天氣熱，吃東西胃口沒有那么好，那么就可以試試我分享的這幾道清爽開胃的涼拌菜，制作簡單，卻超級下飯爽口。其中涼拌豬耳朵、涼拌茄子簡直就是我的最愛，下飯真的太絕啦~

1、香菜拌牛肉

所需食材：牛肉、香菜、小米椒、大蒜

做法：

• 買回來的牛肉洗凈切成薄薄的一片片，同時把香菜、大蒜以及小米椒 都切好，備用；

  
  

• 開始腌牛肉，參考：1勺鹽，1勺老抽，1勺淀粉，2勺生抽；此外客 加入少許料酒去腥，白糖提鮮；攪拌均勻腌制10~15分鐘；

  
  

• 冷水煮至準備開時，下入牛肉，小火煮牛肉至變色后撈出；

  
  

• 蒜末辣椒粉、白芝麻少許油下鍋，加入調料蠔油生抽后，直接熱油出 鍋倒入牛肉中澆香。把切好的小米椒香菜鋪在上面即可開食。

2、涼拌豬耳朵

所需食材：豬耳朵，香菜，大蔥，生姜，小米椒。

做法：

• 姜切片、蔥切段；洗凈的豬耳朵下鍋，倒入清水姜蔥煮30分鐘左右 ，豬耳朵熟透后撈出，切成條狀備用；

• 調料汁：蒜和米椒均切碎倒入碗中，依次加入2勺香醋，1勺生抽、1 勺香油，1勺辣椒油，及少許鹽攪拌均勻?？筛鶕枨蠹与u精；

• 調好的料汁，倒入盛有豬耳朵的碗中。表面鋪上香菜段、花生米，這 樣一盤爽辣開胃的涼拌豬耳朵就可以吃啦。

3、涼拌三丁

所需食材：胡蘿卜、西芹、花生米、蠔油、生抽、芝麻油、鹽等

做法：

• 胡蘿卜、西芹洗凈并切??；

• 蔥姜蒜、香葉、八角花生，下鍋加水煮至入味；

• 胡蘿卜丁和西芹丁放入煮開的水中汆燙一下，盡快撈出，避免變老；

• 胡蘿卜西芹丁盛出碗中，加入些許蠔油、生抽、芝麻油、鹽和熟白芝麻攪拌均勻，即可實用。

4、涼拌茄子

所需食材：新鮮茄子1-2根，蒜泥、香菜、辣椒油、生抽、醋、糖、鹽。

做法：

• 處理茄子：茄子洗凈切長條，一條條放入放入蒸鍋中蒸熟；

• 調制醬汁：蒜泥、香菜末、辣椒油、生抽、醋、糖和鹽，一起倒入碗中攪拌均勻。

• 拌勻：將蒸熟的茄子晾涼，然后倒入調好的醬汁，即可食用。

好啦，今天就說到這里了 ，剩下的涼拌菜我會在下一期分享。如果你喜歡這篇文章，請記得給它一個大拇指、或分享給更多人，還可以在評論區(qū)告訴我，更多好吃的涼拌菜。