發(fā)體制，赤峰市區(qū)副食品的供應全都由食品廠獨家供應別無分號，外來的副食品根本不允許進入市區(qū)，食品廠生產的副食品批發(fā)給市區(qū)大大小小的國營或者合作社性質的副食品商店、小賣部，然后再零售給老百姓。那時幾乎全部經營副食品的商店都弄一輛小毛驢拉的車，一天一趟去食品廠，用大鐵桶批發(fā)來醬油、醋、醬菜等，回來倒在大缸里、罈子里再零售，像大的副食品商店如新華、糧市、四門市、五門市等都專辟有賣調味品的專區(qū)，老遠的就聞到一股子調味品的味道。

      市區(qū)的老百姓管買醬油和醋叫打醬油、打醋，另外還加上打酒和打油，號稱四打。每家每戶都自備幾個裝醬油、醋的琉琉棒子，吃沒了醬油、醋便去副食商店打，這個營生都是半大小孩子們的專利。當是一市斤醋是三分錢，一市斤醬油是五分錢，在一元錢掉地下都沒人揀的現(xiàn)在，實在是顯得微不足道了，在當時就還真有許多貧困家庭吃不起。至于醬菜類也是收入中等以上的家庭能消費，在當年只有榨菜是從南方外購的，五毛多錢一斤，幾乎沒有聽說哪家能吃得起，各飯館把榨菜做成炒菜賣。屬于中檔的是醬豆腐、臭豆腐，分別是三分錢和二分錢一塊，一般家庭也消費不起，在“一分錢恨不得掰成兩半花”的貧困年代，吃不起外購咸菜的家庭大有人在。

     食品廠生產的調料以五香面、花椒粉、姜粉為主打，五香面的包裝盒頗有特色，是一個用薄紙殼卷成的圖柱狀筒，上下面封堵，外面卷了個彩印商標，幾十年不變，后來聽說食品廠往五香面里參進了馬糞末，在市區(qū)沸沸揚揚鬧了很大的一場風波，諸如此類的事還有醬油池子里泡了許多淹死的耗子，“文革”期間曾有人跳到醬油池子里自殺，泡了好久沒人知道，赤峰人在毫不知情的情況下，吃了一段時間尸體泡過的醬油，弄的消費者好一頓惡心。

      市食品廠除了在主廠區(qū)生產調味品以外，1958年還在三西街路北原糕點社設立了糖果、糕點車間，叫“二車間”，后來又增加了冷飲類，像汽水、冰糕、冰棍等。在三西街路北西屯設立了豆制品車間，生產豆腐、豆腐片等豆制品。1980年，昭烏達盟輕工局將造紙廠后半部單獨劃出，成立玉米淀粉加工廠，并注冊了廠名“赤峰第一食品廠”，原赤峰市食品廠“二車間”分立出來成立赤峰市第二食品廠，原赤峰市食品廠改稱為第三食品廠，這便是人們通常所說的“三食品”的由來。

     1983年，實行撤盟建市之初，所有地方國營企業(yè)都上劃歸了市統(tǒng)一領導，又將三食品廠豆制品生產車間遷徙到老北大橋北端東側的大車店，改擴建成四食品廠，將原赤峰縣食品廠改名為五食品廠。后來一食品廠又增加了生產糖果，由二食品廠糖果車間遷入以生產糖果為主，再后來改為生產葡萄糖制劑，叫北方制藥廠，曾幾何時還成為了赤峰市的名星企業(yè)。原市食品廠猶如老母雞下蛋，連續(xù)抱出四座食品廠來，而市食品廠卻成了第三食品廠，一食品廠、二食品廠后來居上，名聲大大高于他的母廠原市食品廠了。但是三食品廠生產的赤峰牌八寶菜、八寶醬菜、“松鶴”牌豆豉、“赤峰”牌一級醬油、陳醋卻成了赤峰市名優(yōu)產品，三食品廠在改革開放之初又一次經歷了輝煌。

       1990年代以后，隨著城市體制改革的深入，赤峰市屬國營企業(yè)全部轉制成了民營企業(yè)，三食品廠也賣給了個人，幾經轉制分化重組，最后改成了松鶴調味品有限責任公司，取食用我的調料可以猶如松鶴一樣福壽延年，赤峰古稱松州，產品商標加了個松字，更能彰顯調料的故鄉(xiāng)感。食品廠員工買斷工齡以后轉制成了合同制工人，新企業(yè)繼續(xù)打著三食品廠的旗號招攬老主顧，后來城市開發(fā)將原三食品廠址土地轉換成了居民小區(qū)，原三食品廠易地在經濟開發(fā)區(qū)重建生產基地，但是仍然在原址置換了一個大廳，繼續(xù)打著三食品廠的旗號賣調料。有趣的是在門臉上方的店名下方加了一個帶括號的說明（原第三食品廠），提示人們我才是三食品廠的正宗血脈。吃習慣了三食品廠調味品的老赤峰人，還真認這個招牌，弄個塑料桶專程去松鶴門市打散裝醬油和醋。當然隨著人民生活水平的提高，調味品無論從品種數量，還是產品質量上都有了很大的提高，像醬油和醋歷史上就一個單一品種，發(fā)展到五六個品種，價格最高的散裝醬油達到三元一市斤，也玩起了高端路線。通過與時俱進，不斷研發(fā)，使這個具有二百多年歷史的老店古樹新發(fā)，一直堅持到現(xiàn)在，如今的松鶴食品廠早已經是脫胎換骨，成了赤峰市規(guī)模最大的調味品生產企業(yè)，在激烈的市場竟爭中以主打赤峰人念念不忘的老味為推手，在調料行業(yè)高歌猛進歷久彌堅。