豆腐就是我們餐桌上的?？土耍粌H口感細膩、營養(yǎng)豐富，而且價格便宜，兩塊錢就能買上一大塊豆腐，所以，自古以來，豆腐就深受人們的喜愛。然而，買豆腐也是有技巧的，因為豆腐不耐保存，民間就有一句俗語：晚不買豆腐。早上新鮮做好的豆腐，到了下午時，就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。那買豆腐時，我們該如何辨別新鮮與否呢？別著急，今天就來給大家說一說買豆腐的技巧！買豆腐時，要是碰到下面這5種“不新鮮的豆腐”掉頭走就對了！牢記3點，讓你輕松辨別好豆腐！

1，顏色太白的豆腐。

我們都知道，豆腐的主要原料就是黃豆，而黃豆本身的顏色就是一種淡黃色的。即使黃豆在經(jīng)過多重加工后制作成了豆腐，呈現(xiàn)出來的顏色也應(yīng)該是微黃色或淡黃色，這樣的就是正常的豆腐了。但如果在買豆腐時，豆腐的顏色看起來非常白，那么，就很可能是商家為了使豆腐的賣相更好，添加了大量的漂白劑等。這些添加劑不僅會影響豆腐的口感和營養(yǎng)，長期使用還可能對健康造成危害。所以，遇到顏色太白的豆腐，我們就不要選購了。

2，發(fā)酸的豆腐。

新鮮的豆腐聞起來會有淡淡的黃豆香味，但如果豆腐聞著有酸味，就說明豆腐已經(jīng)放置很長的時間變質(zhì)了?；蛘呤嵌垢谥谱鬟^程中，原料大豆的質(zhì)量不過關(guān)、工藝不當(dāng)。因此，在購買豆腐時，我們可以通過聞一聞的方式來判斷豆腐是否發(fā)酸。如果聞到酸味，哪怕只有一點點，也不要購買。

3，發(fā)黏的豆腐。

要是豆腐表面摸上去有發(fā)粘的感覺，這樣的豆腐我們也不要購買。豆腐之所以會出現(xiàn)發(fā)粘，其實就是因為豆腐中富含蛋白質(zhì)和水分，經(jīng)過長時間的放置后，在適宜的溫度和濕度條件下，細菌就會迅速繁殖，從而導(dǎo)致表面摸起來會有黏膩的感覺。發(fā)黏的豆腐不僅口感不佳，而且食用后可能會引起腹瀉、腹痛等胃腸道疾病。

4，沒有彈性的豆腐。

在買豆腐時，我們還可以輕輕的按壓一下豆腐。新鮮的豆腐按壓時都會感覺到它是有一定彈性的，不管是老豆腐、嫩豆腐、還是鹵水豆腐。這是因為豆腐新鮮時，它里面的水分含量多。但豆腐經(jīng)過長時間的放置后，里面的水分就會大量的流失，變得沒有彈性，甚至按壓時還會形成一個坑，這樣的豆腐已經(jīng)開始變質(zhì)，我們不要購買。

5，隔夜的豆腐。

豆腐中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)，維生素等。當(dāng)豆腐買回家烹飪好沒吃完時，很多朋友就會選擇把它放在冰箱，等到第二天再吃。然而，豆腐經(jīng)過長時間的存放后，就會產(chǎn)生大量的病菌在蛋白質(zhì)中繁殖，使豆腐出現(xiàn)了變質(zhì)。此外，隔夜豆腐還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這些物質(zhì)對身體都是不利的。所以，對于隔夜的豆腐，我們就最好直接倒掉不要吃了。

1，新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐，顏色通常呈微微發(fā)黃色，并且有一定的光澤。看起來也是水汪汪、滑嫩嫩的感覺，摸著也有一定的彈性。

2，在買豆腐時，我們還要從豆腐側(cè)面觀察一下，新鮮優(yōu)質(zhì)的豆腐結(jié)構(gòu)良好。一些商家在豆腐沒有及時售賣完時，可能會放進冰箱，反復(fù)拿出來售賣，這樣的豆腐通常會產(chǎn)生很多空洞。

3，豆腐是由大豆制作而成，正常情況下會有淡淡的豆香味，同時帶有獨特的豆腐香氣。如果條件允許，還可以讓賣家切一點品嘗一下。優(yōu)質(zhì)豆腐口感細膩、鮮嫩，味道純正，吃起來非常好吃。